Праздничный торт «Наполеон»

Вкуснейший Наполеон

На День Победы был вот такой Наполеон в виде шкатулки с клубникой

Какой должен быть вкусный торт 😍😍

Сандочка писал(а):

Какой должен быть вкусный торт 😍😍

Спасибо!

Новогодний торт

Торт Наполеон на новогодний сладкий стол

Марина, здравствуйте! Очень хочу испечь этот торт, но по поводу желатина не совсем поняла. Если использовать обычный, то его же надо растворять на плите? Или просто вытащить набухшие крупинки и в крем положить? Я листовым ни разу не пользовалась, даже не знаю принцип действия. Подскажите, пожалуйста, как с обычным желатином действовать.

Nina春&#228 писал(а):

Марина, здравствуйте! Очень хочу испечь этот торт, но по поводу желатина не совсем поняла. Если использовать обычный, то его же надо растворять на плите? Или просто вытащить набухшие крупинки и в крем положить? Я листовым ни разу не пользовалась, даже не знаю принцип действия. Подскажите, пожалуйста, как с обычным желатином действовать.

Нина, добрый день! Листовой желатин сейчас продается везде. Просто листики положить в воду, как разбухнут - отжать их и воду слить. С обычным желатином - надо читать инструкцию на упаковке (он же разный и по граммовке, и по производителю). И обычный после набухания надо растворить и добавить в крем.

Ну вот я и приготовила!
Делала тесто на 300 г муки, а крем на половину. Получился торт весом 1,16 кг, высотой 8,5 см, из 11 кожей диаметром 18 см. Тесто кстати сильно сжималось при выпечке, изначально диаметр кожей я обрезала по крышке 21 см. Посоветовалась с нейросетью, загнав туда рецепт крема, она мне посоветовала остудить готовый крем до 50 градусов и ввести растворенный подогретый желатин (на 10 г сыпучего желатина я брала 60 мл воды).
Если честно, я и не думала, что так вкусно окажется потому что в процессе приготовления испугалась, что крем мало сладкий да плюс коржи без сахара. И почему-то крема как будто было мало, на бока и верхний корж даже пришлось в остатки крема добавить сгущенки ещё. Но через 2 дня начали дегустировать и оказалось, что торт просто идеален, и нижние корж, где крема было больше, и верхние, где его меньше - все одинаково хорошо пропиталось. Я бы не сказала, что хрустящий он, нет - все как-то в меру, ни прибавить, ни убавить, и запах такого классического Наполеона из магазина. Спасибо огромное за рецепт!