Бастурма рецепт который достался в наследство

Говяжа вырезка 1кг
семена чамана 100 грам
молотый красный перец 30 грам
чеснок 30 грам
мука
вода
немного соли мелкой
Мясо порезать поперек волокон зачистить от сухожилий и засолить так что бы соль покрыла мясо одним слоем все сложить в холодильник на 3-4 дня пока мясо станет твердым в прохладном месте . После того как мясо просолиться подвесить что бы немного обсушить.Семена чамана измельчаем на кофемолке и смешиваем с красным перцем, чесноком и мукой муки не много разводим смесь водичкой до консистенции густой сметаны и деревянной лопаткой обмазываем по гуще подвешенное мясо. Высушиваем по желанию дней пять . Совет мясо стараемся покупать по моложе по говядине видно если молодая говядина то она такая розовая не темно красное а если не очень молодое то мяско темное .. Будем делать фото выложу а то летом мы не делаем не идет летом у нас

Отличный рецепт Очень хочу попробовать сама сделать бастурму Беру в закладки

казачка писал(а):

Отличный рецепт Очень хочу попробовать сама сделать бастурму Беру в закладки

Карина это нам дал рецепт коренной армянин думаю что Вам понравиться . Мясо получается острое и солёненькое но очень вкусно . Только обязательный компонент это чаман без него бастурма не бастурма . А если что не понятно то спрашивайте в процессе

а что такое - семена чамана? может есть другое название - первый раз про такое слышу(

OxChu писал(а):

а что такое - семена чамана? может есть другое название - первый раз про такое слышу(

Пажитник (чаман, фенугрек, шамбала, хильбэ) семена
Пажитник - другие названия фенугрек или шамбала - однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.

Внешний вид: Семена ромбической формы, мелкие, длиной около 4мм.