Дрожжевой пирог с мясом, булгуром и грибами

Начинка
Мясной фарш ( у меня смешанный ) - 450 гр
Булгур - 40 гр ( отварить до готовности и промыть)
1 большая луковица
1 горсть сухих грибов отваренных и мелко нарезанных ( грибы можно использовать любые)
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло для обжаривания- 2 ст. л.
На разогретой сковороде в растительном масле обжариваем мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем фарш, хорошо перемешиваем и доводим до готовности. Добавляем мелко порезанные грибы, булгур ( предварительно отваренный и промытый ). Затем все хорошо перемешиваем и томим под крышкой 5 минут. Затем солим перчим, еще раз перемешиваем и даем остыть.


Опара
Вода - 100 мл ( теплая )
Дрожжи прессованные - 40 гр
Сахар - 0,5 ч. л.
Мука - 3 ст. л. ( от общего количества )
Смешать все ингредиенты и отставить в сторону на 20-25 минут до увеличения вдвое.
Тесто
йогурт - 250 мл
сметана - 100 гр. ( 20 % )
соль - 1,5 ч. л.
вода - 300 мл (кипяток)
Вся опара
растительное масло - 90 гр
муки - 1 кг ( просеять два раза )
Берем йогурт и сметану и постепенно размешивая вливаем кипяток. Затем добавляем опару и хорошо размешиваем. Понемногу добавляя муку замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло. Тесто хорошо вымешиваем. Затем накрываем пленкой и ставим на расстойку, до увеличения в два раза на 1 час. Через час тесто обминаем и опять ставим под пленкой на час. Тесто очень послушное и работать с ним очень приятно.
Форму в которой будет печься наш пирог застилаем бумагой для выпечки ( у меня силиконовый коврик ).
Берем кусок теста и раскатываем его в круг. Переносим в форму.

Раскладываем начинку, чуть отступив от края формы.

Берем кусочек теста и раскатываем его в круг.

Кладем начинку.

И защипываем края, формируя шарик.

Шарик переносим на наш будущий пирог.

Слегка припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем кусочек теста.

Берем в руки ролик и делаем сеточку.

Лишнее обрезаем, переносим сеточку на шарик. Края сеточки убираем под шарик.

Берем кусочек теста и раскатываем его в полоску.

На полоске делаем надрезы.

Затем начинаем вязание руками. Как вязать можно посмотреть здесь.
http://video.athenaeum.ru/watch/jcLMbaPH8OM/krasivyy-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-kapustoy-i-pechenyu.html
Готовая полоска.

Оборачиваем ее вокруг шарика.

Сова тесто раскатываем в полоску и делаем надрезы.

Сгибаем полоску пополам.

Переносим на пирог.

Вот, что у нас получилось в конечном итоге.

Ставим наш пирог на расстойку, накрыв пленкой, на 30 минут. Отправляем наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки 40-45 минут.
Оставшееся тесто я завернула в пакет и отправила в морозилку.
Наш пирог готов.

Я поставила его на решетку, слегка сбрызнула водой, а затем смазала растопленным сливочным маслом ( 50 гр ) и накрыла полотенчиком.
Приятного аппетита!

Людочка, опять красота
только я не поняла, сколько у тебя полосок в результате накручено
в тексте не написано

t a s m i
Танюша! Для того чтобы сделать петельки я раскатывала 4 полоски. На один круг -2 полоски и на второй круг- 2 полоски. Так получается легче формовать и аккуратнее вид пирога. И еще одна полоска с вязанием, чтобы обвить шарик. В итоге 5 полосок. Теста из этого замеса вполне хватает, еще и осталось на пироги или беляши. Тесто не сладкое, так что можно готовить с разными начинками. Надеюсь, что все понятно объяснила.
Танечка! Спасибо за внимание к рецепту.

Люся, как всегда убила Огромное спасибо за такое подробное объяснение Всё очень понятно и доступно
Пирог шикарный Начинка с булгуром интересная, никогда ничего такого не пробовала
Кстати, ко мне едет мой ролик-штрудель , жду в течении месяца, и как только, так сразу за пирог Петельку

казачка

казачка писал(а):

Огромное спасибо за такое подробное объяснение Всё очень понятно и доступно

Каринушка! На самое доброе здоровье!

казачка писал(а):

Начинка с булгуром интересная, никогда ничего такого не пробовала

Этот пирог можно приготовить с любой не сладкой начинкой. Просто мне захотелось приготовить с булгуром. Вкус понравился, , вот и решила выставить пирог именно с этой начинкой.

казачка писал(а):

Кстати, ко мне едет мой ролик-штрудель , жду в течении месяца, и как только, так сразу за пирог Петельку

Буду с большим не терпением ждать твой вердикт.
Каринушка! Спасибо, что зашла в гости на пирожок.

милюда
Люся, пирог шикарный!
Вы уже большой спец по пирогам
Я вот только, каждый раз думаю, как вы умудряетесь так часто есть пироги
Мне чтобы хоть когда-нибудь уговорить мужа хоть на один кусочек, надо печь их не чаще 1-2 раз в год. Иначе надо все есть самой, а это невозможно

ТЕН
Леночка! Я пеку много, но сама ем пироги очень-очень редко. А угощать, слава богу есть кого. У меня рядом, можно сказать по соседству живет дочь с мужем и двумя детьми. Сваты, тоже живут не далеко и часто заходят в гости. Ну и сын живет в Минске и по два раза на неделе бывает в командировке в Гомеле. Так, что на мои пироги едоков хватает.
Леночка! Спасибо, что зашла в гости.

Люся, у Вас очень красивая выпечка. Спасибо Вам за идеи формовки , они вдохновляют на подобные подвиги с тестом. Так красиво и оригинально. Я тоже часто пеку . Но сама ем редко, и считаю что самое главное- есть для кого готовить и радовать вкусными блюдами. благополучия Вашей семье!

Активная улитка
Светочка! Очень рада тебе. Спасибо тебе огромное за добрые слова.

милюда
красивый пирог

=Sjfahka-33=
Наташенька! Спасибо!

Вот такие беляши из оставшегося от пирога теста.

Очень вкусная начинка вышла
Спасибо большое

Светочка! Как же я рада, что и этот пирог ты испекла!
Спасибо тебе за интерес к рецептам и очень-очень красивы фото