Заливное с кальмарами и крабовыми палочками

Заливное с кальмарами и крабовыми палочками или Фаршированный кальмар.



Этот рецепт из старой кулинарной книги моих родителей, был всегда папиным коронным блюдом Он делал два варианта подачи, фаршировал сами тушки кальмаров, а второй способ - нарезал и кальмары, и крабовые палочки, укладывал их в силиконовую форму и получалось уже заливное оба варианта прекрасны и вкусны

2 кальмара
1 пачка крабовых палочек
40 гр майонеза
3 гр желатина
15 -18 гр воды для замачивания желатина
Соль
Зелень, лимон для подачи

1. Промойте кальмаров, очистите. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты. Охладите в отваре.
2. Желатин залейте холодной кипячёной водой. Дайте набухнуть.
3. Отвар от кальмаров 60 гр соедините с желатином, нагрейте в микроволновке или на плите, чтобы желатин распустился. Охладите, но не до застывания.
4. Смешайте охлажденную желатиновую массу с майонезом и взбейте миксером.
Должна получиться воздушная консистенция


5. Тушки кальмаров наполните немного майонезным муссом, затем вставьте крабовые палочки, и заполните пространство муссом до конца.



6. Уложите вертикально в форму и охладите до полного застудневания мусса.




7. При подаче нарежьте поперёк ломтиками, оформите лимоном и зеленью по желанию.



Приятного аппетита!

Катяяяяя, как вкусно, я в восторге, я обожаю кальмары и все, что с ними связано
рецепт забираю с в закладки
понравилось, что если не получаются целыми кальмары, их можно порезать и сделать заливное в формочках
Спасибо, Катюнь

Биссектриса писал(а):

Катяяяяя, как вкусно, я в восторге, я обожаю кальмары и все, что с ними связано

Танюшик, друг ты мой кальмариковый И я очень люблю кальмары, только чистить их не люблю

Биссектриса писал(а):

рецепт забираю с в закладки

Я очень рада!!! Надеюсь долго не залежится в закладках потому что и правда очень вкусная закуска получается

Биссектриса писал(а):

понравилось, что если не получаются целыми кальмары, их можно порезать и сделать заливное в формочках

Да, это реально выход. Иногда желатин тугодум попадается, и никак не хочет быстро застывать, тогда проще нарезать все, покидать в формочки и залить соусом-заливкой, и будет просто и вкусно папа ещё часто делал в форме кольце, тогда заливное получалось очень красивым в виде веночка рождественского.



Вот в таком ☝🏻 только порцию увеличивать тогда надо

Биссектриса писал(а):

Спасибо, Катюнь

На доброе здоровье, Танюшечка, пусть рецепт порадует тебя и твою семью

Все люблю, но не представляла, что можно подобное с ними "сотворить"

Но я отвариваю кальмары для салатов меньше - до 2 минут, не более

А недавно по 1-му каналу показывали, что отваривать можно нечищенные, а потом горячую воду слить, залить холодной, и они в этой воде легко чистятся, прямо шкурка сразу слезает от соприкосновения пальцев, может кому пригодится

За рецепт 5 +++++++

С Новым Годом

Majena писал(а):

Танюшик, друг ты мой кальмариковый

Катюша

Majena писал(а):

И я очень люблю кальмары, только чистить их не люблю

а я наоборот, я обожаю чистить кальмары это мой релакс, стою, чищу, мечтаю, о своем о девичьем и главное меня никто не трогает
тссссс, мама кальмары чистит
потому что кальмары любят все, а чистить люблю только я

Как все вкусно, Катюшик!

Катюня,какая красота и вкуснота

Вкуснецкий рецептик

t a s m i писал(а):

Все люблю, но не представляла, что можно подобное с ними "сотворить"

Татьяна я давно хотела выставить этот рецепт, но все никак не получалось Любим это заливное всей семьёй, с тех пор, как папа нашёл этот рецепт

t a s m i писал(а):

Но я отвариваю кальмары для салатов меньше - до 2 минут, не более

Я не решаюсь но надо будет и мне так попробовать

t a s m i писал(а):

горячую воду слить, залить холодной, и они в этой воде легко чистятся, прямо шкурка сразу слезает

Я как то пробовала, но они у меня скукожились может я что то не так сделала

t a s m i писал(а):

За рецепт 5 +++++++

Татьяна, спасибо большое!!!!

t a s m i писал(а):

С Новым Годом

И вас с Новым годом!!!! Пусть наступивший год будет радостным и волшебным!!!!

Биссектриса писал(а):

и главное меня никто не трогает тссссс, мама кальмары чистит

Танюшка

Биссектриса писал(а):

потому что кальмары любят все, а чистить люблю только я

хорошая мотивация, чтобы оставить маму в покое

Le poisson d'or писал(а):

Как все вкусно, Катюшик!

Спасибо, Машенька, мне очень ценно твоё внимание!!!!

Катюшка0885 писал(а):

Катюня,какая красота и вкуснота

Спасибо, Катюшечкин!!!!

julzik писал(а):

Вкуснецкий рецептик

Иди готовь Спасибо, Лапуль И правда очень вкусно, хотя продукты все простые, но получается здорово

Шикарно! А 3 гр. желатина не маловато?

maruta писал(а):

Шикарно! А 3 гр. желатина не маловато?

Спасибо большое, Наташа 3гр желатина в самый раз, нам не нужно желе, тут у нас должен получиться нежный мусс, застывает все отлично но надо учитывать силу желатина, желательно не меньше 200-220 блум