Яйца по-караимски

Нашла рецепт в том году, на сайте хлебопечка.

Все очень просто: яйцо промыть и проколоть с тупого конца, где воздушный карман, положить в холодную воду, насыпать соль и варить.... 6-8 часов!
Я делаю в мультиварке. И уже с шелухой чтобы и снаружи было красиво и внутри







Готовила на Пасху, нам понравились, гостям тоже, вкус у яиц необычный очень, с подкопченым ароматом
За счет длительного воздействия кипящей воды, происходит длительная денатурация белка, белок приобретает выраженный коричневый оттенок и очень приятный ореховый аромат.
Если просто переваренное яйцо имеет резиновый белок и сухой желток то в нашем случае белок мягкий, нежный, а желток похож на паштет.

По легенде древние караимы пекли яйца, закапывая их в горячий песок (йумурта — яйцо печеное с солью и перцем).
Караимы - крымские евреи. Длительная варка/запекание яиц вполне в традициях еврейской кухни. Сейчас тоже практикуется такое при приготовлении шабатных блюд.

Пробуйте и удивляйте своих близких

Супер...попробую

кот Нафаня писал(а):

Супер...попробую

Нафанечка Очень интересные вышли яйца, мы остались довольны Надеюсь и тебе понравится!

Majena писал(а):

Я делаю в мультиварке. И уже с шелухой

Катя, на каком режиме МВ готовятся яйца?
Интересный рецепт.
ПРотыкать нужно иголкой? На какую глубину?
Пардон, за столько,возможно, глупых вопросов, просто хочется и колется воспользоваться рецептом, но очень боязно испортить яйца неумелыми движениями.

~Iren~ писал(а):

Катя, на каком режиме МВ готовятся яйца?

Ирина, я делаю на тушении можно для первого раза поставить на 5-6 часов

~Iren~ писал(а):

ПРотыкать нужно иголкой? На какую глубину?

Просто сделать иголочкой небольшую дырочку, не сильно глубоко. Я честно не протыкала, у меня из восьми штук только одно треснуло, я его термоусадочной плёнкой задекорировала

~Iren~ писал(а):

Пардон, за столько,возможно, глупых вопросов, просто хочется и колется воспользоваться рецептом, но очень боязно испортить яйца неумелыми движениями.

Не бойтесь, всё получится!

Majena писал(а):

6-8 часов!

В голове не укладывается эта цифра!!!! Обычно 8-10 минут!
Интересно, сделаю ради эксперимента. Катюш, а скажи, как ты так делаешь дырочку в скорлупе, чтобы она не треснула?
Ещё, Кать, а что только в мультиварке их нужно варить? А чаша не окрашивается? Сколько воды ты наливаешь и подливаешь ли в процессе варки?
Конечно вкуса яиц я даже не представляю... Но... Интересно!!!!!

Оооочень необычный рецепт!
И я со своим вопросиком
Катюша, не знаешь , как долго они будут храниться по сравнению с обычно сваренными?
Мне кажется - намного дольше. тогда это вариант для еды в дорогу
На пасху обязательно сварю, удивлю гостей!

Kepa писал(а):

В голове не укладывается эта цифра!!!! Обычно 8-10 минут!

ага, но вкууууснааа

Kepa писал(а):

Катюш, а скажи, как ты так делаешь дырочку в скорлупе, чтобы она не треснула?

Кариночка, а я не делаю я рукопоп если я сделаю, то вся яйка у меня в руке и останется

Kepa писал(а):

Ещё, Кать, а что только в мультиварке их нужно варить? А чаша не окрашивается? Сколько воды ты наливаешь и подливаешь ли в процессе варки?

Можно варить и в обычной кастрюльке. Если в мультиварке, то воды подливать не нужно. А в кастрюльке обязательно надо подливать Чаша у меня не окрасилась Воды я наливаю, чтобы покрывало все яйца и сверху еще было сантиметров 5-10 как минимум.

Kepa писал(а):

Конечно вкуса яиц я даже не представляю... Но... Интересно!!!!!

Обязательно попробуй, Кариночка

Татьяна.. писал(а):

Катюша, не знаешь , как долго они будут храниться по сравнению с обычно сваренными?

Да, спасибо, Танюша, за вопрос, я забыла об этом написать, хранятся они дольше обычных. Отличный метод, если нужно взять яйца с собой в дорогу - точно не испортятся.

Татьяна.. писал(а):

На пасху обязательно сварю, удивлю гостей!

С черным перчиком и солью ох как вкусно

Kepa
Кариночка, я тут вчера поэкспериментировала
Проколола 5 штук, а 3 не прокалывала, в итоге 2 проколотых слегка треснуло и 1 непроколотое треснуло
Так что, тут даже и не знаю прокалывать или нет Хотя я забыла водичку посолить
А прокалывала я скальпелем и ножом узеньким. Скальпелем постукала по скорлупке, а потом дырочку проколупала ножом







Вот столько водички я наливаю



Итог - из 8 штук 3 треснуло но если на Пасху, то можно легко замаскировать, когда остывают, то трещинки соединяются и их почти не видно

жуть

летчица
ну почему же, аутентичный древний метод, так сказать и на вкус яйца приятные, это не те, что столетние китайские