Цветная капуста маринованная

Цветная маринованная капуста.
Делаю такую капусту каждый год. Для дочери и мамы, и хотя я цветную капусту не очень уважаю, но такую маринованную тоже не прочь отведать.
Итак, капусту разбираем на соцветия, не очень мелкие, хорошенько рассматриваем их, вдруг между цветочков-лепесточков какой жучок- паучок-червячок притаился, знаем мы эту братию!
Разобрали, просмотрели, помыли.
На дно 3-хлитровой банки (чисто вымытой) кладем 15-20 горошин черного перца или стручок красного острого,
15-20 бутонов гвоздики,
полторы палочки корицы (когда у меня не наблюдается корицы в твердом состоянии, я кладу молотую, примерно 1 столовую ложку).
В банку скидываем нашу подготовленную капусту, желательно соцветиями к стеклу, но это не критично, я ее просто туда забрасываю, особо не заморачиваясь. В этом-то вся и прелесть!
Готовим маринад.
На литр воды (для трехлитровой банки надо 1,5 литра воды):
2 столовые ложки сахара (50 г)
1,5 столовые ложки соли (50 г).
Маринад кипятим, в банку с капустой вливаем 1 столовую ложку уксусной эссенции, заливаем маринадом, прикрываем прокипяченной крышкой, ставим стерилизоваться на 15 минут после закипания воды, закатываем. Все! Ждем зимы.

Точно по этому рецепту , но без корицы, собиралась закатывать, правда без стерилизации, методом трехкратной заливки.

А корица что дает?

Спасибо за рецептик, Маришка!

Татьяна.. писал(а):

А корица что дает?

Танюш! Корица придает капусте своеобразный аромат и вкус... Вот ведь, балда какая, забыла про бутоны гвоздики написать....Сейчас добавлю в рецепт, может кто любит гвоздику, не такие привереды как я...
Если не против гвоздики, то на 3-хлитровую банку надобно 15-20 бутончиков гвоздики.
Спасибо, что проявила интерес к рецепту!

..и я проявила ))

Rianria писал(а):

и я проявил

И тебе, Марианна, спасибо!!

Спасибо, попробуем.

Parfumersha писал(а):

Спасибо, попробуем.

Угощайтесь! Думаю, что понравится...

А столовую ложку эссенции не слишком много? Хочу сделать так цветную капусту, но что-то с уксусом сомневаюсь.

Света, не сомневайся, я уже лет 20 так закатываю помидоры и огурцы - с 1 ст.л эссенции 70% !
Вот топик почитай - http://forum.say7.info/post5377842.html#5377842
Кисло точно не будет!

Ну, если и огурцы с помидорами, тогда точно для меня кисло будет. Я 1ч.л эссенции на 1,5 л рассола кладу.

Lana_nov писал(а):

А столовую ложку эссенции не слишком много?

Нет, Света, не много, банка же трехлитровая!

Татьяна.. писал(а):

я уже лет 20 так закатываю помидоры и огурцы - с 1 ст.л эссенции 70% !

Да, я тоже так делаю.

Lana_nov писал(а):

Я 1ч.л эссенции на 1,5 л рассола кладу.

Ну это несерьезно! Пресно же будет, Светлан. Хотя у всех свои вкусы и предпочтения. Мне надо остро и жгуче!

Dosik писал(а):

Нет, Света, не много, банка же трехлитровая

Я поняла, что это на 1л рассола. В 3-х литровую банку его входит не менее 1.5 л.
В любом случае я уже сделала. Закрывала в 1.5л банки. Рассолу в каждую вошло около литра. Добавила по 1 ч.л на банку.

Dosik писал(а):

Ну это несерьезно! Пресно же будет, Светлан. Хотя у всех свои вкусы и предпочтения. Мне надо остро и жгуче

Конечно, вкусы разные. Я тоже люблю острое. Но не за счет кислоты. Для этого я острый перец кладу.

Отлично ! Нашёл, то что искал. Люблю цветную капусту. Зимой теперь страдать не буду. На пробу обязательно сделаю.