Вишневый зефир

Вишня свежая - 200 г (у меня замороженная покупной пакет 450 г)
агар-агар - 5 г или желатин 2 ч.л. с горкой
вода - 75 г
яичный белок - 1 шт.
сахар - 360 г

Вишню помыть, удалить косточки, соеденить с 1 ст.л. сахара. Довести до кипения и проварить на протяжении 5 минут. Снять с огня и измельчить блендером в пюре. Нам надо 125 г пюре. Добавить 125 г сахара и проварить 2 минуты. Дать остыть.
В остывшее пюре добавить половину яичного белка. Взбивать миксером на протяжении 1-2 минут до посветления массы и увеличения ее в объеме. Добавить оставшийся белок и продолжать взбивать. Масса побелеет и взобъется еще больше.
Агар-агар залить водой и оставить на 10 мин. Затем на маленьком огне довести агар-агар с водой до кипения, помешивая. Добавить 230 г сахара. Довести до кимения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут. Я делала с желатином, но по этому же принцыпу и все получилось хорошо. Снять с огня и тоненькой струйкой медленно влить горячий агар во взбивающуюся массу. НЕ ПРЕКРАЩАТЬ взбивать пока масса не охладится до 38-40 градусов (немного теплее температуры тела). Масса станет пышной и густой. Выложить массу в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсадить на пергамент.

Оставить на 24 часа лучше в прохладном месте. Присыпать потом сахарной пудрой, отделить от пергамента (я помогала себе ножом, чтоб был ровнее и красивее) и склеить попарно 2 половинки, прижав их нижней стороной.
Очень вкусно было... Насыщенный вкус вишни и нежная структура....

Приятного аппетита!

Kruto!!! a skolko shtu4ek polu4aetsja?

Спасибо за рецепт!! Буду пробовать на агаре.🍒

А у нас вишня уже отошла,к сожалению. На яблочном пюре наверное будет не хуже?Яблочки ранние как раз несладкие.Отличный и несложный рецепт,спасибо.

maschenjune4ka писал(а):

Kruto!!! a skolko shtu4ek polu4aetsja?

Ой ... уже не помню, я его еще зимой делала... что то около 50 шт уже склееных, но могу ошибаться. ну и завист какого рразмера делать будете.

Павлючка писал(а):

А у нас вишня уже отошла,к сожалению. На яблочном пюре наверное будет не хуже?Яблочки ранние как раз несладкие.Отличный и несложный рецепт,спасибо.

так можно и мороженную я на такой и делала... а с яблоками у меня тоже есть рецепт и я делала и тоже очень вкусно. только я люблю с кислинкой и тогда надо больше сахара..... я чуть позже выложу рецепт если кому интересно
Всем спасибо

пчелка тая писал(а):

Спасибо за рецепт!! Буду пробовать на агаре.🍒

и Вам спасибо. а я че то никак не подружусь с агаром

Очень интересно,выложи,пожалуйста. По поводу замороженной вишни,как-то летом хочется использовать все свежее. Замороженное зимой пригодится. А рецепт отличный и агар-агар есть.

Павлючка писал(а):

Очень интересно,выложи,пожалуйста. По поводу замороженной вишни,как-то летом хочется использовать все свежее. Замороженное зимой пригодится. А рецепт отличный и агар-агар есть.

ну в принципе оно так.....

яблочный счас выложу если фотки есть...


Сори, но уже завтра выложу

Вкусный зефирчик! Делала на агаре - очень нежно и вкус вишневый понравился:

Сандра А, спасибо!

Сандра А писал(а):

а я че то никак не подружусь с агаром

Хорошо расписан зефир с яблоками на агаре у Оли-Сарочки http://forum.say7.info/topic36913.html всегда отлично получается

mulberry писал(а):

Вкусный зефирчик! Делала на агаре - очень нежно и вкус вишневый понравился: Сандра А, спасибо! Хорошо расписан зефир с яблоками на агаре у Оли-Сарочки http://forum.say7.info/topic36913.html всегда отлично получается

Ух ты. супер. а какой насадкой отсаживала????

Плиз, я тоже хочу рецепт на яблоках, тот который есть там на агаре, а здесь желатин подходит.

Аксинья153 писал(а):

Плиз, я тоже хочу рецепт на яблоках, тот который есть там на агаре, а здесь желатин подходит.

Да подходит. я все делала на желатине, не дружу увы с агаром.
У меня нет фото с яблочным зефиром... одна несчастная, где я отсаживаю массу на пергамент... и не знаю выкладывать или че...

Сандра А писал(а):

а какой насадкой отсаживала????

крупной, с 6ю зубчиками

mulberry писал(а):

крупной, с 6ю зубчиками

Звездочка. открытая или закрытая?

Сандра А писал(а):

открытая или закрытая

открытая ))

ок

Большое спасибо за рецепт! Делала с агаром, но, возможно, недостаточно охладила готовую смесь, т.к. вылезавшая из шприца масса форму не держала. В итоге выложила всё ложкой - страшненько, но зато очень вкусно! Теперь надо будет яблочный попробовать.

Сандра!
Зефир на агаре, вишневый. Спасибо!!

на здоровье

Сандра А писал(а):

Я делала с желатином, но по этому же принцыпу и все получилось

Сандра, вот все также, только с желатином? Кипятили? Не теряет разве желирующих свойств желатин при кипячении?

Да желатин нельзя кипятить. но я сначала всыпала его и только потом вспомнила об этом. и, слава богу, что все получилось, может это случайность и доля везения. лучше конечно добавлять желатин по правилам.

Для меня это самый лучший и простой рецепт! Делаю точно так же , даже белок делю по полам , но только с агар-агар и с чёр смородиной (не варю , перетираю с сахаром и процеживаю!)
Спасибо что выставили рецепт !!!

Тори.я писал(а):

Для меня это самый лучший и простой рецепт! Делаю точно так же , даже белок делю по полам , но только с агар-агар и с чёр смородиной (не варю , перетираю с сахаром и процеживаю!) Спасибо что выставили рецепт !!!

на здоровье. очень рада что понравилось. наслаждайтесь .....