Ищу рецепт Мороженое под шапкой из клюквенной пены

Добрый день,
Сорок лет назад угощался и даже сам принимал участие в подготовке очень вкусного праздничного десерта. За давностью лет рецепт забылся. Поиск в интернете оказался безуспешным
Итак, покупное ещё то "советское" мороженое типа пломбира порционно раскладывается по подходящей индивидуальной посуде. А сверху на него выкладывается некое подобие розовой пены, основным компонентом которой является клюква, взбитая с ..чем? Собственно в этом и вопрос. Клюкву растирали толкушкой, в зависимости от перфекционизма хозяйки протирали сквозь сито для освобождения от семечек и шкурок и взбивали. Вот это действие (ингредиенты и особенности технологии) забылось напрочь. Возможно с белками, возможно с добавлением небольшого количества пудры. Хотя последняя по моему мнению не очень желательна, потому что кисленький вкус пены хорошо сочетается со сладким мороженым.
Буду признателен за подсказки.

Может быть клюквенный мусс, рецепт https://www.say7.info/cook/recipe/44-Kljukvennyiy-muss.html

Нет, мусс из клюквы я знаю, делать умею. Там не было манной крупы и ничего не варилось. То есть это точно был взбитый продукт без термического воздействия.