Хачапури по-мегрельски

Рецепт этого Хачапури я нашла на YouTube на канале Алекса и Миланы.
Я выбрала его, поскольку именно эта технология показалась мне наименее хлопотной, ну а результат порадовал настолько, что я посчитала необходимым его популяризировать.
Лично я делала пол-порции, у меня получилось ровно три хачапури, диаметром около 24 см.
Ингредиенты для теста:
150 мл. Молока
250 грамм муки
1/2 ч.л. Соли
10 грамм сахара
25 мл. Растительного масла
1 желток
1 ст. Л. Сметаны
10 грамм прессованных дрожжей

Начинка:
200 грамм сулугуни
100 грамм адыгейского сливочного сыра
1 желток

Для смазывания:
1 ст.л. Сметаны
1 желток

Дополнительно:
Сыр сулугуни или Адыгейский для посыпания сверху

Замешиваем тесто. В тёплое, но не горячее молоко нужно раскрошить дрожжи и положить сахар, ждём 10-15 минут чтобы дрожжи подействовали. Затем добавляем соль, желток, сметану, перемешиваем. Добавляем половину муки, перемешиваем и добавляем масло, после чего добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Тесто получилось липкое, но само с ложки не стекает. В таком виде отправляем на расстойку минут на 40-50.
Пока тесто расстаивается, готовим начинку. Сыры натираем на крупной тёрке и перемешиваем с желтком. Из этой массы катаем шары, ровно столько, сколько будет хачапури. У меня было 3 штуки, соответственно 3 сырных шара.
Берём тесто после расстойки, слегка обминаем, делим на 3 части. Каждую часть теста распределяем руками в небольшую круглую лепёшку, в центр этой лепешки кладём сырный шар и собираем тесто вокруг этого шара. У нас получился мяч с сыром внутри теперь руками из этого шара стараемся сделать лепёшку, максимально круглую и ровную. Перекладываем лепёшку на противень, перевёрнутый обратной стороной и застланный пекарской бумагой. Подравниваем лепёшку. Выковыриваем из середины маленький кусочек, чтобы хачапури не вздулся при выпечке.
Смазываем лепёшку сметаной с желтком и ставим запекаться при 190-200 градусах минут на 15-20. Затем вытаскиваем и посыпаем сыром, ставим снова в духовку минут на 10. Все тоже самое проделываем с другими лепешками.

То самое видео, которое меня вдохновило:
https://m.youtube.com/watch?v=z9SoeTc3nTs

Наиля, очень аппетитное фото! Обязательно попробую такие вкусняшки! Спасибо за рецептик!

Малгосенька, пробуй на здоровье!
Мне очень понравилось, что тесто не такое жирное...потому как обилие сыра, безусловно, нельзя назвать особенно диетическим 😁