Ягодные ватрушки со штрейзелем

Очень воздушное и лёгкое тесто, кислинка ягод и штрейзель - замечательный союз.

Потребуется:

- Молоко 50 мл.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Сахар 1,5 ст.л.
- Кефир 150 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 350 г.
- Сливочное масло 30 г.
- Оливковое масло 2 ст.л.

Для штрейзеля:

- Мука 50 г.
- Сахар 3 ст.л.
- Сливочное масло 50 г.
- Ваниль

Для начинки:

- Творог 200 г.
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 2 ст.л.

- Черная смородина 200 г.
- Мука 1 ст.л.

В тёплое молоко добавить сахар с дрожжами, размешать и оставить на 15 минут до появления " шапочки ".

Добавить к дрожжевой смеси кефир, яйцо и очень мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Вымесить очень эластичное тесто постепенно всыпая муку. Добавить оливковое масло в конце замеса. Тесто не должно липнуть к рукам, очень податливое в работе.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте.

Приготовить начинку. Смешать творог, яйцо и сахар. Хорошо взбить миксером.

Черную смородину обвалять в муке.

Приготовить штрейзельную крошку. Смешать муку, сахар и очень мягкое сливочное масло до состояния крошки. Поставить в холодильник.

Подошедшее тесто разделить на 9 частей, подкатать в шарики. Расплющить шарик в круг. Выложить начинку в центр, хорошо защипнуть края, поднимая их к центру, образуя мешочек. Чуть приплюснуть и сделать пальцами ложбинку в центре, образуя бортики. Выложить ягоды и присыпать штрейзелем.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Люблю ватрушки в любом виде!!Среди дрожжевой выпечки они занимают первое место Со штрейзелем пекла,но не дрожжевые.
Мария,рецепт замечательный!Тесто на кефире люблю!
Спасибо!

Маша, понравились такие ватрушки, хорошо (понятно) изложено, люблю четкие и ясные рецепты

Спасибо [url=http://[censored smayliki]/smilie-327255783.html][/url]

Санни Кеш писал(а):

Люблю ватрушки в любом виде!!Среди дрожжевой выпечки они занимают первое место Со штрейзелем пекла,но не дрожжевые. Мария,рецепт замечательный!Тесто на кефире люблю! Спасибо!

Юля, я, в отличие от тебя, ватрушки всегда недолюбливала. Сама не знаю, почему. Но в эти просто влюбилась ооооочень вкусное тесто! Работать с ним одно удовольствие А в готовом виде очень мягкое, пышное, сдобное и долго остаётся свежим буду рада, если придутся по вкусу

t a s m i писал(а):

Маша, понравились такие ватрушки, хорошо (понятно) изложено, люблю четкие и ясные рецепты Спасибо [url=http://[censored smayliki]/smilie-327255783.html][/url]

Танечка, спасибо огромное! Очень приятно от вас слышать такие слова мне кажется, вы одна из тех на форуме, по рецептам которых всегда готовить одно удовольствие - всё ясно, четко, аккуратно описано так, что всегда всё получается и вкусно

Отличные ватрушки Я такие никогда ещё не делала Только классические, просто с творогом. Очень интересно будет попробовать, думаю это очень вкусно и смотрится очень нарядно, к тому же

Карина, рада, что рецепт понравился! ватрушки получаются очень ароматный и кислинка черной смородины отлично сочетается, на мой взгляд, со сладость творога. А ванильный штрейзель добавляет свою прелесть верю, что если приготовишь, то такие ватрушки порадуют всю твою семью

казачка писал(а):

Я такие никогда ещё не делала

А я такие делала несколько раз, очень хороший рецепт .

Танечка, рада, что тебе тоже нравятся такие ватрушки они очень вкусные

Мария!!
Я к тебе с благодарностью Просто бесподобные ватрушки!!!! Не пеку сейчас с дрожжами,но остался у меня вчера творог и я всё же решила испечь !!Знала,что не удержусь,съела одну прямо тёплой!!Какая же вкуснотища!!!!
Я фотографировала всё,если ты не против,то я добавлю фото по шагам.Возможно,для тех,кто только начинает печь,пригодится









И результат



Муки ушло 400 г,но продукты везде разные.Кефир у меня был 1%.Творог использовала 5% вот такой на мой взгляд отлично сюда подошёл.Начинка не текла.Добавила в творог и тесто ванильный сахар и в само тесто больше сахара 2 ст.л.Я люблю сладкое И прежде,чем положить ягоды,я желтком с молоком смазывала,чтоб румяные вышли ватрушки!
У меня получилось 11 штук
Спасибо большое!!!!Отличный вариант закрытых ватрушек!!!!Моя копилочка пополнилась ещё одним замечательным рецептом!!
Всем рекомендую!!!!!

