Борщ-пюре

Однажды мне встретился рецепт супа-пюре из квашенной капусты, которым я делилась здесь на сайте ( http://forum.say7.info/topic83925.html ). По своей сути суп - измельченные щи. После его приготовления меня не покидала мысль тоже самое проделать с борщом. Я люблю эксперименты, но посягнуть на Борщ не решалась
Как оказалось, измельчить борщ уже давно придумано до меня, посмотрев некоторые рецепты, вот что получилось...
По отзывам борщ-пюре едят дети, которые в обычном виде его не едят. А еще можно после измельчения в него добавить сливки или сметану и снова поставить на огонь до момента кипения, цвет изменится и суп будет похож на томатный суп-пюре.
Если кто-нибудь консервативно настроен и считает, что борщ должен быть борщом, а не пюре, то можно из рецепта исключить свеклу, взять любимые овощи и сделать просто овощной суп пюре по той же технологии.

Необходимые продукты:

Я указываю те продукты, которые использовала я на 2,5 кастрюлю. Это те овощи и приправы, которые я использую при варке обычного борща. Можно добавлять все, что используете в своем рецепте борща, кто что любит: квашеная капуста, помидоры, болгарский перец, сельдерей, яблоко, фасоль..

4 маленькие свеклы
5 маленьких картофелин
1 крупная морковь
1 крупная луковица
свежая капуста
3 зубчика чеснока
1 перец чили
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. зиры
соль, черный перец, растительное масло

Приготовление:

1 - Крупно нарезаем все овощи (кружками или соломкой) Выкладываем на смазанное блюдо для запекания в первую очередь те овощи, для которых нужно больше времени для приготовления. В данном случае это свекла, морковь и картофель. Смазываем маслом и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут.


2 - По истечении 15 минут добавляем остальные овощи, смазываем их маслом и снова ставим в духовку еще на 15 минут.


3 - Добавляем измельченный чеснок, свежий перец чили и пахучие приправы (я добавила зиру и свежемолотый черный перец, еще в борщах люблю орегано, но в этот раз без него). Ждем еще минут 5 и выключаем духовку и даем овощам еще протомиться минут 10-15.


4 - Перекладываем все овощи в кастрюлю и добавляем воду или готовый бульон столько, чтобы жидкость чуть покрывала овощи. Доводим до кипения, даем провариться минут 10, добавляем томатную пасту, уксус, соль.


5 - Снимаем с огня и измельчаем блендером. Возвращаем на огонь, в этот момент можно добавить сливки или жирную сметану, доводим до вкуса добавив соль и перец, доводим до кипения и выключаем. Подаем со сметаной и зеленью. Можно добавить в каждую порцию сыр или поджаренный бекон, крутоны. А еще оооочень вкусно с чесночными гренками из черного хлеба, посыпанные крупной солью или с тонким куском сала сверху

Merry писал(а):

Если кто-нибудь консервативно настроен и считает, что борщ должен быть борщом,

это не про меня
Танюша,очень интересный способ приготовления
Обязательно попробую,т.к. люблю супы-пюре
Я даже представляю вкус этого борщика
Большое спасибо за новаторский рецепт

Оригинально!)) С детства ем в борще одну юшку и картошку, капусту отодвигаю подальше, так что такой вариант как раз по мне, попробую в след. раз персонально для себя в тарелке проблендерить, идейка супер!)) Спасибо!

Лидия-57 писал(а):

это не про меня

Лидия-57 писал(а):

Танюша,очень интересный способ приготовления

Спасибо

Лидия-57 писал(а):

Обязательно попробую,т.к. люблю супы-пюре Я даже представляю вкус этого борщика

Вкус у него как у борща, только видя пюре в тарелке происходит разрыв шаблона и не каждый будет есть думаю.

Лидия-57 писал(а):

Большое спасибо за новаторский рецепт

Буду рада, если такой вариант борща придется Вам по вкусу. Жду Ваших впечатлений!

sly.ka писал(а):

Оригинально!)) С детства ем в борще одну юшку и картошку, капусту отодвигаю подальше, так что такой вариант как раз по мне,

sly.ka
Юшка получается здесь очень вкусная. Я заливала водой, а не бульоном, и потом убирала лишнюю жидкость. Так вот бульон, который наварился от запеченных овощей настолько вкусный и ароматный, что не передать словами

sly.ka писал(а):

идейка супер!)) Спасибо!

Вам спасибо, что заглянули. Буду рада, если рецепт пригодится и понравится!

Merry писал(а):

Вкус у него как у борща, только видя пюре в тарелке происходит разрыв шаблона и не каждый будет есть думаю.

ну и зря, а мы точно будем.Я уже озвучила меню мужу на ближайшие дни

Лидия-57 писал(а):

ну и зря, а мы точно будем.Я уже озвучила меню мужу на ближайшие дни

Надеюсь, муж будет не против жду значит и его впечатлений!

А мне идея с запеканием овощей очень понравилась, Таня , знаю морковь, свеклу для борщ запекают, но чтоб все сразу не пробовала
Обязательно воспользуюсь, спасибо
А пюре из борща раньше часто делала, дети любили, сейчас правда наотрез отказываются, надеюсь, это временное

MN2012 писал(а):

А мне идея с запеканием овощей очень понравилась, Таня , знаю морковь, свеклу для борщ запекают, но чтоб все сразу не пробовала

Да, мне тоже это понравилось. Пока запекались, запах такой многообещающий был - не передать словами)) Да и бульон из запеченных овощей мне намного удачнее показался.

MN2012 писал(а):

Обязательно воспользуюсь, спасибо

Надеюсь, что понравится

MN2012 писал(а):

А пюре из борща раньше часто делала, дети любили, сейчас правда наотрез отказываются, надеюсь, это временное

Многие дети в определенном возрасте не едят то, что странного (по их мнению) цвета, может в этом дело

Суп-пюре с квашеной капустой мне очень понравился!
Теперь надо попробовать пюрировать борщик!

Малгося писал(а):

Суп-пюре с квашеной капустой мне очень понравился!

Помню-помню) Надеюсь и этот понравится
Только в том текстура более гладкая из-за сметаны. Я и в этот следующий раз сразу в кастрюлю добавлю, сейчас не хотела "борщевой" цвет портить

Танюша,сегодня приготовила твой борщик
все делала строго по рецепту,вкусно
муж оценил
ем,а вкус до боли знаком и только прочитав Наташины коменты,до меня дошло,что за маленьким сыном,в свое время, доедала ,но твой все-таки ВКУСНЕЕ,т.к. в детский сметаны вроде бы вообще не добавляла
Спасибо тебе еще раз

Лидия-57 писал(а):

Танюша,сегодня приготовила твой борщик все делала строго по рецепту,вкусно муж оценил

Как приятно , как приятно!

Лидия-57 писал(а):

ем,а вкус до боли знаком и только прочитав Наташины коменты,до меня дошло,что за маленьким сыном,в свое время, доедала

Все новое - хорошо забытое старое.

Лидия-57 писал(а):

но твой все-таки ВКУСНЕЕ,т.к. в детский сметаны вроде бы вообще не добавляла

А я почти все супы со сметаной ем, могу ее даже в минестроне добавить

Лидия-57 писал(а):

Спасибо тебе еще раз

Вам спасибо за мнение и оценку. Мне очень приятно, что воспользовались рецептом и рада, что он не подвел!