Опадают бортики у тарталеток, что делать?

Использую классическое тесто для тарталеток. Бортики оседают. Почему так происходит и что делать? Помогите, плиз.

Если вы полностью не опишете технологию приготовления теста и не дадите расклад по выпечке, то ничего никто не ответит.
Рецептур песочного теста больше одной и каждый будет претендовать на классику, но нюансы разные.

у меня тоже опадает, и знаете не важно из когого теста

ВВВ Виктория писал(а):

Если вы полностью не опишете технологию приготовления теста и не дадите расклад по выпечке, то ничего никто не ответит. Рецептур песочного теста больше одной и каждый будет претендовать на классику, но нюансы разные.

Спасибо за совет, постараюсь в ближайшее время написать подробнее.