Слойка Свердловская ГОСТ

Нашла на просторах рунета,очень удачный рецепт.

Мука (450 г в тесто и 30 г на посыпку) — 480 г
Дрожжи (20 г свежих или 7 г сухих) — 20 г
Соль — 5 г
Сахар (50 г в тесто и 60 г на прослойку и 20 г на посыпку) — 130 г
Ванильный сахар — 1 пакет
Вода — 150 г
Молоко — 100 г
Яйцо (примерно 1-2 яйца и немного для смазки) — 65 г
Масло сливочное (130 г на прослойку и 20 г на посыпку) — 150 г

Способ приготовления"Слойка свердловская по ГОСТ":

Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи

Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку
Замесить тесто

Оставить тесто на 4 часа для подъема


Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой
Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут


В это время подготовить продукты для прослойки
Масло должно быть мягкое, как густая сметана


Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см


Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара


Сложить сначала один край, затем другой


Края защипнуть
Положить в холодильник на 30 минут


Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше
Снова охладить 30 минут


Готовое тесто раскатать в пласт 1 см и нарезать на квадраты


Соединить 2 противоположных конца


Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки

Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться


Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла


Получается крошка


Духовку нагреть до 210 градусов
Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой
Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета


Приятного аппетита!



[url=http://[censored smayliki]/smilie-1359689031.html][/url]

Хороши булочки! Рецепт отличный! Стелла, спасибо тебе, что теперь эта вкусняшка есть на форуме!

обязательно испеку! спасибо. что поделились

Шикарный рецепт Надо попробовать испечь

Спасибо за рецепт. Я еще и со Свердловска, обязательно попробую.

Огромная благодарность за рецепт! Те самые, вкуснючие, родом из детства. Просто шедевральные булочки. Еще одна жемчужина в мою копилку удачных рецептов. А какие они красивые! Получилось 10 штук, буду печь еще и еще!

Киношка
На Тка
Аксинья153


Пользуйтесь и пусть рецепт вас радует

Самая везучая

Рада что теперь вы можете кушать свои любимые булочки из родного города!

Stellisimo
Очень люблю я эти булочки , хочу испечь по вашему рецепту. только не поняла как это: "Готовое тесто раскатать в пласт 1 см и нарезать на квадраты Соединить 2 противоположных конца ". Получается булочки будет прямоугольной формы?

Ооооо всё понятно, до такого я бы самостоятельно недодумалась Спасибо за ссылку
Кстати я уже пробовала их печь, всё получилось, буду ещё готовить обяызательно

Елена7146

очень рада что все получилось и понравилось!

Испекла в хлебопечке хлеб по вашему рецепту. В тесто добавила 40 гр. сливочного масла. Очень вкусная сдоба, 1 в 1 как у Свердловской булки.
Спасибо за рецепт

Лоя.


Какая красотень!!!!!!


рада что вам понравилось

Доброй ночи. А Вы сами пекли эти булочки?

Tamara_M

Добрый день,Тамара!

Пекла,очень вкусные

Очень давно хочу испечь эти булочки по вашему рецепту, но я не поняла момент ровно как и Алёнушка, что значит "Готовое тесто раскатать в пласт 1 см и нарезать на квадраты Соединить 2 противоположных конца "?

Shnopka писал(а):

Очень давно хочу испечь эти булочки по вашему рецепту, но я не поняла момент ровно как и Алёнушка, что значит "Готовое тесто раскатать в пласт 1 см и нарезать на квадраты Соединить 2 противоположных конца "?

На днях сфотографирую пошаговый рецепт чтобы было понятно