Спагетти алла путтанеска

Спагетти алла путтанеска


Итальянцы поговаривают, что название пасты говорит за себя... представительцы древнейшей профессии, возвратившись домой, очень хотели кушать, и поэтому готовили быстренько и из того, что было... вот так и родился рецепт Спагетти алла путтанеска...

Необходимо:

-спагетти N°5 300 г
- оливки черные без косточки, нарезаем кружочками 100 г (у меня оливки из Гаэты с косточкой, горсточка)

- каперсы соленые 1-2 ст.л (вымачиваем, промываем несколько раз и отжимаем)

- помидоры в собственном соку 400 г или 500 г свежих (шкурку снять, нарезать кусочками)

- чеснок 2 зубчика (мелко нарезать)
- петрушка (мелко нарезать) 2 ст.л.
- 6 ст.л. оливкового масла
- острый перчик по вкусу
- 8 шт. филе килек (анчоусов)(под маслом, под солью ну очень соленые!!!) (нарезать, но не мельчите очень!)


Приготовление:

1. На сковородку на маленький огонь кладем в такой последовательности, обжаривая слегка: оливковое масло, чеснок, кильки, перчик, оливки, каперсы, помидоры (разминаем деревянной ложкой или лопаточкой во время готовки), петрушка (половина дозы), тушим 15 минут.
2. Отвариваем пасту аль денте (на зубок), в соус бросаем 2-ю часть петрушки, пасту, перемешиваем и на стол!!!

вкусные спагетти
я пробовала с анчоусами-понравились
думаю если исключить оливки,не ем я их,тоже будет не плохо
спасибо за рецепт!

Интересный рецепт! А я вот не пробовала спагетти с анчоусами Спасибо, Люба, забираю в закладки.

А если каперсы не добавлять? У нас в городе их не найти, а если и повезет привезут случайно куда-нить, то цена будет заоблочной

Обожаю ваши рецепты! Как только думаю, что приготовить, сначала захожу к вам на страничку

Если каперсы не добавлять,то получится уже не путтанеска...

Люба, спасибо за рецепт! Вкусно получилось. И очень быстро. Готовила по всем канонам с каперсами, анчоусами, оливки только каламата, ибо специальных для этого блюда нужно было бы искать специально. И отступление-сыр, никуда без него))))

~Iren~ писал(а):

Люба, спасибо за рецепт! Вкусно получилось. И очень быстро. Готовила по всем канонам с каперсами, анчоусами, оливки только каламата, ибо специальных для этого блюда нужно было бы искать специально. И отступление-сыр, никуда без него))))

Ира, сыр - это Ваш вариант, итальянцы ни в коем случае не добавляют сыр в ту пасту, где присутствует морепродукт!!!

Да, я это знаю, на итальянских сайтах рецепт этой пасты видела и тоже без сыра. Но моим захотелось именно с ним. В любом случае, это было вкусно. Спасибо за рецепт еще раз!