Плетёнка праздничная

Предлагаю приготовить мою любимую дрожжевую плетёнку Пеку её уже несколько лет и не нарадуюсь Очень вкусно, ничего другого не скажешь и очень красиво, и очень празднично
Автор diana1616

Продукты:
Пшеничная мука - 500г.
Дрожжи сухие - 2 ч ложки
Сахар - 100-150 г. по вкусу
Ванилин
Щепотка соли
Цедра лимона
3 желтка в тесто+ 1 яйцо для смазки
Сливочное масло - 100г.
Молоко - 180 мл.
Маковая начинка - 200г. у меня готовая, но можно её и самому приготовить, ниже напишу как
Какао - 1 ст. ложка
Изюм - 100г.
Цукаты - 120г. любые ( у меня ананасики)

Тесто можно сделать, как в хлебопечке, так и опарным способом.
В хлебопечке просто закинуть теплое молоко, мягкое сливочное масло, просеянную муку, сахар, соль, ванилин, цедру, дрожжи, желтки и включить программу замес теста. После замеса отделить 2/3 теста и в хлебопечке оставить 1/3. Добавить какао и ложечку молока и опять включить замес.

Получается 2 части белого теста и одна часть коричневого. Накрыть и оставить в тепле подниматься на час-полтора.

Если делать без хлебопечки, то в тёплое молоко добавить столовую ложку сахара, дрожжи и столовую ложку муки, перемешать, накрыть и поставить в тепло до появления шапочки на 15-20 минут.
Желтки растереть с сахаром, солью. Затем добавить мягкое сливочное масло, поднявшуюся опару, цедру, ванилин, просеянную муку. Замесить. Отделить одну треть теста и в неё добавить какао. Его тоже нужно просеять через сито. И вымесить сначала коричневое тесто, потом белое. Тесто должно быть мягкое, чуток липкое. Его главное не перезабить мукой. Руки можно смазать растительным маслом.

Приготовить маковую начинку по инструкции если начинка покупная.
Я часто готовлю маковую начинку сама следующим образом:
250 г. мака
5 ст. ложек сахара
ванильный сахар
50 г. сливочного масла
50 мл. молока
1 ст. л мёда
Начинку готовят заранее. Мак залить кипятком и дать постоять 10 минут, процедить. Оставить в сито 10 минут, чтобы вся вода стекла.
Мак с сахаром протереть в блендере. К протёртому маку добавить молоко, мягкое сливочное масло и мёд и ставим на огонь, варить на среднем огне 15 минут, помешивая. Начинка должна быть густой.

Начинаем раскатывать шоколадное тесто. У меня форма прямоугольная 29*16см.
Тесто нужно раскатать в прямоугольник, длина которого на 15 см. больше вашей формы. Кладём на раскатанное тесто изюм и плотно скатываем рулет по длинной стороне. Защипать все стыки

Белое тесто делим на две равные части.

Одну раскатываем и смазываем маковой начинкой. Точно также плотно сворачиваем в рулет и защипываем.

Раскатываем третью часть и посыпаем цукатами. Сворачиваем, защипываем.
Тут случилась трагедь и я потеряла фотографию, как я сплела косу из трёх этих жгутов
3 рулета соединить у основания и сплести косу. Переложить её в застеленную форму. Накрыть и дать постоять в тепле до увеличения объёма.
Затем смазать яйцом и выпекать в заранее нагретой духовке при 180 градусах где-то 45 минут.

Вах, какой разрез!
Шикарнейшая плетёнка, какие красочные фото
Получила гастрономический оргазм зрения от фото
Уверена, что это очень вкусно

Кариша, какая красотааааа аж слюнки потекли фото просто шикарные

Бесподобная плетёночка такие фото красивые

казачка писал(а):

Тут случилась трагедь и я потеряла фотографию, как я сплела косу из трёх этих жгутов

Фото, конечно бы не помешало, коса может по-разному лечь в форму, я не совсем поняла может в следующий раз добавишь обязательно приготовлю

Жюльенка писал(а):

Вах, какой разрез!

Юлечка, привет
Безумно приятно, что ты оценила рецепт он и наивкуснейший тесто очень хорошее

Мари я писал(а):

аж слюнки потекли

Машунечка, очень рада, что тебе понравилось попробуй как-нибудь приготовить, легко готовится и очень вкусный

t a s m i писал(а):

Фото, конечно бы не помешало,

Вот, как по закону подлости ищу, не могу найти. Когда опять буду готовить, то обязательно вставлю
Пока показываю фото автора, если можно

Татьяна, очень рада, что плетёночка заинтересовала

казачка писал(а):

Пока показываю фото автора, если можно

Спасибо, Кариночка, хоть так стало понятнее

Карина красота какая!!И ты так долго нам не показывала Очень аппетитный разрез!!Забираю и как- нибудь обязательно испеку!Спасибо

Потрясающе красиво!!! Обязательно надо попробовать. Тоже хочу такую "живописную" плетёнку! Спасибо, Карина! Очень вдохновляешь.

Красотища! Представляю, как это вкусно!

Кариш , полностью согласна с Юличкой Санни Кеш Чего прятала от нас плетеночку?
А если серьезно, очень понравился рецепт 👍
Красочно и уже представляю, как ароматно и очень вкусно!!!
Спасибо

t a s m i писал(а):

стало понятнее

Косу сплести и в прямоугольную форму выложить на расстойку

Санни Кеш писал(а):

ты так долго нам не показывала

Так фоток же не было Первый раз на пробу делала, не знала понравится-не понравится, потом торопилась очень, не до пошаговых было, потом ещё что-то. Но, вот, наконец, все звёзды сошлись

Санни Кеш писал(а):

Очень аппетитный разрез!

И вкус на высоте сплошное удовольствие
Юль, рада буду если приготовишь

binbin писал(а):

Тоже хочу такую "живописную" плетёнку!

Ирина, обязательно попробуйте, она того стоит

Сантима писал(а):

Представляю, как это вкусно!

Тесто мягенькое м много наполнителей Спасибо, Тоня, что оценила

Kepa писал(а):

Чего прятала от нас плетеночку?

Сама знаешь, что все эти пошаговые.... Так получалось, что всегда готовила к столу, к приходу гостей, цейтнот, времени фотографировать не было

Kepa писал(а):

очень понравился рецепт

Кариш, рада , что оценила, очень приятно

казачка
Кариш, супер рецепт Эту плетеночку же можно сделать в виде пасхального веночка Будет шикарно смотреться на столе! Спасибо за рецепт!

Кариш, шикарная плетёнка!

казачка
Карин, у тебя как всегда потрясающе красивые рецепты.
Действительно ПРАЗДНИЧНАЯ выпечка!

Majena писал(а):

Эту плетеночку же можно сделать в виде пасхального веночка

Катюша, как мне приятно, что ты оценила
Точно, ты права Если нет прямоугольной формы, то можно сделать в круглой или просто на противне, свернув плетёнку в круг и защипав, а в центр поставить какую-нибудь баночку, чтобы отверстие посередине было

Валенция писал(а):

шикарная плетёнка!

Валечка, спасибо, дорогая очень рада, что тебе понравилось

Le poisson d'or писал(а):

Действительно ПРАЗДНИЧНАЯ выпечка!

Очень она нарядная а вкусная какая!

Фантастика! Давно такой красоты не видела! Ох...

Карина, я в теме Горохово-пшённая каша ответила тебе на твой вопрос, посмотри, а то ты туда можешь не зайти

maruta писал(а):

Давно такой красоты не видела

Наталья, как приятно, что плетёнка понравилась и вкус у неё тоже на высоте

t a s m i писал(а):

в теме Горохово-пшённая каша ответила тебе на твой вопрос, посмотри, а то ты туда можешь не зайти

Всё, пошла смотреть

Опробовано!
Спасибо Карина!
Очень красиво вышло: сделала, как вы и обсуждали тут, в виде веночка. В центре сложила мини-куличики-кексики. Малышня уже видела и ждет не дождётся, когда же можно будет попробовать)))))
С тестом было очень приятно и просто работать. С начинками пришлось сразу же эксперементировать ибо мак кое-кому нельзя. Взяла белый и черный изюм и вяленную вишню.
Однозначно буду еще делать!

S`awa писал(а):

Опробовано!

Наташ, очень-очень рада!!!

