Шоколадный крем с малиной
Сообщение | Автор | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
16 Сен 2019 16:01
Имею слабость к порционным десертам в креманках ![]() ![]() ![]() Рецепт взят у Кати, Verdade de sabor. Желе: 80г. пюре малины ( для него необходимо взять где-то 200г малины) 200мл. белого вина или светлого виноградного сока Сахар или малиновый сироп - по вкусу, у меня 2 ст. ложки сахара ага-агар - 0,5 ч.ложки Крем: 350 мл. молока 30г. кукурузного крахмала 50г. сахара Ванильный сахар или палочка ванили 4 желтка 50г. сливочного масла 100г. шоколада( у меня горький, но легко можно и молочный) Малину ( можно брать замороженную) блендером пюрировать и протереть через сито. Соединить в кастрюльке малиновое пюре, белое вино или виноградный сок ( у меня вино ![]() ![]() Стаканчики поставить под уклоном. Удобно делать это в ячейках для яиц. Наклон, понятное дело, не обязателен. Можно сделать просто два прямых слоя друг за другом желе - крем. В стаканчики положить по несколько малинок. Залить малиновую смесь, отправить в холодильник до полного застывания. Яйца разделить на белки и желтки. Белки замораживаем до подходящего случая ![]() В кастрюльке взбить желтки с половиной нормы сахара до пышной белой пены. Отдельно, в другую кастрюльку всыпать кукурузный крахмал с другой половиной сахара, добавить молоко и, постоянно мешая, довести до кипения. Тонкой струйкой, всё время мешая, добавить молочную смесь во взбитые желтки. Поставить на небольшой огонь, продолжая мешать, довести до загустения. Это происходит очень быстро. Добавть шоколад, мешать до полного его растворения, снять с огня, полностью остудить. Взбить остывший крем с мягким сливочным маслом и ванилькой. Если использовать стручок ванили, то его семена добавляются на предварительном этапе, в молоко. Крем распределить сверху на застывшее желе. Убрать креманочки в холодильник . Когда крем застынет, он становится таким густым, как будто в нём есть желатин. Но желатина то там нет ![]() ![]() Шоколад - малина - одно из самых лучших сочетаний, придуманных мировой кулинарией. Очень гармоничный вкус ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||
16 Сен 2019 16:11
Кариш, как всегда, все на высшем уровне!
![]() |
Валенция
Москва |
||||||||||||||
16 Сен 2019 18:35
Карина, какая красота у тебя!
![]() |
Сантима
Омск |
||||||||||||||
17 Сен 2019 12:52
|
Радуж
Беларусь |
||||||||||||||
18 Сен 2019 14:36
Кариночка, как же я люблю такие десерты.
![]() ![]() ![]() Картинка от Наташи Радуж - это и про меня. ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||||
18 Сен 2019 15:22
Ага, скажи ж, Валюш, очень эффектно ![]() ![]()
![]() ![]() ![]()
![]() ![]() ![]()
![]() ![]() ![]()
Наталья, спасибо большое за такие тёплые слова, так приятно ![]()
Лариса, я знала, что мы родственные души ![]() ![]() Я готовлю обычно такие десерты, когда мы с подружками собираемся ![]() ![]() ![]() ![]()
Лариса, ну, утром то ведь можно ![]() ![]() ![]() Совсем без сладкого я не могу ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||
19 Сен 2019 17:26
Да конечно можно. ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||||
20 Сен 2019 20:08
Шик!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Малгося
Украина |
||||||||||||||
25 Сен 2019 12:12
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Конечно, Малгося, как только будет повод ![]() ![]() ![]() Очень приятно, что тебя заинтересовал десертик ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||
25 Сен 2019 15:19
Карина, как же я такую красоту пропустила????
![]() ![]() Как же эффектно ты придумала расположить слой под углом-просто WOW-эффект!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А заварной крем с шоколадом я отдельно взяла на заметку-думаю его можно т в другом месте применить! ![]() |
Марина0909
40 лет Курган |
||||||||||||||
27 Сен 2019 13:06
Я придумала?????? ![]() ![]() ![]() Реально очень эффектно смотрится ![]() ![]() и вкус под стать, разные текстуры желе и густого крема очень гармонично сочетаются ![]()
Да, Мариш, крем шикарный ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||
18 Окт 2019 20:27
|
Yuka75
Волгоград |
||||||||||||||
24 Окт 2019 20:57
Yuka75
Юлечка, привет, извини, что так поздно отвечаю ![]() ![]() Так красиво у тебя получилось! ![]() ![]() ![]()
Молодец, правильно ты выкрутилась из ситуации ![]() ![]() Я беру Пудов, не подводил, хорошо держит ![]() Спасибо тебе огромное за такие шикарные фоточки, мне невероятно приятно ![]() ![]() ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||
25 Окт 2019 23:40
Спасибо большое! ![]()
У меня как раз агар этой фирмы, схватила в Метро со скидкой)) Но ничего страшного, буду знать, что его больше надо класть. А потом куплю агар в магазине для кондитеров ![]() |
Yuka75
Волгоград |
||||||||||||||
29 Окт 2019 15:45
Во-во, он вообще не держит ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |