Янтарный яблочный (максимум яблок - минимум теста)

Для тех, кто любит печеные яблоки, это идеальный вариант пирога. Теста совсем мало, так что пирог подойдет и тем, кто следит за фигурой. Сахар можно сократить до минимума, особенно в тесте. Для яблок сокращайте осторожнее, иначе не получится эффект мармелада.


Сначала подготовим все, что нам понадобится. А понадобятся сущие пустяки:

Неразъемная форма 20X20

Начинка:
1-1,2 кг. яблок (да-да, так много). И самый лучший вариант - Антоновка. Если у вас ее нет (как у меня), выбирайте кислые твердые яблоки. Я взяла Гренни Смит.
20-40 гр. сливочного масла
80-120 гр. сахара

Тесто:
2 яйца
20-50 гр. сахара
20-50 гр. муки Можно кукурузной.
Чуть ванильного сахара или эссенции (опционально)



Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Пока она нагревается, яблоки режем на четвертинки, удаляя серединку с косточками. Чистить яблоки не надо. В форму кладем кусочки масла и засыпаем половиной сахара для начинки:

Сверху укладываем (по возможности красиво) яблоки кожицей вниз и засыпаем оставшейся половиной сахара:

Дальше все оставшиеся яблоки. И не пугайтесь, что они еле влезают в форму, превышая ее края. Так и должно быть. После запекания они осядут, высвободив место для теста.

Отправляем яблоки в разогретую духовку смело на 45 минут.
За 5-10 минут до окончания их запекания, начнем готовить тесто.
Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли, а затем несколько минут, тщательно взбиваем их вместе с сахаром. Не поленитесь подержать миксер подольше. В зависимости от его мощности, около 6-8 минут. Масса должна увеличиться и побелеть:


После этого можно добавить муку и взбивать уже венчиком:


Легко и осторожно соединяя яичную массу с мукой, чтобы тесто получилось как можно воздушнее:


Яблоки вынимаем из духовки. Они немного осядут и поменяют цвет:


Тесто как можно аккуратней распределяем сверху яблок и разравниваем лопаточкой. Снова отправляем в духовку на 20 минут.


Вытащив пирог, оставляем его до полного остывания в форме:


Только после того, как пирог окончательно остыл, проходимся острым ножом по краям, отделяя тесто от бортиков, а затем накрываем пирог сверку подходящей тарелкой и переворачиваем.


Пирог очень вкусный и не слишком вредный с точки зрения ПП (правильного питания).

Приятного аппетита!

Дора, отличный пирожок Мне очень понравился, беру в закладки С удовольствием такой приготовлю
С прошедшими тебя зимними праздниками Хотя ещё старый новый год отгулять надо будет

казачка писал(а):

Мне очень понравился, беру в закладки

Урааа!

казачка писал(а):

С прошедшими тебя зимними праздниками

Спасибо! И тебя с Новым годом и Рождеством!

казачка писал(а):

Хотя ещё старый новый год отгулять надо будет

О, это только вам везет, а мы как впряглись с 4 января, так и всё

Dorothea
Интересный вариант!
Как-нибудь сделаю, спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Как-нибудь сделаю, спасибо за рецепт!

Елена, очень рада, что рецепт заинтересовал

Удивительно, что нет отзывов. Вчера мамина подруга угостила этим янтарным чудом. БОЖЕ!!! Это фееречески, фантастически вкусно. Один из самых удачных рецептов яблочного пирога. Такие шедевры выпечки - достойны кулинарного подиума и высших наград. Рекомендую, нет настаиваю на приготовлении. Девочки, обязательно испеките.

Балую своих. Беру 2 кг яблок, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 3 ст. сахара в тесто + гашеная сода. Остальное по рецепту.
Все время просят повторить.