Суп с французской ноткой

Я не буду выкладывать рецепт французского супа по-королевски. Все равно вы его не будете готовить: перекручивать жареное, а потом вареное мясо с миндалем на мясорубке, а еще протирать его с хлебным мякишем через сито.
Очевидно, классический рецепт был придуман для кого-то из коронованных Людовиков с больным желудком. Но в рецепте оказалась одна фишка, которую. возможно, вам понравится взять на вооружение.
Вы любите мясо в супе? Я - не очень. А вы попробуйте сначала ОБЖАРИТЬ мясо на сковороде. До золотистого цвета и румяной корочки. Лучше разделанную курочку, к примеру, разрезанные 2 окорочка, или окорочок и разрезанную на несколько частей грудинку (можно заменить кусочком телятины). Обжаренное мясо отделить от костей, дополнительно порезать на порции, положить в кастрюлю, залить кипятком и на этом мясе варите суп (ориентировочно 30 мин.), добавив необходимые ингредиенты.
И не важно, то будет картофельный суп или с вермишелькой. С цветной капустой, с гренками или клецками. Какой любите. Мне нравится с гренками и мелкой вермишелью. Мужчинам подавай с картошкой и классической зажаркой из лука и моркови. Соль, зелень - как обычно
Да, бульон будет более постным, но более красивым (золотистым), а у мяса будет совсем другой вкус. Не бросайтесь тапками. Просто попробуйте

maruta
Наташа, спасибо!
Интересно!
Иногда делаю свежие или кислые щи с обжаренной свининой. Вареную свинину не люблю. Другое мясо не делала.

Большое спасибо за рецепт, нам понравилось)

Надо будет попробовать так приготовить суп.
Наталья, спасибо!

Наталя, очень интересная идея обязательно возьму на вооружение

Девочки, если делаете зажарку из лука, морковки или болгарского перца, то советую поджарить их в той же сковороде, где вы обжаривали мясо. А потом всю эту красоту - в суп! Я обжариваю мясо на растительном масле с обязательным добавлением кусочка сливочного масла. Без сливочного, ну вы сами понимаете, не так вкусненько

Очень понравился такой супчик, очень
Обычно я сама супы не люблю, а такой с удовольствием

У меня с куриной грудкой Специально гренки к нему приготовила

Теперь только так буду готовить из курицы
она получилась не "сухой, вываренной", а какой-то особенной, при жарке все её соки сохранились внутри в этом, как я поняла, смысл данной технологии









Девчата очень рекомендую попробовать:
Жарила кусочки грудки на оливковом масле, затем отодвинула их в сторону и на этом же масле продолжала пассеровать морковь и лук, в конце положила к ним маленький кусочек сливочного масла (вкус от него божественный всегда)...
Одновременно поставила варить в воде картофель (кубиками), потом добавила вермишель ...
Зажарку вместе с грудкой опустила в бульон, когда уже почти доварилась картошка с вермишелью ... проварила всё вместе ещё 3-5 минут, и супчик готов, т.е. мясо у меня самостоятельно отдельно не варилось, а только с луково-морковной зажаркой, ведь грудка мягкая сама по себе...

Спасибо, Наташа, за интересный рецепт

Танюша, на здоровье! Я очень рада, что тебе понравилось. Но с телятиной советую поварить немного дольше, уже с овощами

maruta писал(а):

с телятиной советую поварить немного дольше

Конечно, я это понимаю, просто чаще готовлю с курицей, поэтому так и рискнула поэкспериментировать, зная её свойство

t a s m i писал(а):

Поэтому так и рискнула поэкспериментировать, зная её свойство

Спасибо, что выложила фотки. очень вкусненько!