Рыба под маринадом

Это очень старый рецепт, по которому я рыбу готовила уже не один раз, взяла я его из сталинской книги о вкусной и здоровой пище.

Крупную рыбу нарезать кусками (подойдет филе любой крупной рыбы).
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле и залить маринадом.

Для маринада:
Вымыть и очистить 3 морковки, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, морковь можно потереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (10-15 мин). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности – лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы (можно молотую корицу), несколько зерен кориандра, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. После этого влить в кастрюлю 1/3 – 1/2 стакана некрепкого уксуса (3-х процентного), 1 ½ стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром по вкусу и охладить.
Подавать в салатнике или в глубоком блюде.

При добавлении уксуса маринад получается довольно крепкий, поэтому можно либо уменьшить его количество, либо не добавлять совсем.

Приятного аппетита!

замечательный рецепт

Какая вкуснятина!!!
Действительно старый рецепт, раньше часто так рыбу готовила!!
Спасибо что напомнила

А я еще тушу рыбу в этом маринаде,но без уксуса. Действительно из сталинской книги. Моя мама всегда так делала,а теперь я.

Gveret писал(а):

А я еще тушу рыбу в этом маринаде

И я немного протушила - очень вкусно. Спасибо, что напомнили рецепт.