Манты

Манты достаточно распространенное блюдо, у каждой хозяйки свой рецепт, самый любимый, самый удачный, исторический. Я не исключение: мой рецепт подарен мне сестрой мужа, которая научилась у хозяек Таджикистана делать ароматные, сочные, вкусные манты. Попробуйте и вы)

Необходимо(количество очень примерное, всегда делаю "на глаз"):

800 гр фарша (свиннина + говядина)
4-5 крупных луковиц
2 средние картофелины
100-150 мл воды
соль по вкусу, перец

Тесто пельменное:
1 кг муки
2 стакана теплой воды
2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Из указанных ингредиентов замесить тесто, сначала растворить соль в воде, потом добавляя муку, замесить эластичное упругое тесто. Тесто скатать в шар, положить в пакет и оставить "отдыхать".



2. Лук мелко-мелко измельчить, добавить в фарш, хорошо вымешать. Добавить соль, перец, вымешать. Оставить "отдыхать". В это время подготовить мантоварку: вынуть все противени и смазать обильно сливочным маслом.
Почистить и нарезать мелким кубиком картофель, добавить в фарш, перемешать, отставить.




3. Тесто поделить на столько частей, сколько у вас противеней в мантоварке, у меня четыре, я делю тесто на четыре части. Каждую часть поочередно скатывать в колбаску и разрезать ножом на девять равных частей (у меня столько мантов влезает на противень). Кусочки обильно обвалять в муке. Раскатывать вкруг скалкой и накладывать столовой ложкой начинку. Защипывать как манты. Складывать на противень.









Так слепить все манты, уложить на все противени.



4. В мантоварку налить воды до указанной метки. Поставить на огонь, как закипит убавить огонь до среднего, ближе к маленькому. Сложить все противени. Варить 60 минут. После этого, вынуть противени и сложить в обратном порядке, чтобы нижний оказался наверху. Варить еще на среднем огне минут 15-20.
Подавать со сметаной, куда добавить давленный чеснок и мелконарубленную зелень.
На следующий день обжаривать манты предварительно на сливочном масле. Так вкусно! Фото верхнее как раз на следующий день, в первый день было не до этого, объедались

Приятного аппетита!

Очень люблю манты Вот, с картошкой в начинке никогда не делала , просто, мясо и много лука. Обязательно попробую этот вариант, беру в закладки

Олеся, очень вкусные у вас манты. Мы тоже так готовим. Муж только так любит. А я себе добавляю кубики тыквы в начинку и кориандр. Тоже вкусно

Ой, а я тоже так защипываю манты. С картошечкой только то же не делала, а вот с тыквой - да. Мы их любим с такой подливкой: обжаренными луком+морковка+томат(или томатная паста).

казачка писал(а):

Очень люблю манты Вот, с картошкой в начинке никогда не делала , просто, мясо и много лука. Обязательно попробую этот вариант, беру в закладки

Дааааа, я тоже люблю чем больше лука, тем лучше, сочнее!!!

kolibri/ru писал(а):

А я себе добавляю кубики тыквы в начинку и кориандр. Тоже вкусно

Мария, а вы делаете два вида, для мужа и для себя? Или и картошку и тыкву сразу? Интересно! А я вот с тыквой ни разу не пробовала! Как Вы делаете начинку?

mariuka писал(а):

Мы их любим с такой подливкой: обжаренными луком+морковка+томат(или томатная паста).

Марина, обязательно попробую Вашу подливку! Спасибо!

Наталия!

Как раз искала рецепт. Очень кстати, спасибо, буду пробовать!!

Тая! Жду с отчетом!

ОлесяТым

Спасибо за рецепт. Фарш сочный, первый раз попробовала с картофелем. Тесто "отдыхало" всю ночь, утром сделала. Очень понравилось!

Таяяяя, ммммм, какой он у вас! Загляденье! на розочку похож!

Спасибо, старалась. И красиво, и вкусно.

Олеся, ну, очень вкусно получилось, очень!!!!!! Первый раз делала с добавлением картошечки У меня муж, кстати, почему-то её в мантах не разобрал и удивился, когда я сказала
Я не была в Узбекистане, но ела манты много раз у нас в Ростове в узбекском ресторане, сразу же приобрела мантышницу твои манты по-моему даже лучше

Карина! Ах, какая красота! Не мои, наши с тобой манты! Лучше, чем в любом ресторане! УРА!