Турецкая пахлава

Всем привет!Дорогие форумчане хочу педставить вашему вниманию настоящую турецкую пахлаву(Баклаву)!!!Мой муж ее просто обожает Вообще я и сама любитель ,разной пахлавы !
И так приступим!Постараюсь как можно подробней описать рецепт приготовления.
Для тесто нам нужно:
♥2- яйца,
♥1ч -.л соли,
♥1ч- дрожжей сухих,
♥150г- молока ,
♥4-ст . л сахара,
♥100гр-теплое слив.масло,
♥мука на глаз.(сначала я 400 гр взяла потом еще добавила)

На фото сода,так как думала что дрожжей нет,потом нашла дрожжи
Для начинки:
♥200-300 гр грецких орехов,
♥150гр сахара.

Для сиропа"Щербет":
♥150гр- сахара,
♥150гр - воды,
♥100гр - меду.

Готовим:

В миску с просеянной мукой разбить яйца ,добавить сахар ,соль,масло сливочное, дрожжи и перемешать тщательно,потом влить молоко и замесить тесто ,если оно прилипает к рукам еще чуть добавить муки.

Тесто должно получиться мягкое эластичное↓
Теперь ставим его на пол часа в холодильник.Пока тесто отстаивается в холодильнике мы приготовим ореховую начинку.

Для начала нужно измельчить орехи в блендаре,но я люблю когда орехи слегка чувствуется во рту и поэтому я их измельчила в ручную .

Теперь нужно обжарить на сковороде без масла до зарумянивания.↑
Добавить сахар и перемешать,начинка готова.

Тесто достать из холодильника и раскатать потом загнуть края и снова в холодильник на пол часа поставить↓

Как пройдет пол часа достаем из холодильника тесто и делим его примерно на 14 частей,две из них должны получиться чуть больше остальных шариков↓.

Оставить их на 10 минут и потом начнем раскатать с крахмалом, (крахмал для того чтобы слои не прилипали)

Берем большой шарик и раскатать его чуть больше остальных.
Тесто нужно раскатать очень тонко↓.

Теперь ставим его на противень и обмазываем сливочным растопленным маслом.(для смазки нужно 200г .слив. масло )
И посыпать начинкой.

И так нужно сделать с каждым слоем(раскатать+обмазать маслом+ посыпать ореховой начинкой.)Теперь нужно правильно порезать пахлаву.


У меня получилось вот так↓.

Теперь обмазать одним желтком↓

В разогретой духовке при t 200°C выпекаем сначала 20 минут,потом достаем и проходим повторно ножем.

Потом поливаем слив.маслом↓.

И ставим в духовку до конца выпекаться ,примерно
минут 20-30.
Пока пахлава в духовке готовим сироп.
В воду добавляем сахар,перемешиваем,ставим на газ и варим 8 минут.

Потом добавляем мед и варим еще 3-4 минуты.
сироп готов Нужно что бы он остыл ,ни в коем случае нельзя горячим сиропом поливать пахлаву ,потому-что она прилипает и не будет слоеной .Нужно окончательно остудить и пахлаву и сироп.

Поливаем ее сиропом ↑ . И ставим на 2-3 часа. Чем пахлава дольше стоит тем она вкуснее и нежнее.








А эту пахлаву Я готовила прошлый раз!Только форма побольше и ингредиентов тоже нужно больше Поверьте мне очень вкусная пахлава Спасибо за просмотр

Супер!!! Спасибо за рецепт!!! Сама, конечно, так приготовить не смогу, но от просмотра получила истинное удовольствие!!!

Фатия! это же просто бомба!
я уже слюной истекаю...
вот закончится предсоревновательная строгая диета и приготовлю тогда, потому как сейчас точно не удержалась бы

Лёля65 писал(а):

Сама, конечно, так приготовить не смогу

Ольга, почему?

Лёля65 писал(а):

Супер!!! Спасибо за рецепт!!! Сама, конечно, так приготовить не смогу, но от просмотра получила истинное удовольствие!!!

Я рада)

AlternativeSun писал(а):

Фатия! это же просто бомба! я уже слюной истекаю... вот закончится предсоревновательная строгая диета и приготовлю тогда, потому как сейчас точно не удержалась бы

Пожалуйста жду фотоотчета

обожаю пахлаву!
классный рецепт,безумно аппетитная пахлава
и так красиво нарезана!
спасибо,Фатия,за рецепт

nata69 писал(а):

обожаю пахлаву! классный рецепт,безумно аппетитная пахлава и так красиво нарезана! спасибо,Фатия,за рецепт

Пожалуйста Наташ!Кушайте на здоровье

А если все-таки нет дрожжей(или кто-то,как я,их не использует),то сколько соды нужно положить?

Фатия, спасибо за такой подробный рецепт замечательной сладости! Умничка!

Espiritu писал(а):

А если все-таки нет дрожжей(или кто-то,как я,их не использует),то сколько соды нужно положить?

Анита, чайной ложки гашеной лимоным соком будет достаточно. (только без букорка)

Eleika писал(а):

Фатия, спасибо за такой подробный рецепт замечательной сладости! Умничка!

Я рада что вам понравилась!

Красотень. а какое тоненькое тесто! никогда так мне не раскатать

На Тка писал(а):

Красотень. а какое тоненькое тесто! никогда так мне не раскатать

У вас все получится если будите следовать рецепту,первую пахлаву я приготовила аж в 12 лет!

Фатия,какая же ты умница!!!!
С такими способностями-далеко пойдешь в кулинарии
Твой мастер класс-чудесный
обязательно нужно будет попробовать
продолжай нас радовать своими творениями

Какая красота!!!!!!!
А нарезка просто песня!!!!!
Фатия, какая ты умничка!!!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

Фатия,какая же ты умница!!!! С такими способностями-далеко пойдешь в кулинарии Твой мастер класс-чудесный обязательно нужно будет попробовать продолжай нас радовать своими творениями

Спасибо вам больше за внимание!!!Очень приятно

Ирочка писал(а):

Какая красота!!!!!!! А нарезка просто песня!!!!! Фатия, какая ты умничка!!!!!!!!

Благодарю Ирочка

какая вкусняшка
я несколько раз пекла пахлаву очень любит вся семья
спасибо за прекрасный рецептик

Очень все подробно описано и показано! Замечательный рецепт! Вы случайно не в Казахстане живете? Цены на пакетиках и наименование на пачке соды как у нас?

КЛАСС!!!!ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ !БУДУ ПЕЧЬ ПАХЛАВУ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! 7

Ой, вкуснятина какая! Фатия, спасибо, что поделилась рецептом и мастерством! Золотые ручки у тебя!

Марти писал(а):

Очень все подробно описано и показано! Замечательный рецепт! Вы случайно не в Казахстане живете? Цены на пакетиках и наименование на пачке соды как у нас?

Да, в Казахстане!

Дорогие мои я рада что вам пригодился мой рецепт!Пользуйтесь на здоровье