Маринованные огурчики

Этим рецептом пользуюсь уже, наверно лет 30. И пока ему не изменяю.

Маринад: на 3 литра воды
3 ст. л.- соли
6 ст. л.- сахара
3 ст. л. - уксусной кислоты 70%( не пугайтесь, что много)

Приготовление: Огурцы промываем, в банки укладываем зонтик укропа, дольки чеснока, можно положить лист хрена, перец горошком, ну и сами огурцы. Банки хорошо промываем( можно не стерилизовать, ведь мы их заполняем не стерильными продуктами.
Заливаем банки кипятком и оставляем на 10 минут, затем воду сливаем. Пока банки выстаиваются, готовим маринад.
Маринад: растворяем в 3 литрах воды соль, сахар и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем уксусную кислоту и заливаем маринадом огурцы. Закатываем банки и ставим под одеяло. После остывания убираем на хранение.
Хранить можно в квартире при комнатной температуре. За все годы ни разу не взорвалась ни одна банка.
[code[/code]

Код:

Людмила,очень понравился рецепт ,самое главное,что не надо стерилизрвать :Огурчики получаются хрустящие? Кисло-сладкие? И не подскажете сколько нужно лить обычного 9% уксуса,просто у нас 70% кислота не поодается,или я не видела рецепт забирают в закладки

graNATKA писал(а):

сколько нужно лить обычного 9% уксуса

Наташа, у меня получилось 350 мл.
Воды, естественно, 2700 мл (2,7 л).

Добрый вечер, Наташа. Огурчики получаются хрустящие, кисло-сладкие. Хранятся очень хорошо просто в квартире. Идут и на салаты и на рассольники и просто поесть. А маринад Про 9% уксус Вам уже подсказали, но я пользуюсь 70%.
Как я уже писала ни одна банка не взорвалась за все годы маринования по этому рецепту.

У меня такие же пропорции, только не на 3л воды, а на каждый бутылёк : 1ст.л соли и 2 - сахара, 1 ст.л. эссенции .

Воду в которой огурцы греются, я не выливаю, а сливаю в ковш большой, туда - соль и сахар, кипячу и заливаю уже в бутылёк, перед этим налив в него "под крышку" эссенцию.

Иногда делаю "венгерский вариант" - мелкие огурцы в литровой банке (1 десерт.л соли, 3 дес.л. сахара, 1ч.л. семян горчицы, 2 дес.л эссенции, остальные манипуляции по аналогии с 3-х л банкой)

Кто сомневается - не кисло ли? НЕААААААААААА.......... Супер Опыт лет 15!

Да огурцы и рассол . Мне удобнее литрами мерить. Ведь закрываю 2х, 1,5 литровые и литровые банки и пересчитывать для них пропорции не хочется.

Людмиlаспасибо , сделала на пробу три банки 1,5 литровые

Пожалуйста.

Людмиlа писал(а):

Мне удобнее литрами мерить

Людочка, мне тоже. В прошлом посте не поблагодарила за рецепт. Спасибо!

Пожалуйста!

Людочка! спасибо!
Я наконец то нашла рецепт, который мне нравится во всех отношениях!
Сделала на пробу 4 литровых баночки... одну сегодня открыла! Из не очень то свежих магазинных огурцов, получились вкусные, хрустящие огурчики!
При первой же возможности закрою ещё! велено, чтоб на зиму хватило!

Людмиlа писал(а):

Заливаем банки кипятком и оставляем на 10 минут, затем воду сливаем. [code[/code] Код:

Людмила, скажите, сливаете воду вообще, в раковину или в кастрюлю и из неё делаем маринад?

Mary Jam писал(а):

Людмила, скажите, сливаете воду вообще, в раковину или в кастрюлю и из неё делаем маринад?

Я сливаю в раковину, а Вы можете из неё делать маринад. Наверное второй вариант экономичнее.

Galina Vik. писал(а):

При первой же возможности закрою ещё! велено, чтоб на зиму хватило!

Рада, что рецепт понравился. Закрывайте с удовольствием. Я банок 20-30 на зиму закрывают. На3 семьи хватает.