Кисло-острый кокосовый суп

Очень рекомендую попробовать этот суп с азиатским мотивом. Это, действительно, легкий, утонченный суп со свежими яркими ароматами. Он и согреет и насытит вашу семью (включая мужчин) и принесет вам радостные ощущения чего-то нового и необычного. Скорее всего большинство наших форумчанок найдут два новых непривычных ингридиента в этом супе: лимонное сорго (или цимбопогон) и водный каштан. Мне повезло - лимонное сорго растет у меня под окном, но оно также продается в наших магазинах (практически постоянно). Думаю, что стоит посмотреть его в магазине азиатских товаров, а если его нет, то вполне можно заменить его лимонной цедрой. 2 палочки лимонного сорго заменяются 1 ст.л. лимонной цедры. А вот за водным каштаном мне пришлось побегать. Здесь его нет в продаже постоянно, но, иногда, его завозят и купить можно на полочках с кокосовым молоком и другими азиатскими продуктами. Водный каштан - это плод водного растения, обладает сильным тонизирующим действием, вкус похож на орех. Когда ешь суп, то при раскусывании его ощущение взрыва свежести и хруста. Чем его заменить я не знаю. Если нет возможности купить его в магазине, то можно его вообще не использовать.

Ингридиенты:
100 гр длиннозернистого риса
1,2 л куриного или овощного бульона
1 стебель лимонного сорго
1 ст.л. корня имбиря
2 красных чили перца
250 гр куриного мяса
175 гр маленьких шампиньонов
50-60 гр водного каштана
225 гр помидорок черри
1 ст.л. сока лимона (лайма)
2 ст.л. рыбного соуса
200 мл кокосового молока
свежая кинза

Сначала в подсоленой воде сварите рис минут 10. Процедите и отставьте.
В рецепте рекомендуют Тайский ароматный рис, но подойдет любой длиннозернистый. Я взяла такой

Тем временем нагрейте бульон в большой кастрюле.
Лимонное сорго обычно потолще, но я выдернула молодые корешки,
поэтому я взяла несколько штучек. Вот так оно выглядит, после очистки от земли.

Затем надо отрезать листья и корень, чтобы осталась нижняя толстая белая часть стебля

Затем эти стебли просто разбить пестиком или скалкой, чтобы из раздробленных волокон при варке,
в суп попали эфирные масла. Потом, когда суп готов, их надо удалить (как мы делаем это с лаврушкой).

Корень имбиря мелко нарезать

Чили перец также измельчить. Количество перца (т.е. остроту супа) регулируйте по своему желанию.
Не бойтесь положить побольше, т.к. кокосовое молоко сгладит остроту перца.

В нагретый бульон положите лимонное сорго (цедру лимона), имбирь и чили перец.
И на медленном огне готовьте 5 минут.

Отварите курицу (у меня грудка) и разберите мясо на тонкие волокна.
Можно этот же бульон, оставшийся после варки курицы,
использовать для этого супа.

Маленькие шампиньончики тонко нарежьте пластинами.

Вот такая баночка водных каштанов была у меня.

Каштанчики, тоже, надо нарезать пластинками.

Курицу, каштаны и грибы добавьте в суп и готовьте еще 5 минут.
Помидорки чери разрежьте пополам

и добавьте в суп, вместе с лимонным соком, рыбным соусом и кокосовым молоком.
Варите еще 5 минут. При подаче в тарелку положите пару ложек риса,
залейте супом и посыпьте листьями кинзы.

Приятного вам аппетита!

Елена, классный рецепт! Люблю водяные каштаны, особенно в беконе жаренные. Подскажите пожалуйста, а за счет кокосового молока суп не получается сладкий?

Catu писал(а):

Елена, классный рецепт!

Спасибо Танечка!

Catu писал(а):

Люблю водяные каштаны, особенно в беконе жаренные.

Ого! Я о таком не слышала!

Catu писал(а):

Подскажите пожалуйста, а за счет кокосового молока суп не получается сладкий?

Танечка, во-первых давай на "ты"
А во-вторых, не получается сладким. Кокосовое молоко не дает сладости, оно как сливки, дает небольшую густоту и сглаживает (смягчает) остроту специй

Лен, ага, давай на ты.
Если сладости нет, то точно попробую. У меня с детства сладкое с рисом вызывает стойкие ассоциации с рисовой молочной кашей, которую я еще в детском саду ненавидела всеми фибрами.
Рецепт каштанов в беконе вот http://kotelock.ru/collection/recepty-kitayskoj-kuhni/product/vodyanye-kashtany-v-bekone Быстро, нехлопотно и мне понравилось. Я их как-то случайно вместо бамбука купила и стояли они не востребованные, пока этот рецепт не нашла.
Как ты умудряешься на Кипре все ингредиенты находить? А на аватарке Беллапаис, да?

Catu писал(а):

Лен, ага, давай на ты.

Catu писал(а):

Если сладости нет, то точно попробую. У меня с детства сладкое с рисом вызывает стойкие ассоциации с рисовой молочной кашей, которую я еще в детском саду ненавидела всеми фибрами.

