Двухцветный медовик с карамельным заварным кремом

Медовый торт, где чередуются песочные медовые коржи с шоколадно-медовыми с лёгкой коричной ноткой. Крем, не побоюсь этого слова, умопомрачительный , карамельный пломбир
Рецепт Ирины Подолян, у автора торт называется Пчёлка Майя

Продукты
Коржи:
2 яйца
Сахар - 80г.
Мёд - 150 г.
Сливочное масло - 120г
Мука пшеничная - 400г.+35г.
Какао - 35г.
Сода - 5 г.
Корица - 2 г.

Крем:
Молоко - 400мл
3 желтка
Сахар - 100г.
Крахмал ( у меня кукурузный) - 25г.
Ванильный сахар - пакетик
Варёная сгущёнка - банка 380г.
Сливки 33-х процентные - 300мл

Готовим коржи
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром добела. Добавляем яйца комнатной температуры, хорошенько взбиваем

Добавляем мёд, перемешиваем

Далее добавляем соду, корицу и просеянную муку (400г)

Тесто разделяем на две равные части. Тесто очень липкое

В одну часть добавить 35г. муки, в другую какао.

Вымешиваем тесто.

Делим каждый вид теста на 4 части.Должны получиться 8 одинаковых по весу колобков. Накрываем их плёнкой и отправляем в холодильник на час.
Тесто может полежать в холодильнике дня два, дожидаться своего часа.
Если Вы собираетесь готовить торт сразу же, то отправляем колобки на час в холодильник, а сами займёмся кремом

В кастрюльке тщательно растереть желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал
Отдельно молоко доводим до кипения, но не кипятим.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтковую смесь, перемешиваем и ставим на небольшой огонь

Варим крем, постоянно помешивая, до хорошего загустения. Выключаем огонь и полностью охлаждаем

Абсолютно остывшую заварную основу хорошенько взбиваем с варёной сгущёнкой. Если сгущёнку варите сами, то она должна быть очень густая.

Далее отдельно взбиваем охлаждённые сливки до пиков. Можно взбить с пакетиком загустителя для сливок. Сладкоежки могут добавить ещё 50г. сахара.
Добавляем хорошо взбитые сливки к заварному крему, перемешиваем лопаткой.
Крем готов

Из холодильника достаём колобки. Берём два листа бумаги.
Раскатываем коржи диаметром 21 см, присыпая мукой
Часто накалываем вилкой. Печём в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно по 7-8 минут каждый корж
Коржи можно обрезать сразу, как вынули их из духовки, пока они очень горячие.

Либо перед отправлением в духовку.

Я стараюсь раскатать так, чтобы обрезков не было.
Очень важно не пересушить коржи, доставать их пока они ещё мягкие
Густо намазываем каждый корж кремом, чередуя коржи по цветам

Как собрали, сразу же наденьте кольцо на торт, тогда он застынет ровным и крем никуда не вытечет.
Я оставляю пару ложек крема, чтобы на следующий день снять кольцо и обмазать бока.
Верх залила шоколадной глазурью
Из трёх оставшихся белков от приготовления крема, я испекла безешки для украшения торта.
Этому торту очень важно дать пропитаться. Минимум сутки, но идеально даже двое суток, т.ч. этот торт готовится очень заранее до намеченного торжества. Тогда он станет мягким-мягким Причём хорошо, если ночь торт постоит без холодильника, тогда он быстрее пропитается. Торт очень ароматный и вкусный
Да, испеченные коржи тоже можно положить в пакет, тщательно его закрыть, чтобы не попадал воздух и хранить приготовленные коржи сутки-двое, с ними ничего не случится.

Кариночка! Замечательный торт! Знакома с творчеством Ирины! У нее все рецепты замечательные, выверенные до мельчайшей подробности! Рада, что ты обратила внимание на этот торт и выполнила его просто блестяще!!!
С наступающим Новым годом! И пусть он будет богат на здоровье, благополучие, желание творить и делиться своими шедеврами со всеми нами!!!

Карина ,навояла такую красоту!!!!
Вот со сливками не дружу, вечно боюсь перебить.

Флёр писал(а):

Вот со сливками не дружу, вечно боюсь перебить.

Наташа, тогда нужно пользоваться растительными сливками - их невозможно перевзбить!

Карина, опять у тебя шедевр хоть глазами попробовать я с кремами не дружу

С наступающими Новогодними праздниками, здоровья, удачи и всех благ ВАМ

Кариша, как всегда-выше всяких похвал!!!!

Кажется, что уже ничего нельзя придумать с медовиком. И, вот, опять что-то новенькое. На вид очень аппетитно

Кариша, у меня уже нет слов восторга в запасе. Каждый новый твой рецепт вызывает восхищение, обильное слюноотделение и желание насладится вкусом.
С наступающим тебя!

Багира-Манго писал(а):

Кариша, у меня уже нет слов восторга в запасе. Каждый новый твой рецепт вызывает восхищение, обильное слюноотделение и желание насладится вкусом.

Вот, точно!
Полностью согласна!
Кариночка, ты - большая умничка и хозяюшка!
С наступающими праздниками тебя и твою семью!
Не болейте и всех благ вам!

Карина, каждый новый торт вызывает желание немедленно бежать на кухню и делать его! Но за тобой не успеваю Буду осуществлять постепенно)))).Спасибо тебе за твой труд и твои шедевры!
С Новым годом!

