Яблочно-ванильный чизкейк (без выпечки)

Очень вкусный торт очень просто готовится, всесезонный
Рецепт взят из книги Олеси Куприн "Будешь торт?"

Основа:
200г. печенья
80-100 г. сливочного масла
на фото затесался сахар по какой-то неслыханной ошибке

1 кг яблок.
сок и цедра одного большого лимона
100г сахара
ваниль стручок ( у меня ванильная эссенция), можно взять ванильный сахар или ванилин
12г. агар-агара

100мл. сливок 33 процентных
200г творожного сыра ( у меня Альметте)
10г. желатина
100г. сахара
50 мл. молока
ваниль ( у меня эссенция) стручок или ванилин

Торт на форму 21 см.
Ещё я брала сыр Альметте, а там в баночке 150г., а надо по рецепту 200. Я не стала мелочиться и взяла две баночки, т.е в моем чизе 300г. сыра, всё остальное не увеличивала
1 кг. яблок у меня - это вес уже очищенных яблок, т.е. чистый вес используемого продукта
Измельчить печенье в крошку. Растопить сливочное масло. Смешать

Я собирала в кольце, удлинила бортики с помощью плёнки.( можно использовать канцелярские файлики плотные).
Крошку утрамбовать на дне кольца.

Яблоки (надо брать твёрдые) очистить и нарезать небольшим кубиком. Поместить в широкую кастрюлю. Залить 300мл. воды. Добавить сахар, сок и цедру лимона и поставить на огонь. Проварить 8-10 минут до мягкости на среднем огне.
Если Вы используете стручок ванили, то семена ванили добавить сразу вместе со всеми продуктами. Если эссенцию или ванильный сахар, то подождите.

Мой агар нужно по инструкции залить парой ложкой воды и дать постоять несколько минут. Добавить агар и дать прокипеть 3 минуты. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры, добавить ванильную эссенцию или ванилин, перемешать.
Как только смесь начнёт густеть, перелить на основу и поставить в холодильник до полного застывания. Агар густеет очень быстро.
За тот агар, что использую я - отвечаю, не подводит, мгновенно и монолитно застыл

Для чизкейка желатин замочить в молоке, нагреть, не доводя до кипения.
Сливки взбить до пиков. Добавить творожный сыр и снова взбить вместе с ванилью и сахаром. Добавить нагретый желатин, перемешать и вылить на застывший яблочный слой. Отправить в холодильник до полного застывания (на ночь)
Получается такой нежный восхитительный десерт

Красота-то какая, Карина!

казачка писал(а):

очень просто готовится, всесезонный

Аппетитненько!!!

казачка писал(а):

Очень вкусный торт

Верю. Шикарный вид. Верх торта (чизкейк) как нежный и робкий поцелуй, переходящий...

Сантима писал(а):

Красота-то какая

Ещё вкуснота и нежнятина Вкуснейшая штука, очень рекомендую

marta18 писал(а):

Аппетитненько!!!

Валентина, спасибо Очень приятно

Радуж писал(а):

Верх торта (чизкейк) как нежный и робкий поцелуй, переходящий...

Ой, Наталья но в точку
Это желе на агаре получается такой чудесной консистенции, без малейшей резиновости и прекрасно сочетается с чизом

Кариночка! Аппетитнейший торт!!!

Красиво!

Ой, девочки! Хоть на форум не заходи! Кариш, как всегда все бесподобно и безумно аппетитно!!! Фото шикарнейшие!!!

Карина, великолепно!!!!
Представляю прям какой он нежный и воздушный!!!
Побалую себя как нибудь обязательно!!!

Красота!!!!!
Кариночка!!!!!

Радуж писал(а):

Верю. Шикарный вид. Верх торта (чизкейк) как нежный и робкий поцелуй, переходящий...

Наталья
Кариш, я вспомнила твой клубничный с агаром , когда ты написала про отсутствие резиновости.
Но не знаю, когда буду ваять тортики/пирожки - сыну гастроентеролог прописал диету. Так, чтобы его не соблазнять мы с мужем тоже почти на диете
Но посмотрела и уже "наелась" твоими фотографиями
Спасибо

Эх чуть-чуть бы пораньше рецепт появился, а то я все яблоки извела (наконец-то )
Положила в закладки, обязательно тортик приготовлю.

Карина... Опять у меня одной закладкой больше, и страшно хочется попробовать! "Стыдись, Белое перо!..." Сил нет смотреть на твои сласти, так и хочется их готовить и есть. Прекрасный чизкейк, замечательные фото! Какая ты молодчина!

Карина, ты знаешь кто ТЫ? ИС-КУ-СИ-ТЕЛЬ-НИ-ЦА!!!! Мастер соблазнений!!!!! Твои десерты и торты отправляются сразу в закладки, стоит только фото увидеть. Уже и рецепт читать не за чем, сразу готова все пробовать. К тому же торты не бисквитные, а муссовые, суфлейные обожаю и нежно люблю. Они легкие, не жирные, воздушные, как облака. Так и кажется, что, съев кусочек, не вес себе добавишь, а полетишь, как пушинка!

казачка писал(а):

Получается такой нежный восхитительный десерт

Даже не сомневаюсь!

Багира-Манго писал(а):

Твои десерты и торты отправляются сразу в закладки, стоит только фото увидеть.

Аналогично!
Кариночка, красота неописуемая!

