Как отлепить хлеб от бумаги?

Девочки, погите пожалуста советом, кто печет хлеб на бумаге- как отлеплять его, я пеку чиабатту на бумаге http://forum.say7.info/topic11773.html она прилипает намертво, приходится уже с куска обгрызать его! а хлебушек очень вкусный, без бумаги отдирается без корки.
Пробовала сыпать муку, мазать маслом, все равно прилипает, может попробовать и масло и муку?Хочу чабатту без бумаги!!!

А вы пробовали специальную бумагу для выпечки использовать?

Я правда не чабатту пекла, а пиццу, положила на бумагу для выпечки(не хотелось протвень потом мыть ), так она тоже приклеилась намертво. Я и на сырое полотенце ставила. Все равно! Так и ели, и плевались бумагой

Очень странно У меня ни разу не прилипло ничего, а я и булочки пекла на ней и печенюшки, просто даже тесто жидкое лила внутрь формы, выстеленной бумагой, ничем не подсыпала, все отлипало. Может надо снимать, пока еще не остыло все?

На специальной пекарской бумаге пеку,от горячей не отлепляется, полотенцем мокрым тоже пыталась, у чабатты тесто жидковатое, мож из-за этого? но надо отлепить. Ирина, может какая то очень специальная??? как называется она?

Галина, эта чабатта такая вкусная, что я уже и бумагу не всегда выплевываю

lisena писал(а):

Пробовала сыпать муку, мазать маслом, все равно прилипает, может попробовать и масло и муку?Хочу чабатту без бумаги!!!

Марин , это тебе бумага такая попалась , у меня раньше тоже так было , булочки с сыром пекла и прилепал сыр.А сейчас покупаю специальную пропитанную , на ней даже можно несколько раз выпекать , она подороже .Или некоторые используют силиконовый коврик .Я у нее посмотрела , она тоже на силиконовом выпекает.А мож в форму какую ложить?

Спасибо, Светочка, надо поискать, я уже нацелилась на силиконовый коврик, не нашла пока, а пеку ее раза 2-3 в неделю, у меня небольшой магазинчик только рядом, там и купила самую обычную, как кальку. В форме тоже прилипает.

Скорее всего дело не в выпечке, а в бумаге. Бумагу другого производителя не пробовали покупать? Знакомая проблема, сама не один хлебушек с бумагой грызла на данный момент у меня не прилипает только к бумаге "Фрекен Бок".. еще 4 рулона разных бумаг лежат, бо выкинуть жалко

У меня как-то бумага прилипла к коржу для торта. Я намочила ее и дала немножко ей размокнуть. После этого она легко отошла, а корж при этом размокнуть не успел.

Не пробовала, она у меня первая и пока единственная !Спасибо, Галина,попробую поискать.
Попробую посильнее размачивать бумагу, мож получится.

У меня бумага "AZUR" Польша, причем, написано "непригарающая". Когда покупала даже не задумывалась о производителе. единственное, что смутило, что она белого цвета, раньше всегда брала такую желтенькую и проблем не было. Теперь буду смотреть.

lisena писал(а):

Не пробовала, она у меня первая и пока единственная !Спасибо, Галина,попробую поискать. Попробую посильнее размачивать бумагу, мож получится.

Я его тогда прям перевернула и обильно смочила губкой. Ты только не спеши.

Урра!Отлепилося, и правда надобыло посильней намочить.Хрустящей корочки теперь не будет, зато бумага отошла, конечно не одним рывком, но мин за 5 ковыряний все ушло, Там еще рельеф не ровный получается, как от наливного теста, а в мелкую гармошку, что создает дополнительные трудности.Lana_nov- спасибо большое!
Девочки, спасибо всем кто отликнулся так оперативно(пока я одна булку не доела прямо с бумагой) !

lisena писал(а):

Отлепилося, и правда надобыло посильней намочить

Мариш, а я любую бумагу маслом промазываю или сливочным или растительным, ладошкой- вач-вач , и не прилипает! А когда нет под рукой для выпечки бумаги, то простую белую- вач- вач - и нормально. Попробуй!

lisena писал(а):

На специальной пекарской бумаге пеку,от горячей не отлепляется, полотенцем мокрым тоже пыталась, у чабатты тесто жидковатое, мож из-за этого? но надо отлепить. Ирина, может какая то очень специальная??? как называется она?

У меня бумага PAPSTAR называется, написано, бумага для выпечки, многоразового применения. Она коричневатого цвета, стоила около 70 или 80 руб за рулон.

Татьян, я тоже так мажу, рукой, и много, тесто наверно такое.
Спасибо, Ирина, надо попробовать, а то не знаешь, лишние 20 руб за качество или толко за имя идут...

А я бумагой пользуюсь очень редко. Чаще просто противень маслом промазываю. А бумагу ну разве что для безе использую или внутрь формы кладу, если она не тефлоновая.

Марина, надоело с бумагой есть, попробуй есть с рукавом . У меня мама делает выпечку не на пергаменте, а на рукаве, хотя пергамент у нее тоже есть. Разрезает его и кладет на противень. Может твоя чабатта от него лучше отходить будет .

Упс, я посмотрела, в рецепте для рукава слишком большая температура

Я думала тож про рукав,но здесь максимальный нагрев.

Марин, значит, наверно только спец. формы.
И, если все же на пергаменте, то расстойку наверно не стоит делать сразу на нем, сильнее прилипнет за это время.
Я пеку пиццу из липкого полужидкого теста, по виду похожего, и еще приминаю его, когда раскатываю, но с формы для пиццы с антипригарным покрытием легко отходит. Из того же теста пеку кулебяку (большой пирог) в стеклянной форме - тоже легко отходит. Но стекло здесь по Т и перепадам не подойдет.
Или коврики силиконовые и, как альтернатива силиконовым, антипригарные коврики, на основе тефлоновых волокон.

Тоже решила коврик купить, а пока погуше мажу маслом и мукой сыплю. Спасибо .

lisena

Мариночка, я думаю что это у тебя бумага такая. у меня тоже к бумаге хлеб по некоторым рецептам прилипает. Попробуй сделать так, как ты сама предлагала - смазать жиром бумагу и посыпать мукой. Бумага значительно легче отойдет и корочка останется хрустящей.

lisena
Марина, девочки, а попробуйте на фольге печь. Я раньше тоже с бумагой мучалась, несмотря на то, что даже обильно смазывала маслом. С фольгой проблем нет. Правда чибатту я вообще никогда не пекла.