S`awa писал(а):

Очень красиво вышло: сделала, как вы и обсуждали тут, в виде веночка.

Очень надеюсь, что и вкус не подведет
Если есть плетёнку на следующий день, то я её кладу в микро на 30 секунд и она получается, как свежевыпеченная
Наташа, мне ужасно приятно, спасибо за доверие
Приходи ещё

Какая красота!!!! Уверена, что это вкусно! Обязательно буду печь!
Спасибо за интересный рецептик!!!!

Малгося писал(а):

Уверена, что это вкусно!

Малгося, со всей ответственностью заявляю, что вкусно
Тесто очень хорошее и начинки много

Кариночка, это мой любимый пирог теперь











Вкуснота необыкновенная, пирог влажно-нежный получился

Мои просчёты -
- не было соответствующей формы (у меня только 25х11 см - узкая для такой формовки) , да я и не видела у тебя, как плотно ли изделие лежит в форме, поэтому не знала, как и в чем погрузить пирог в духовку, и решила положить просто на коврик, он и раскинулся вширь, а не в высоту ...

Посоветуешь может что

- при выпечке тесто "разорвалось" в центре, после выпечки пришлось горячим смазать растопленным сливочным маслом и присыпать крошками от сдобного печенья,

- мак использовала готовый к употреблению, как у тебя на фото,

- делала на память (компьютер был выключен), поэтому просчиталась с какао, вместо столовой ложки положила чайную, почему-то врезалось так мне в голову, эта часть бледновата,

- тесто делала свое на прессованных дрожжах, как я привыкла, вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic77119.html , но норму жидкости взяла, как у тебя, пересчитав остальное,

Спасибо тебе большой за такую идею и твой труд

t a s m i писал(а):

это мой любимый пирог теперь

Татьяна, как я рада!!!! Какая же красота получилась

t a s m i писал(а):

не видела у тебя, как плотно ли изделие лежит в форме,

Были фотки, были!!!!!! Но последние три пропали , как раз те, где скручена готовая плетёнка, потом она в форме и сразу же после выпечки. В форме она у меня плотно лежит, вширь ей расти некуда, только в высоту
Обязательно приготовлю вскорости и помещу фотки, понимаю, что так нагляднее людям смотреть
Сейчас активно занимаюсь клубничными рецептами

t a s m i писал(а):

Посоветуешь может что

Форма 25 на 11, конечно, меньше нужной. Я думаю, может, если делать в этой форме, то разрезать плетёнку напополам и печь в этой форме в два захода В прямоугольной форме плетёнка не будет вширь расползаться.

t a s m i писал(а):

при выпечке тесто "разорвалось" в центре, после выпечки пришлось горячим смазать растопленным сливочным маслом и присыпать крошками от сдобного печенья,

Совсем чуток совершенно внешний вид не испорчен, а выход с крошками от печенья , просто, отличный, как так и надо

t a s m i писал(а):

мак использовала готовый к употреблению, как у тебя на фото,

Да, это очень удобно

t a s m i писал(а):

на прессованных дрожжах, как я привыкла,

Абсолютно правильно Тесто можно любое, самое своё любимое а на свежих дрожжах, конечно же, всегда лучше дрожжевое тесто получается
Но ,я думаю, что все знают перерасчёт сухих и свежих дрожжей
Сижу, рассматриваю фоточки Ну, красота же
Безумно рада отчётику, огромное спасибо за него, рада невероятно

казачка писал(а):

Форма 25 на 11, конечно, меньше нужной. Я думаю, может, если делать в этой форме, то разрезать плетёнку напополам и печь в этой форме в два захода

вот эта форма -





в ней кекс-то не заметен, а покупать большую ещё форму для такого вида выпечки мне совсем не хочется (у меня их столько) твоя форма, наверное, для выпечки хлеба ???

за 2 раза печь - боюсь тесто перестоится

Мечтаю в темное тесто положить изм.грецкие орехи, пекла я так Зебру от Оксаны (там в темное тесто- гр. орехи, а в светлое - кокосовая стружка ...), очень тоже удачное сочетание ... хотя вчера опять купила светлый изюм (на темном тесте будет выделяться он красиво)

Но я приспособлюсь потом, спасибо за советы и, что оценила фотки, красиво-то слов нет