Юля, какая красота
Какие замечательные фотографии спасибо тебе огромное, что выложила пошаговые фото, они ооочень красивые и подробные

И, естественно, я ооочень рада, что тебе понравились ватрушки!!!! Все твои рецепты выпечки просто бесподобны, поэтому рада вдвойне, что рецепт тебе пришёлся по вкусу

Мари я писал(а):

Все твои рецепты выпечки просто бесподобны, поэтому рада вдвойне, что рецепт тебе пришёлся по вкусу

Тебе спасибо за добрые слова
И за ватрушки!Это уже само-собой

Санни Кеш писал(а):

если ты не против,то я добавлю фото по шагам.Возможно,для тех,кто только начинает печь,пригодится

Юля, большое спасибо тебе за пошаговые фото, очень наглядно
пусть Машенька не обижается, но я, откровенно говоря, с трудом разобралась в её описании технологии формовки а тут сразу захотелось приготовить

Таня, какие обиды наоборот, очень рада, что Юля выложила такие отличные пошаговые фотографии к сожалению, у меня не очень получаются детальные фото, в отличие от вас, мастериц

t a s m i писал(а):

Юля, большое спасибо тебе за пошаговые фото, очень наглядно

Татьяна,не за что

Мари я писал(а):

к сожалению, у меня не очень получаются детальные фото, в отличие от вас, мастериц

Мария,я сама не очень люблю делать пошаговые фото,хотя и понимаю,что порой они необходимы.Мне,например,неудобно,постоянно вытирать руки,хватаясь за камеру Вот если бы кто помогал Да и время не всегда есть,чтобы сделать эти фото
Но сейчас ,если формовка изделия для меня новая,я делаю пошаговые.И людям понятно и у меня в архиве остаётся,чтоб вдруг не забыть,рецептов очень много

Юля, я полностью и с тобой, и с Татьяной согласна. Сама люблю рецепты с пошаговыми фотографиями
Просто фотографирую с телефона, да еще и маленький всё время рядом. Физически не успеваю и готовить, и его отвлекать, и фотографировать так что спасибо тебе еще раз за помощь

Мари я писал(а):

Физически не успеваю и готовить, и его отвлекать, и фотографировать

Я тебя очень хорошо понимаю

Мари я писал(а):

так что спасибо тебе еще раз за помощь

На доброе здоровье!

Мари я писал(а):

и с Татьяной согласна. Сама люблю рецепты с пошаговыми фотографиями

Маша, если бы была одна начинка - творог, то и без пошаговых сразу бы поняла, но у тебя
2 начинки, поэтому вначале, как говорят, и не "врубилась" обязательно приготовлю, только ягод надо найти, у знакомых полно заморожено её буду побираться

Машенька,спасибо,рецепт забираю
ватрушки сказочные,не могла пройти мимо такой дрожжевой выпечки
обязательно сделаю,как только найду(здесь с ягодами проблематично,даже в замороженном виде не всегда найдешь)черную смородину

t a s m i писал(а):

обязательно приготовлю, только ягод надо найти, у знакомых полно заморожено её буду побираться

Таня, я тоже из замороженной ягоды готовила. Дала ей немного разморозится и обваляла в муке. Во время выпечки ничего не потекло так что очень надеюсь, что и вы найдёте ягоду и ватрушки вас порадуют

nata69 писал(а):

Машенька,спасибо,рецепт забираю ватрушки сказочные,не могла пройти мимо такой дрожжевой выпечки обязательно сделаю,как только найду(здесь с ягодами проблематично,даже в замороженном виде не всегда найдешь)черную смородину

Наташа, я очень рада, что ты обратила внимание на этот рецепт очень люблю ватрушки от тебя, часто готовлю Надеюсь и тебе понравится мой вариант этой выпечки

Машенька,вот и я!
не смогла удержаться и поняла,если не испеку здесь и сейчас,придется ждать еще неделю...праздники,другая выпечка,не до того
правда,тесто делала на молоке,лень было ехать в русский за кефиром,но в следующий раз замешу на кефире
спасибо,ватрушки вкуснейшие ,меня, как любительницу дрожжевой выпечки и ватрушек,они очаровали
очень понравилась идея двойной начинки

Наташа, как же я рада, что тебе понравились ватрушки согласись, они ооочень вкусные?! И смородина сюда идеально подходит на мой взгляд
Твои ватрушки просто загляденье, как хороши впрочем, как всегда спасибо за такие чудесные фото!

Мария!!!Я снова пекла!
Чудесные ватрушки!
Фото наспех

Спасибо большое!!

Юля, как я рада, что тебе понравились ватрушки! фото просто замечательное спасибо огромное за отзыв