Шашлык

буду эту тему наполнять своими предпочтениями по шашлыку, может кому то будет полезно ...

Все что ниже, конечно же ИМХО...
итак, лучшее мясо для шашлыка - баранина.



худшее - рыба, даже такая знатная как белуга, осетр. Рыбу лучше жарить!



лучшие специи к баранине черный перец, зира, кориандр, лук, соль.

По жарке:
5 см от углей, когда угли прогорят и станут седыми, с жаром. Переворачивать палочки как можно реже.

lexuzz писал(а):

лучшее мясо для шашлыка - баранина

Обожаю шашлык из барашки Абсолютно с Вами согласна,что лучшее мясо для шашлыка - это баранина! ( а еще нутрия те,кто пробовал обязательно со мной согласятся) Алексей,оооч аппетиный шашлык! но вот насчет

lexuzz писал(а):

худшее - рыба, даже такая знатная как белуга, осетр. Рыбу лучше жарить!

не согласна никак!!! Из настоящего осетра (про подобие из супермаркетов я даже говорить не буду))) ) получается нереально вкусный,сочный шашлык!! и никакая жареная осетрина не сравнится! Может,Вам рыбка не удачная попалась...или белуга,она сухая и шашлык из нее совсем не вкусный

тока что выловленную готовили
и это при том, что у меня рыба блюдо номер один!
возможно был маринад не айс, маринад не мой.

Например на решетке рыба получается шикарной, даже мелкий сазанчик или толстолобик.

Про рыбу, Алексей, я с Вами согласна, какие только рыбные шашлыки не ела, но жаренная всё-таки лучше. Конечно же всё индивидуально. Для меня самый вкусный шашлык из свинины - самый нежный, самый сочный.

lexuzz писал(а):

тока что выловленную готовили и это при том, что у меня рыба блюдо номер один! возможно был маринад не айс, маринад не мой. Например на решетке рыба получается шикарной, даже мелкий сазанчик или толстолобик.

шашлык из рыбы в смысле на шампурах?
из лосося вкуснейший шашлык,из другой не делала,не вижу смысла
целая рыба,залеченная на решетке и углях(дорада,скумбрия,рыба меч,форель,стейки лосося,сардины,сибас...то,что вспомнила и ела)по мне вкуснее,чем мясо,я фанат рыбы
пишу про местную рыбу

на вкус и цвет все фломастеры разные. Но и возможно я еще не пробовал хороший шашлык с рыбы

lexuzz
Стараюсь никогда не вступать в полемику, ибо у всех вкусы разные, но вам я очень советую купить крупную замороженную селедку, шкурка д.б. без повреждений. Разморозить. Замариновать: сок лимона, соль, масло, перец... В брюшко стебли от зелени и пожарить на решетке. (Ну, первые две минуты запах не айс ). Зато потом мммммммм, для застольной беседы самое то, сиди, наслаждайся и косточки выбирай а в холодном виде как горячего копчения..
Думаю именно вы оцените и возможно это станет вашей фишкой.

Попробуемс) как то вроде жарили селедку в масле, съедобно!