Нет-нет, Танечка, точно нет! Суп получается кисло (лимонное сорго, сок лимона) - острым (чили перец, имбирь) с легкой кремовой текстурой кокосового молока!
Если нравятся такого типа супы - обязательно попробуй этот!

Catu писал(а):

Рецепт каштанов в беконе вот

Вот спасибо! Так интересно!

Catu писал(а):

А на аватарке Беллапаис, да?

Ага! Этой осенью там впервые побывала!

Какой суп интересный! Надо будет попробовать обязательно

Лена, какой интересный супчик Я пробовала несколько таких азиатских супов в кафе , очень даже Лимонное сорго свободно продаётся, а, вот, с водными каштанами не сталкивалась Надо будет специально присмотреться. Люблю, когда ко мне приходят подружки, угощать их чем-то таким этаким

замечательный рецепт

Мари я писал(а):

Какой суп интересный!

Мария, рада, что рецепт заинтересовал!

Мари я писал(а):

Надо будет попробовать обязательно

Удачи!

казачка писал(а):

Лена, какой интересный супчик

Кариночка, спасибо за интерес!

казачка писал(а):

Лимонное сорго свободно продаётся, а, вот, с водными каштанами не сталкивалась Надо будет специально присмотреться.

Карин, если не найдешь каршаны - можно и без них!

казачка писал(а):

Люблю, когда ко мне приходят подружки, угощать их чем-то таким этаким

Уверена, что у тебя всегда получается их удивить!

KI-KI-KI писал(а):

замечательный рецепт

Катенька, спасибо за комментарий!

ТЕН писал(а):

рекомендую попробовать этот суп с азиатским мотивом. Это, действительно, легкий, утонченный суп со свежими яркими ароматами.

Лена, какой замечательный супчик с удовольствием бы попробовала его необыкновенный вкус, очень аппетитные фото

t a s m i писал(а):

Лена, какой замечательный супчик с удовольствием бы попробовала его необыкновенный вкус,

Татьяна, нам очень понравился суп, поэтому рекомендую попробовать!
Если будет возможность обязательно сделайте - мне будет интересно узнать Ваше мнение

t a s m i писал(а):

очень аппетитные фото

Спасибо большое!

Леночка, супчик в моем вкусе. Буду обязательно готовить. Уже готова была начать импровизировать с кокосовым молоком, но очень захотелось приготовить именно по оригиналу с lemongrass. Спасибо огромное за оригинальный рецепт!

Esmira писал(а):

Леночка, супчик в моем вкусе. Буду обязательно готовить.

Эсмирочка, я уверена, что тебе понравится!
Знаю, что там у себя найдешь все необходимые ингридиенты

Esmira писал(а):

Уже готова была начать импровизировать с кокосовым молоком, но очень захотелось приготовить именно по оригиналу с lemongrass.

Зачем импровизировать? Возьми lemongrass - это так вкусно и полезно!
Эсмирочка, спасибо, что заглянула ко мне!

Леночка, я именно это имела ввиду, что хочу попробовать приготовить супчик по всем правилам. Ведь именно в этом его изюминка и какая прекрасная возможность ознакомиться с ещё одном экзотикой. Даже прочитала уже о полезных свойствах лимонного сорго. Я ни раз сталкивалась с этим растением, а теперь познакомлюсь с ним поближе.

Esmira писал(а):

Леночка, я именно это имела ввиду, что хочу попробовать приготовить супчик по всем правилам.

Да я поняла!
Просто захотелось поумничать!

Esmira писал(а):

Ведь именно в этом его изюминка и какая прекрасная возможность ознакомиться с ещё одном экзотикой.

Успехов тебе, дорогая!

Спасибо, милая!

Умничай на здоровье! Почему бы и нет?!

ТЕН
Какой интересный супчик! Надо обязательно попробовать. Спасибо!

Esmira писал(а):

Умничай на здоровье! Почему бы и нет?!

goi писал(а):

Какой интересный супчик!

Оличка, спасибо за Ваш интерес!

goi писал(а):

Надо обязательно попробовать.

Буду рада узнать Ваше мнение!

Леночка, посмотри что я прикупила! Так что жди скоро в гости.

Esmira писал(а):

Леночка, посмотри что я прикупила!

Молодец!

Esmira писал(а):

Так что жди скоро в гости.

Конечно жду!

Леночка, а вот и я с твоим превосходным супчиком. Одним словом - прелесть! Спасибо тебе огромнейшее за такой душевный подарочек!

Esmira писал(а):

Леночка, а вот и я с твоим превосходным супчиком. Одним словом - прелесть!

Эсмирочка, супчик у тебя превосходный - любуюсь не налюбуюсь!
Я очень рада, что тебе понравился суп!

Esmira писал(а):

Спасибо тебе огромнейшее за такой душевный подарочек!

И тебе спасибо, что порадовала меня своим отзывом!
С Рождеством тебя и твоих родных!