Кариночка!!!!
Собиралась же посчитать сколько у тебя медовиков! И все вкусные!
С наступающим Новым Годом тебя и всю твою семью!

Маялась, какой же торт испечь и так удачно забрела. Спасибо, Карина! С наступающим Новым годом!

Кариш,приветик! Спасибо за бесподобный, обалденно вкусный торт! Крем и правда как карамель, дети налопались его просто так. С прошедшими тебя и твою семью праздниками! Здоровья, всех благ!

Марина! какой шикарный он в твоём исполнении! не смогла мимо пройти в Обедах

Ваууу! Марина, какой разрез!!!! Ну как у тебя такие идеально ровные слои получаются???

Жанчик

Жанчик писал(а):

Рада, что ты обратила внимание на этот торт и выполнила его просто блестяще!!!

Жанночка, спасибо тебе за похвалюшки Торт стоящий и довольно лёгкий в приготовлении
Флёр

Флёр писал(а):

Вот со сливками не дружу, вечно боюсь перебить

Наташа, ни разу ещё не перевзбила сливки Только-только появились пики, сразу надо выключать. У меня другая фобия, я боюсь взбивать сметану
t a s m i

t a s m i писал(а):

хоть глазами попробовать я с кремами не дружу

Не верю, Татьяна Такого не может быть
Но торт действительно и внешне очень эффектный, поэтому безумно рада, что он обратил на себя внимание
Мари я

Мари я писал(а):

как всегда-выше всяких похвал!!!!

Спасибо, Машунечка, так приятно, что тебе понравилось
Зимушка-зима

Зимушка-зима писал(а):

Кажется, что уже ничего нельзя придумать с медовиком. И, вот, опять что-то новенькое.

О, нет, Анюта, ещё столько идей, причём не плохих идей.
Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

восхищение, обильное слюноотделение и желание насладится вкусом.

Ларочка, так приятно, что ты оценила тортик
ТЕН

ТЕН писал(а):

ты - большая умничка и хозяюшка!

Леночка, говори, говори, ещё, ещё
На самом деле, спасибо, моя дорогая, так приятно
binbin

binbin писал(а):

Буду осуществлять постепенно)))

Ирина, конечно же, тортики не каждый день готовят, нужен весомый повод, а рецептов хороших много Буду рада если и этот когда-нибудь пригодится
Le poisson d'or

Le poisson d'or писал(а):

Собиралась же посчитать сколько у тебя медовиков! И все вкусные!

Маша, не считай пока, ещё будут А то, что все вкусные - так это точно
*Голубка*

*Голубка* писал(а):

и так удачно забрела.

Ирочка, рада, что тортик заинтересовал
МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

бесподобный, обалденно вкусный торт!

АААААаааааааа, Мариша, вот это разрез у тебя Нокаут
До чего же он ровненький, красивый
Отвечаю с диким опозданием Но видела твой отчётик, спасибо тебе за него огромное
Соня Эриксон

Соня Эриксон писал(а):

какой шикарный он в твоём исполнении!

Ой, у Мариши ручки золотые, чистая правда
Марина0909

Марина0909 писал(а):

Ну как у тебя такие идеально ровные слои получаются???

Мариша, вот, что значит, что руки растут оттуда, откуда надо Но у тебя тоже с этим полный порядок

Кариш! Спасибо за любимые рецепты!

МАНДАРИНКА55555
Мариша, ты сделала мой день и также вдохновила на подвиги хочу втянуться обратно и начать печь тортики
От такой красоты, я, когда открыла страницу, аж замерла
Шикарный кусочек, обалденный, невозможно не соблазниться
Так всё ровненько, аккуратненько, золотые у тебя ручки
Спасибо тебе за фоточку, Мариша, всегда очень радуюсь твоим отчётам

Карина, это, пожалуй, самый вкусный медовик, которые я пекла. И это при том, что я медовики вообще не люблю! Очень нежный, мягкий и необычный! Я делала из 2/3 продуктов, получилось 7 коржей, вес почти 1,5 кг. Очень оценила мама, которая наоборот любитель медовиков, я тоже даже за вторым кусочком потянулась. И готовится совсем просто, не надо никаких водяных бань и т. д. Я добавила, как сладкоежка, сахара в крем побольше, о чем пожалела потом, и так получается сладко. Спасибо огромное за рецепт, всех удалось порадовать на 8 марта!

Nina春&#228

Nina春&#228 писал(а):

это, пожалуй, самый вкусный медовик, которые я пекла

Ниночка, как ты меня порадовала как же приятно, когда выставленные рецепты получаются и доставляют удовольствие и радость

Nina春&#228 писал(а):

Очень оценила мама, которая наоборот любитель медовиков

Вдвойне приятно

Nina春&#228 писал(а):

Я добавила, как сладкоежка, сахара в крем побольше, о чем пожалела потом, и так получается сладко.

Я тоже стараюсь всегда угадать со сладостью. Было дело ( с другим тортом), когда я, наоборот недоложила под наш вкус сахарка и чуть не испортила весь эффект от шикарного торта Тут теперь только надо пометить в заметках у себя сколько лучше класть
Спасибо, дорогая, за фоточки, сижу довольная-предовольная