Бискотти с орехами и сухофруктами

Листая кулинарную тетрадь…

Последнее десятилетие открыло двери в национальные кухни, ранее нам незнакомые.
И появились в давних кулинарных тетрадях новые рецепты!
Одни еще ждут своей очереди, другие сразу же вошли в число своих - тех, по которым наиболее часто готовим дома.
Вот уже несколько лет пеку итальянское сухое печенье, приготовленное дважды, - бискотти…
Хрустящее как сухарики и ароматное, как все в средиземноморской кухне…
Обмакните в кофе или чай и наслаждайтесь!


Бискотти с орехами и сухофруктами



2,5-3 ст. муки
0,5 ст. сахара (по вкусу)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара с розовой водой
1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста
3 яйца
50 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
50 г кураги
50 г сушеной клюквы (или вишни)
50 г миндаля
50-100 г арахиса, слегка обжаренноно, очищенного
тертая цедра 1 лимона – по вкусу
сл. масло - для смазывания



-------

Выстлать противень бумагой для выпечки. Смазать ее сл. маслом.
Нагреть электродуховку до 225 град.

Нарезать курагу маленькими кусочками.
Промыть и обсушить клюкву.
Смешать сухофрукты..



Разделить на половинки арахис (или крупно нарезать).
Разрезать миндаль на 3-4 части.



Смешать сухофрукты и орехи.
Посыпать мукой и перемешать вилкой – так, чтобы все поверхности были подпылены мукой.
По желанию добавить мелко тертую лимонную цедру.



Смешать муку с разрыхлителем. Просеять.
Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром до гладкой массы.
Добавляя по одному яйцу, взбить до получения однородной смеси.







Добавить муку (не всю сразу – оставить полстакана).
Замесить тесто – оно получается довольно вязким.



Добавить смесь сухофруктов с орехами и перемешать (насадка - нож пластиковый).
Насыпать на стол оставшуюся муку и вымесить тесто - так, чтобы оно не липло к рукам (при необходимости добавить еще муки).
Разделить тесто пополам.
Из каждой части раскатать «колбаску» диаметром 3 см.



Переложить на противень.
Слегка расплющить сверху.



Выпекать 20-25 мин. при 200 град. до бледно- золотистого цвета.
Вынуть противень из духовки.



Переложить "батоны" на решетку.
Остудить 10 мин.
Нарезать зубчатым ножом «косые» ломтики толщиной 1 см, направляя нож под углом 45 град.



Разложить ломтики на противне, предварительно смазав маслом бумагу.



Печь еще 15-20 мин. при 200-180 град. до золотистого цвета, перевернув при этом печенье на вторую сторону.
Дать полностью остыть на противне.



Переложить бискотти в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Подать к напиткам (кофе, чай, десертное вино или … молоко).



Можно хранить печенье 2-3 недели.

Угощайтесь!

Ммммммммммммм!
Вкуснооооооооо!!!!

Dochka писал(а):

Вкуснооооооооо!!!!

Да - да -да!!!
Жаль, что я не могу поугощаться...

Люмана, замечательный рецепт! Я пеку похожее печенье с орехами и изюмом. Но подсушивать в духовке после нарезания не пробовала... Должно быть очень неплохо! Спасибо за рецепт!

Лиза писал(а):

Но подсушивать в духовке после нарезания не пробовала...

Лизонька, спасибо, что отозвалась на рецепт!

Ты же сама понимаешь, что варианты - на свой вкус (и по наличию продуктов на данный момент).
Можно класть и кунжут, и финики, и грецкие орехи и фисташки, шоко - чипсы (белый и черный).
Сахар - по вкусу.
Цедра всегда добавляет свежесть (сегодня не было лимона ).
Короче, вариантов много - сколько хозяек.
Сегодня у меня именно этот вариант.

Красотааааа!

Люмана, как всегда -что ни рецепт, то шедевр! Спасибо!