Жанчик писал(а):

Аппетитнейший торт!!!

Жанночка, спасибо Рада, что оценила

binbin писал(а):

Красиво!

Ирина, и вкусно и очень легко

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Хоть на форум не заходи!

Неее, Мариш, всегда нужно, что-то старенькое готовить, но и новенькое, чтобы азарт был

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

безумно аппетитно!!

Мариш, очень советую мой киндер очень высоко оценил рецепт

Марина0909 писал(а):

Представляю прям какой он нежный и воздушный!!!

Мариночка, искренне советую тортик очень быстро готовится, смотрится здорово и вкус нежнейший

Kepa писал(а):

я вспомнила твой клубничный с агаром , когда ты написала про отсутствие резиновости.

Привет, Кариша
Вот, если желировать соки и всякие жидкие по консистенции начинки, то агар лучше желатина. Агар сильный, но не даёт жёсткости, чем иногда грешит желатин. А, так, с агаром, яблочное желе получается тающим ( во рту ) структура шикарная а для чиза желатин вполне подходит, там густая масса

Kepa писал(а):

сыну гастроентеролог прописал диету. Так, чтобы его не соблазнять мы с мужем тоже почти на диете

Ой, очень сочувствую конечно, его надо сейчас поддержать, подлечить. Отложить все вкусняшки до лучших времен, а они обязательно наступят Тортик то, как раз, не сильно жирный получается

Passiflora писал(а):

Эх чуть-чуть бы пораньше рецепт появился, а то я все яблоки извела (наконец-то

Понимаю-понимаю ох , уж эта утилизация урожая
Виктория, буду рада если рецепт пригодится и понравится

Zhanik писал(а):

Сил нет смотреть на твои сласти, так и хочется их готовить и есть.

Да уж, Жанночка, я тебя всё-таки в тортоделы переквалифицирую главное, чтобы в жизни побольше поводов возникало для приготовления тортиков
ООооочень рада, что ты обратила на рецепт внимание

Багира-Манго писал(а):

знаешь кто ТЫ? ИС-КУ-СИ-ТЕЛЬ-НИ-ЦА!!!!

Лариса, как приятно, что я сбиваю с пути истинного хоть кого-то Как можно жить без сладкого? Зачем такая жизнь? В меру всё надо , но удовольствие колоссальное

Багира-Манго писал(а):

Уже и рецепт читать не за чем

Ужасно приятно, но надо всё-таки подбирать под свой вкус, а он у всех разный Этот тортик удобен, что он без выпечки, хотя, если кто не любит основу из печенья, тем более покупного, то можно и испечь тонкий бисквит на одно яйцо и пропитать его. И, тортик для любителей воздушных текстур и желе. Сам сырный слой, конечно, понравится абсолютно всем (ну, где-то так, за редким исключением ). Тортик очень быстро готовится

Багира-Манго писал(а):

муссовые, суфлейные обожаю и нежно люблю.

Вот Тогда точно понравится. Он, кстати, не тяжёлый на вкус

Багира-Манго писал(а):

а полетишь, как пушинка!

Ну, после тортика всё-таки прогулку быстрым шагом лучше себе организовать и тогда ничего кроме удовольствия не грозит

ТЕН писал(а):

красота неописуемая!

Леночка, так приятно, что ты оценила тортик вкууууусный

Давно искала такой рецепт, у нас продают в кондитерских и все я не понимала как они добиваются этого толстенного слоя яблочного, продают залитый яблочный пирог прозрачным желе , структура невероятно вкусная, обязательно приготовлю)) спасибо, что поделились рецептом!!!

Kadionat писал(а):

у нас продают в кондитерских и все я не понимала как они добиваются этого толстенного слоя яблочного, продают залитый яблочный пирог прозрачным желе , структура невероятно вкусная, обязательно приготовлю

Наталья, очень рада, что рецепт заинтересовал Надеясь, что и вкус окажется тем, что хотелось бы

Карин, как мне внешний вид понравился!!! Очень заманчивый. Очень!
И как раз для меня, т.к. духовка вышла из строя.
Обязательно попробую твой рецепт. Спасибо!

Галактика писал(а):

как мне внешний вид понравился!!! Очень заманчивый. Очень!

Галина, Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал Тортик , действительно, выглядит очень эффектно, но и вкус тоже соответствует и готовится легко от души советую

Галактика писал(а):

И как раз для меня, т.к. духовка вышла из строя.

Очень сочувствую Зато теперь есть цель - новая, какая-нибудь супер современная духовочка

Как всегда, изысканно, красиво и не сложно в приготовлении! Обязательно буду готовить!

казачка
Карин, как всегда! Красиво и вкусно! Нужно делать!

Малгося писал(а):

изысканно, красиво и не сложно в приготовлении!

Малгося, очень рекомендую Смотрится очень красиво на столе и вкууусно, нежно

Le poisson d'or писал(а):

Красиво и вкусно! Нужно делать!

Спасибо, Маша Очень просто делается, без напряга

Здравствуй, Кариночка! Не откладывая в долгий ящик мы его приготовили Очень вкусно, верхний слой ну чистый пломбир, не умею я красиво писать, просто спасибо тебе, что делишься с нами рецептами

Анна и Король
Анечка, привет!
Какую красоту ты принесла Как я рада, что ты приготовила этот тортик
Спасибо тебе большое за доверие, за такой чудесный отчёт Безумно рада

Кариночка, с праздниками!!!