Суп Кололак(армянская кухня)

Суп Кололак(армянская кухня)









Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых.
В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

мы конечно любим густые супы и этот дслек от нашего"идеала" ,но суп вкуснейший,легкий и штнхй одновременно,нам очень понравился

Из википедии
Армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне.
По сути, кололак — суп с фрикадельками. Однако по составу входящих в него продуктов, вкусу и технологии это блюдо сильно отличается от соответствующих европейских.

Как и многие армянские блюда, кололак имеет несколько разновидностей, отличающихся степенью сложности приготовления: кололак простой, кололак фаршированный, кололак шушинский.

фарш мясной-500 гр(у меня свино-говяжий)
картофель средний-6 шт
бульон-2-3 л
пшено-50 гр
рис-50 гр
луковица,крупная-1 шт(у меня толстые белые части от зеленого лука)
томатная паста-2-3 ст.л
желток яичный-1 шт(делала без него,фарш отличнод ержал форму)
зелень кинзы,петрушки,укропа и зеленого лука-часть идет в рис,другая в суп и для подачи)
хмели-сунели(не обязателно),черный перец,соль
я еще аджику положила для остроты



отварить пшено и рис до готовности
зелень мелко порезать




в фарш положить пшено,желток,посолить,поперчить и хорошо вымесить







лук обжарить до золотистого цвета




к рису добавить зелень и часть жареного лук
размешать




из фарша слепить шарики размером с куриное яйцо




сделать углубление,положить начинку из риса,примерно чайную ложку






аккуратно слепить сверху и скатать шарик




шарики получаются довольно крупными
важный момент-нужно очень хорошо их слепить и скатать,иначе при варке развалятся
в закипевший бульон положить картофель,нарезанный небольшими брусочками,после томатную пасту,лук и мясные фрикадельки
(я томатную пасту слегка обжарила с луком)
всыпать хмели-сунели,посолить,если необходимо
варить до готовности
картошка и шарики у меня сварились одновременно
в конце кинуть зелень,чем больше,тем лучше
дать постоять 15 минут и подать,посыпав зеленью

я первая на супец!!! Очень аппетитный! Спасибо,что выставили рецепт,Наташ. мне напомнил азерб. кюфта-бозбаш, только в ней нут и сушеная алыча еще) а такой вариант я не пробовала каждый раз убеждаюсь в том,что кухни различных народов Кавказа оч схожи СПАСИБО! фото,как всегда...........

Ырка)) писал(а):

я первая на супец!!! Очень аппетитный! Спасибо,что выставили рецепт,Наташ. мне напомнил азерб. кюфта-бозбаш, только в ней нут и сушеная алыча еще) а такой вариант я не пробовала каждый раз убеждаюсь в том,что кухни различных народов Кавказа оч схожи СПАСИБО! фото,как всегда...........

Ириш,спасибо,что заглянула
бозбаш обожаю,с нутом готовлю,но без алычи,у нас ее нет
кавказская кухня одна из любимых и да,кухни имеют много общего
вот и этот суп увидела и поняла-хочу!

nata69 писал(а):

Ириш,спасибо,что заглянула бозбаш обожаю,с нутом готовлю,но без алычи,у нас ее нет кавказская кухня одна из любимых и да,кухни имеют много общего вот и этот суп увидела и поняла-хочу!

жаль,конечно.. зато у вас там есть много других продуктов ,которых у нас не найти я уж забрала рецепт, как-ниб обязательно приготовлю) тем более,фарш есть в морозилке

Наташа, вот это супец! Никогда ничего подобного не пробовала, т.к. с кавказской кухней не очень знакома. Безумно удивили фрикадельки-впервые сталкиваюсь, чтобы в фарш добавляли пшено, а потом еще и фаршировали! Представляю, какая вкуснотища в итоге получается. Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Ырка)) писал(а):

жаль,конечно.. зато у вас там есть много других продуктов ,которых у нас не найти я уж забрала рецепт, как-ниб обязательно приготовлю) тем более,фарш есть в морозилке

удачи,Ирин,если захочется попробовать люляки
жаль у нас лавашей нет,я бы их с лавашиком навернула

Eleika писал(а):

Наташа, вот это супец! Никогда ничего подобного не пробовала, т.к. с кавказской кухней не очень знакома. Безумно удивили фрикадельки-впервые сталкиваюсь, чтобы в фарш добавляли пшено, а потом еще и фаршировали! Представляю, какая вкуснотища в итоге получается. Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Леночка,я тоже в первый раз варила,перед кавказской кухней трудно устоять
фрикадельки привлекли не только размером, но и процессом приготовления
буду рада,если надумаешь воспользоваться рецептом
спасибо за проявленный интерес

nata69
Наташа, очень интересное приготовление: фаршированные фрикадельки. Надо будет попробовать!
Странно, что 2 крупы в одном супе

photo2011 писал(а):

nata69 Наташа, очень интересное приготовление: фаршированные фрикадельки. Надо будет попробовать! Странно, что 2 крупы в одном супе

