Маринованная пекинская капуста

Маринованная пекинская капуста



Рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко

Закуска получилась просто шикарнейшая! Обязательно попробуйте приготовить!

пекинская капуста - 4-6 листов
чеснок - 2 зуб.
яблочный уксус
соевый соус
перец чили - 1/2 стручка или по вкусу
молотый кориандр - 0.5 ч.л
аджика - у меня сухая - на кончике чайной ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло -5 ст.л


В капусте, которую я купила, верхние листья были очень зеленые, так что пусть вас не смущает, что в приготовленной закуске преобладает ярко-зеленый цвет. На вкусе это никак не отразилось.


Пекинскую капусту нарезать и выложить в миску.
Побрызгать яблочным уксусом.
Добавить немного соевого соуса и аджику.
Посолить, поперчить.
Перец чили нарезать колечками и добавить к капусте.

Надеть перчатку, перемешивать рукой и, давя на капусту, выпускать немного сока. Тем самым помогать уксусу и соусу проникнуть глубже в капусту - тем самым ускоряя процесс мариновки.
Объем капусты уменьшится втрое.

В это время подсолнечное масло разогреть на огне до 190 С. Оно должно быть полностью раскаленным. Как только чуть-чуть начинает идти дымок - готово.

Чеснок мелко порубить - чем мельче, тем лучше.
В середину миски с капустой высыпать несколько щепоток молотого кориандра

и на кориандр выложить горкой чеснок.

Раскаленное масло вылить на чеснок и специи. По такому принципу делают корейские маринады.

Тщательно перемешать. Дать постоять капусте 10 мин., но лучше оставить на ночь.
Украсить зеленью и подать к столу.


Эта капуста - разжигает аппетит, открывает чакры!

Приятного аппетита!!!

Интересный рецепт капусты. Хочется попробовать.
Жанна, думаю, яблочный уксус можно заменить на бальзамический? Не люблю я как-то яблочный уксус. У меня его запах ассоциируется с чем-то неприятным...

Оригинально Мне очень понравилось Надо попробовать

Багира-Манго писал(а):

Интересный рецепт капусты. Хочется попробовать.

Ларочка! Если хочется, обязательно нужно приготовить! Это очень быстро и не сложно, из доступных продуктов.

Багира-Манго писал(а):

думаю, яблочный уксус можно заменить на бальзамический? Не люблю я как-то яблочный уксус. У меня его запах ассоциируется с чем-то неприятным...

Скорее, можно заменить на обычный 5% уксус.

казачка писал(а):

Оригинально Мне очень понравилось Надо попробовать

Кариночка! Попробуй! Хорошая закуска к мясным блюдам, к рыбе тоже подойдет.

Жанчик писал(а):

В капусте, которую я купила, верхние листья были очень зеленые

А я как раз зеленую никак не могу купить!
Остается бОльшая часть кочана. Вечно не знаю куда пристроить. уже и покупать перестала. А тут твой рецепт! Спасибо!

Le poisson d'or писал(а):

А я как раз зеленую никак не могу купить! Остается бОльшая часть кочана. Вечно не знаю куда пристроить. уже и покупать перестала. А тут твой рецепт! Спасибо!

Машенька! А здесь как раз все нарезается, кроме самого края.
Вкусной тебе капусточки!

Хорошая альтернатива овощному салату

Жанчик, спасибо за рецепт!)

mulberry писал(а):

Хорошая альтернатива овощному салату

Какая аппетитная капусточка! На доброе здоровье!!!