Супер!!!!!!!!!!

Люси писал(а):

что ни рецепт,

Люси! Приятно твое одобрение.
Но, согласись, твои слова можно отнести ко многим рецептам форума!!!

Julia-72 писал(а):

Красотааааа!

Юля! к тому же все просто, но так вкусно в прикусочку...

Dina писал(а):

Супер!

Моим тоже по душе это печенье!

Людмила большое спасибо , печеньки очень вкусненькие

Люмана писал(а):

Но, согласись, твои слова можно отнести ко многим рецептам форума!!!

Конечно!

Зая писал(а):

печеньки очень вкусненькие

Какая ты умница!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ОЙ, КАК КСТАТИ!!!! МОЙ БОГОМ ДАННЫЙ ОБОЖАЕТ БИСКОТИ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Людмила замечательные BISCOTTI
Я тоже делаю для мужа, только с фисташками
Буду пробовать твой рецепт...
Спасибо

ANNA M писал(а):

МОЙ БОГОМ ДАННЫЙ ОБОЖАЕТ БИСКОТИ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вот и чудненько! Лови рецепт! Удачи!

Dusya писал(а):

Я тоже делаю для мужа, только с фисташками

Оля!

Орехи и сухофрукты можно менять по вкусу и возможности на данный момент - это все равно вкусно и хрустяще!
Что дома есть, с тем и пеку, не переживаю уже.

Люмана!
Я не совсем разбираюсь... Это песочное тесто (я его не очень люблю)? Очень хочется сделать, но есть сомнения. Ответьте!

Люмана,спасибо))))прекрасный рецепт!!!
скажите,я не совсем поняла, нужно после нарезки с двух сторон пропекать или только с одной????
очень хочу сделать для мужа!!!

Наталия_я писал(а):

Это песочное тесто (я его не очень люблю)? Очень хочется сделать, но есть сомнения.

Наташа!
Нет, не песочное (здесь совсем немного масла и сахара). Много наполнителя - тесто обволакивает орехи и сухофрукты.
Получаются своего рода "сухарики", но не жесткие, а рассыпчатые, хрустящие.
Мне нравится макать бискотти в кофе. Дети так "похрустывают".

ВалериА писал(а):

нужно после нарезки с двух сторон пропекать или только с одной?

Лера!
Сначала с одной стороны - верх, а потом переворачиваю, чтобы и вторая сторона подрумянилась. Но это быстро происходит.
Удачи!

Людмила, очередной шедевр Ваш нами испробован - вкуснотища !!!
Чудесное печеньe - и сухарики, и печеньe - два в одном! Я люблю с молочком !!!

Люмана, спасибо за рецепт!
Я их очень люблю, но сама не пробовала делать еще. Всегда покупаю домой из кафе в Дунгарване, в итальянском ресторане в Деревне Килдэер, еще у нас есть ресторан Emillanos и изамечательное новое кафе по соседтсву, молодые итальянцы эти бискотти делают - пальчики оближешь. Но у них же не спросишь рецепт - засмеют дамочку!!!



Запоминаю!

Naranja писал(а):

и сухарики, и печеньe - два в одном! Я люблю с молочком

Олечка! Наши вкусы сошлись!!!

Твои "сухарики" очень красивые и аппетитные!

Splattie писал(а):

молодые итальянцы эти бискотти делают - пальчики оближешь

У нас тоже есть кондитерская: там такая разнообразная выпечка и такая вкусная!!! Замечательно, что можно поштучно положить в пакет все, что хочешь, только на кассе остается за все расплатиться!

Спасибо большое за рецепт - очень вкусно !

Ия писал(а):

Спасибо большое за рецепт Romashki - очень вкусно

Ирочка! Приятно узнать, что тебе понравилось

Испекла - очень вкусно! Спасибо

у меня с фундуком и сушеной клюквой

ВКУСНО, СПАСИБО