да,Натуль,меня это тоже удивило и заинтриговало
очень захотелось попробовать
а еще сухарей насушила два больших пакета,так и навернула тарелку,забыв о салате
вкусно очень!
спасибо,что заценила

пока читала и смотрела фотки думала слюной захлебнусь
никогда не видела такого супа
фрикадельки очень необычные но представляю какие вкусняцкие
Натуся то есть томатную пасту лучше поджарить с луком как зажарку?
а как вкусно с сухариками такой супчик
фарш есть пшено и все остальное тоже
сварить чтоли завтра

photo2011 писал(а):

nata69 Наташа, очень интересное приготовление: фаршированные фрикадельки. Надо будет попробовать! Странно, что 2 крупы в одном супе

да не фрикадельки а чудо чудное
ну очень любопытно попробовать

aleksandra67 писал(а):

пока читала и смотрела фотки думала слюной захлебнусь никогда не видела такого супа фрикадельки очень необычные но представляю какие вкусняцкие

очень вкусные,Саш

aleksandra67 писал(а):

Натуся то есть томатную пасту лучше поджарить с луком как зажарку?

я поджарила лук с томатом
не захотела просто положить его в суп
по мне так вкуснее

aleksandra67 писал(а):

а как вкусно с сухариками такой супчик фарш есть пшено и все остальное тоже сварить чтоли завтра

я люблю первые блюда с сухарями
на днях насушила так насушила
две огромных буханки
если все имеется,почему нет?
вкусного супа и удачи,Сашуня

nata69 писал(а):

я люблю первые блюда с сухарями на днях насушила так насушила две огромных буханки если все имеется,почему нет? вкусного супа и удачи,Сашуня

и я люблю и борщик люблю с сухариками
спасибо Натуся,сделаю зажарку
а если морковочку добавить?
завтра хотела рассольник варить но сварю этот супчик

Наташа, очередной вкусный супчик.. и фрикадельки как интересно сделаны...

aleksandra67 писал(а):

и я люблю и борщик люблю с сухариками спасибо Натуся,сделаю зажарку а если морковочку добавить? завтра хотела рассольник варить но сварю этот супчик

ты знаешь,я о морковке тоже думала,но решила не добавлять,чтобы соответствовать рецепту
на здоровье,Саш!

Валенция писал(а):

Наташа, очередной вкусный супчик.. и фрикадельки как интересно сделаны...

Валя,спасибо,что оценила этот необычный суп!

nata69 писал(а):

ты знаешь,я о морковке тоже думала,но решила не добавлять,чтобы соответствовать рецепту на здоровье,Саш!

ладно посмотрю,мы привыкли к густым супикам вот и подумала чего бы еще положить чтобы погуще
спасибо,Натуся!

Наташенька, привет!
Я тоже любитель густых супов, но этот супчик такой аппетитный. И фото у тебя как всегда завлекающие. Опять я на ночь глядя смотрю.

Наташа,какой замечательный супчик! Очень удивила,что рис не просто вмешивается в фарш,а в качестве начинки! Обязательно попробую,очень заинтересовал.

Классный рецептик!!!!
Утащила с удовольствием в закладки!

Soya писал(а):

Наташенька, привет! Я тоже любитель густых супов, но этот супчик такой аппетитный. И фото у тебя как всегда завлекающие. Опять я на ночь глядя смотрю.

Зоенька,спасибо за твое внимание
хорошо у меня начинка осталась,так я ее и кинула в суп-гуще стал и вкуснее...для меня
а вообще,не сомневаюсь,что суп и в оригинальном рецепте вкусен,жиденький

античная роза писал(а):

Наташа,какой замечательный супчик! Очень удивила,что рис не просто вмешивается в фарш,а в качестве начинки! Обязательно попробую,очень заинтересовал.

Ирин,пробуй на здоровье!
буду только рада,если рецепт пригодится
суп стоящий
спасибо,что заглянула

Малгося писал(а):

Классный рецептик!!!! Утащила с удовольствием в закладки!

Малгосенька,утаскивай на здоровье
спасибо,что оценила

Наточка, супчик выглядит преаппетитнейше! Я, когда готовлю суп с фрикадельками, рис в фарш добавляю и делаю из этой смеси фрикадельки, а у тебя здесь рис в качестве начинки фрикаделек! Ну, и сам суп у меня другой. Теперь как-нибудь попробую твой супчик с томатом и пшеном и с фрикадельками с рисовой начинкой. Спасибо за красоту и вкусноту!

nata69
Наташенька, очень заинтересовал меня этот супчик!
Пару дней ходила настраивалась на него и вот, сегодня,
после нескольких часов делания тортика - я сделала твой супчик!
Еще, правда, не пробовала. Так что прийду еще раз уже с фотками!