Кармелитас - карамельные пирожные

Пирожные имеют испанские корни. Хрустящие снаружи, и мягкие внутри. Слой овсяного теста, шоколад, орехи и карамель, что может быть лучше?!
Источник: журнал "Гастроном"

Необходимо:
2 стакана муки + 2,5 ст.л.
1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,25 стакана коричневого сахара (я брала обычный)
280 гр сливочного масла
80 гр. шоколада
1 стакан грецких орехов
1 ч.л. соды (я брала разрыхлитель)
1/4 ч.л. соли

Для карамельного соуса:
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
50 гр. сливочного масла
1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Приготовить карамельный соус:
Смешать сахар и воду. Поставить на средний огонь, когда сахар растворится, огонь прибавить, варить, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин.
Снять с огня и аккуратно влить сливки (я заранее сливки вытащила из холодильника), перемешать венчиком. Добавить сливочное масло и соль, хорошо размешать. Остудить соус, он постепенно загустеет.

2. Разогреть духовку до 175 С. Застелить форму для выпечки пергаментом. Смешать муку, овсяные хлопья, сахар, соль, соду(разрыхлитель) и размягченное сливочное масло. Пока тесто не станет крошкой рассыпчатой. Разделить тесто пополам.
Половину теста выложить в форму, разровнять. Выпекать в духовке 10 мин.

3. Смешать карамельный соус с 2,5 ст.л. муки. Шоколад порубить мелко, орехи порубить крупно. Посыпать готовый корж шоколадом и орехами,а затем полить карамельным соусом. Посыпать оставшимся тестом, разровнять. Вернуть в духовку на 15-20 мин. до золотистого цвета.

4. Достать форму из духовки и полностью остудить. Переставить в холодильник на 1 час и только потом нарезать на порционные квадраты.

Приятного аппетита!

замечательный рецепт! спасибо!

Вкусно как выглядит. А карамельный соус мягонький получается после выпекания или как карамелька? К зубам пристает?

Ммм красота какая! good2

Какое вкусненькое должно быть пирожное! nyam2

Вот вопрос про карамель меня тоже интересует-какая она получается в итоге? В закладки уже забрала. Спасибо, Олеся! Romashki

Классный рецепт girl_claping

Хочется попробовать nyam2

Девочки! Спасибо за отзывы и за интерес! Карамельный соус остается мягкий, он смешивается с шоколадом и обволакивает орехи) Вкус замечательный. Тесто становится хрустящим за счет сахара и овсяных хлопьев, а внутри мягкая тягучая отчасти масса. Богатый вкус)

Какая вкуснота и красота good

надо попробовать,спасибо Rose

забрала

Наталья, попробуйте! Не пожалеете, точно!

Ну ОЧЕНЬ!!!!! girl_in_love

Очень аппетитно и заманчиво выглядит! nyam2

Стоит попробовать! Wink

Спасибо, Олеся! Rose

Наталия!

Лариса! Это вкусно! girl_bye

ОлесяТым
Олеся, какой кондиции должно быть масло в карамельный соус? Можно класть твердое или же мягкое?
Какой размер формы? Если я правильно понимаю, то форма небольшая, чтобы повыше получились пирожные?
Заранее спасибо Rose

Рецепт

Марина!
Я масло просто заранее вытащила из холодильника, оно было комнатной температуры. И нормально все растворилось в сиропе со сливками. Думаю, можно изменить последовательность, сначала масло и соль, а потом уже сливки.

Форма у меня большая, где-то 22Х35 см. И пирожные при этом получились высокие, сантиметра 3-3,5 в высоту.

Надеюсь, понравится! Rose

Ну форма, конечно, не противень... unknown

Олеся, спасибо, получилось Оочень вкусно! good

в следующий раз только меньше сахара положу. у меня ещё вопрос, что это за овсянка быстрого приготовления? Embarassed

я взяла хлопья, что сразу же в жидкости растворяются. правильно? sharik

спасибо за ответ Rose

Марина! Спасибо за внимание к рецепту!
Рада, что понравился!
У меня картонная коробка, так и написано Овсяные хлопья быстрого приготовления, фирма Увелка. Они мельче обычной овсянки. Да, их заваривают кипятком.

Извините, что поздно ответила) на морях была