Замаринованная и запеченная баранья нога Raan

Любителям индийской кухни посвящается...

В интернете нашла интересную историю этого блюда:
Александр Великий был настоящим человеком: образованный Аристотелем; командующий самой большой империей в мире к возрасту 30; и гурман в кухне. По легенде, при завоевании Индии и смещении короля Порэвы, Александр стал большим другом с экс-королем. Чтобы признать их новую дружбу, Порэва провел банкет, основное блюдо которого была пожаренная на барбекю пряная баранья ножка: ягненок raan. Это - особое блюдо, достойное великих гостей; просто обязательно начните делать его минимум за день (а лучше за два) до того, как они прибывают.

Ингридиенты:
2 ст.л. семян кориандра
1 ч.л. семян тмина
8 коробочек кардамона
2 палочки корицы
2 звездочки аниса
1/2 ч.л. черного перца горошком
6 гвоздичек
4 зубчика чеснока
1 ст.л. корня имбиря
2 ст.л. лимонного сока
60 мл томатной пасты
2 кг баранья нога
125 мл кипяченой воды
1/4 ч.л. тычинок шафрана

Подготовьте все необходимые специи

Поджарьте их на горячей сковороде, помешивая до
появления аромата.

Затем тщательно измельчите все специи до
однородного порошка
Смешайте измельченные специи с измельченным
чесноком, натертым на терке корнем имбиря, лимонным
соком и томатной пастой.

Все тщательно вымешайте.

С бараньей ноги удалите лишний жир и сделайте
глубокие надрезы в нескольких местах.

Вотрите пасту со специями во всю поверхность
бараньей ножки.

Поместите ногу в миску, накройте и поставьте в
холодильник на 24 часа (можно на двое суток).
Затем переложите промаринованную ногу на протвень
с решеткой.
Смешайте горячую воду с шафраном и вылейте на протвень.

Накройте ногу фольгой и запекайте около часа при
температуре 170-180 градусов.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут,пока
нога хорошенько не зарумянится.

Этой порции хватает на 6-8 человек (на маленькую армию)

Приятного аппетита!

Как же это вкусно!

Леночка! Замечательное угощение для гостей! Представляю этот аромат букета из всех этих специй!
Скажи, пожалуйста, какая это нога - передняя или задняя?

Мангазея писал(а):

Как же это вкусно!

Спасибо!

Жанчик писал(а):

Леночка! Замечательное угощение для гостей! Представляю этот аромат букета из всех этих специй!

Жанночка, спасибо тебе большое за твой интерес и мнение!

Жанчик писал(а):

Скажи, пожалуйста, какая это нога - передняя или задняя?

Ты меня поставила в тупик...
Думаю, что задняя, но в этом рецепте это не важно

Лена - шикарное блюдо Представляю, какая это вкуснотища

ТЕН писал(а):

Ты меня поставила в тупик...

Почему, дорогая? Просто я знаю, что в передней ноге мясо нежнее, а в задней более жесткое. И у нас в продаже я видела переднюю ногу с шейной частью.

казачка писал(а):

Лена - шикарное блюдо Представляю, какая это вкуснотища

Кариночка, спасибо за твою оценку - мне очень приятно!

Жанчик писал(а):

Почему, дорогая? Просто я знаю, что в передней ноге мясо нежнее, а в задней более жесткое. И у нас в продаже я видела переднюю ногу с шейной частью.

Жанночка, потому что, когда я покупала, то не поинтересовалась этим вопросом, т.к. по рецепту этого тоже не требовалось.
Единственное, что меня интересовало, чтобы эта нога принадлежала молодому ягненку, а не старому барану.
Если купишь ножку ягненка, то приготовив его по этому рецепту, получишь мягкое мясо в не зависимости от того передняя это или задняя нога.

Спасибо за рецепт - баранина, точнее, мясо ягненка часто на нашем столе. Ножку, обычно, приберегаю для торжественных случаев, а замаринованное таким способом мясо точно будет шикарным угощением!

Лена, отличный рецепт.
Я, в отличии от своего мужа, баранину , ну не очень люблю
Приготовлю при случае (хорошего поведения некоторых товарищей ).
По специям - ты непревзойденный мастер

Галя *** писал(а):

Спасибо за рецепт - баранина, точнее, мясо ягненка часто на нашем столе. Ножку, обычно, приберегаю для торжественных случаев, а замаринованное таким способом мясо точно будет шикарным угощением!

Галичка, мне будет очень приятно, если вы опробуете и такой рецепт на вашем семейном торжестве!

Time2Cook писал(а):

Лена, отличный рецепт.

Танечка спасибо за добрые слова!

Time2Cook писал(а):

Я, в отличии от своего мужа, баранину , ну не очень люблю

Мы, тоже, баранину не часто едим. Но иногда позволяем себе если подворачивается вкусный рецепт

Time2Cook писал(а):

Приготовлю при случае (хорошего поведения некоторых товарищей ).

Буду очень рада!

Time2Cook писал(а):

По специям - ты непревзойденный мастер

Ты преувеличиваешь, но большое спасибо!

какая вкунсяшка
обязательно запеку мы баранину уважаем
спасибочки Леночка

aleksandra67 писал(а):

какая вкунсяшка

Спасибо Сашенька!

aleksandra67 писал(а):

обязательно запеку мы баранину уважаем

Буду очень рада, если попробуешь это блюдо!