Свекольный холодник по-брестски

Свекольный холодник по-брестски

Обожаю холодные супы, сейчас только ими и питаюсь. По такому рецепту готовят мои родственники из Бреста, попробую и вас научить.

На трехлитровую кастрюлю нам нужно взять:

2-3 картофелины
1 крупная отварная свекла
2-3 свежих огурца
1 крупная луковица
зеленый лук, укроп
3 ст. л. 9% уксуса
сахар, соль - по вкусу

Факультативно:
Сметана, отварные яйца.

Первым делом нам нужно отварить картофель. Пока он варится чистим свеклу и трем ее на крупной терке или режем соломкой, можно как я натереть на терке Бернеровской. Свеклу присыпаем слегка сахаром. Когда картофель сварится достаем его, толчем и отправляем обратно в отвар. Солим, заправляем уксусом и ставим на огонь. Как только картофельный отвар закипит - забрасываем свеклу. Через 3-5 минут снимаем кастрюлю с огня. Остужаем. Когда картофельно-свекольный отвар будет слегка теплым добавляем в него мелко порезанную луковицу и огурец, порезанный соломкой или кубиками. Так мы получим крышнсносный аромат. Затем поставим суп в холодильник на несколько часов.
Через пару часов спустя достаем наш суп из холодильника, добавляем зеленый лук, оставшиеся огурцы, укроп. Попробуйте. Вкус должен быть кисло-сладкий. Корректируйте вкус под себя, добавляя соль, уксус, сахар. Можно после этого дать супу напитаться вкусами и ароматами, а можно кушать сразу.
Подавать с отварным яйцом и сметаной.
Приятного аппетита

Светочка!
Давно хотела попробовать свекольный холодный суп, к моему стыду, я никогда его не ела Буду исправляться! Очень хорошо, что он 100%-но овощной!!!! Опять дилемма...

Карина, пробуйте все по очереди, потом поделитесь, какой стал Вашим фаворитом

Kepa писал(а):

Давно хотела попробовать свекольный холодный суп, к моему стыду, я никогда его не ела

вот и я ,Карина , не пробовала
вернее,тем чем угощали- не производили впечатления

Kepa писал(а):

Буду исправляться!

я уже исправилась
сегодня сделали, мы с мужем в полном восторге
с больными желудками проблематично есть окрошки и тому подобное, а этот супец для нас-в десятку
зеленый лук только исключила, а репчатый и все остальные ингредиенты положила по рецептуре.
Яйца положила перепелиные
.Супчик
Большое спасибо, Светочка

Лидия, будьте здоровы)))) надо будет как-нибудь и мне с перепелиными яйцами приготовить. Думаю будет интересно, спасибо за подсказку

Сегодня муж опять попросил сделать этот супчик-редчайший случай
Ел и нахваливал, просил еще персональное спасибо от НЕГО передать
Огромное СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!!

Лидия, спасибо, очень приятно)) Кушайте на здоровье и будьте здоровы

Светочка! Сегодня у нас очень тепло и я приготовила этот замечательный холодничок.



Спасибо за прекрасный рецепт!