Карамельный торт

Девочки и мальчики, хочу поделиться рецептом этого чуда!
Рецепт я нашла на Гудкуке под названием Кодрыт-Кадыр, огромное спасибо автору!
У нас на форуме есть десерт Крем-карамель у Лили http://forum.say7.info/topic3289.html

Делать такой тортик очень просто, я заменила авторский рецепт на баночное молоко.

Вот рецепт автора для формы 21см диам и 8см высотой:
Для карамели:
5ст.ложек сахара

Для кремного суфле-слоя:
2,5 стакана сухого молока
3/4 стакана сахара(150гр)
3-4 яйца
1-2 пакетика ванильного сахара(ванилина) или ароматические эссенции
600мл воды

или 2 баночки концентрированного стерилизованного молока по 320мл вместо сухого молока и воды

или 1 банка сгущёного молока(обычного)+400-500гр.сметаны +4 яйца+пакетик капучино(по желанию) или ванилин. Ооооочень вкусное получается суфле. Саша painkiller34369 советует , а он знает толк в этом суфле

или заменяем сметану и сгущёнку любыми сливками(от 10 до 33%), плюс сахар, яйца и прочее

или комбинируем по своему вкусу и желанию почти любую молочку, плотнее, чем обычное молоко плюс яйца-сахар и ванилинчик

Для кексового слоя:
1 яйцо
1/2 стакана сахара
100мл жидкого(обычного) молока
100мл растит.масла
1ч.л. разрыхлителя
1 стакан муки
2-4ст.ложки какао
щепотка соли
ванилин
(стакан 200мл)

или для кексового слоя:
делаем классический бисквит из 3-х яиц,
http://forum.say7.info/post926844.html#926844
от Светы-Ланушка80

Приготовление:
Для торта нужна алюминиевая круглая неразъёмная форма(21см) или сковорода с высокими бортиками или кексовая неразъёмная форма с плоским дном или подходящая кастрюлька. Форму ничем смазывать не нужно. Сахар всыпаем в нашу сухую форму, плавим до карамельного цвета, следим, чтобы не сгорел:

Форму ставим в сторонку, чтобы карамель застыла. Миксером взбиваем яйца(быстро), сахар, молоко(какое есть), ванилин и воду(если сухое молоко) совсем недолго:

Если остались комочки от сухого молока - процедить.
Концентрированное выглядит так:

У сухого молока пены поменьше, у концентрированного больше.
Вливаем молочную смесь на застывшую карамель. Карамель будет трещать, как будто лопается стекло.

Готовим кексовый слой тоже миксером,

вливаем его точно в центр нашей формы, он сразу утонет
(практика показывает, что выливать лучше равномерно по поверхности молочной смеси для более ровного кексового слоя):

или так

Перед выпечкой выглядит так:

Во время выпекания кексовый слой распределится ровно и будет весь сверху, как положено
Выпекаем так: сооружаем водяную баню в духовке. Нашу форму ставим в форму пошире, всю конструкцию ставим в прогретую до 180-200град духовку на решётку, вливаем кипяток в широкую форму, чтобы наша форма была погружена в воду на 1/2-2/3. Выпекаем 60 - 90минут.
Я пекла 1час и 20минут

Готовность проверяем палочкой - как только она выходит сухой из центра кексового слоя - выключаем, охлаждаем в форме, ставим на ночь в хол-к, закрыв плёнкой. Очень советую не переворачивать и не резать тортик в день выпечки, дать ему полежать в хол-ке. На след.день нет и намёка на запах и привкус яиц и совсем другая консистенция

Чтобы извлечь торт - проводим ножом по бортикам и переворачиваем на тарелку.
Вот и всё!
Писать долго, а готовить приятно и несложно. Нижний кекс через часик хорошо пропитывается стекающим с суфле сиропом
Торт потрясный!



Очень советую приготовить хоть разик!

P.S.
Практика показывает, что диаметр 21см и высота 8см непринципиальны. Объём выпекаемого около 2-х литров, поэтому проще ориентироваться по нему. У меня 6 тефлоновых кокотниц объёмом 170мл. Т.е.170х6=1020мл. Я взяла ровно половину от рецепта(на сухом молоке). Получились 6 чудных пирожных. Выпекала 40 минут





Кокотницы 5см по высоте, 6см по дну и 7см по верху
Приятного чаепития!!!

Vintage
Инночка, какая красота, просто чудо !!! Вот это рецепт !!!
Обязательно попробую, спасибо огромное !!!

О!!!!!! Ничего себе тортик !!!!! Вот это да!!!!!!
Загляденье!!!!!!!
Рецептик утащила в закладки, а с ним и маленький кусочек

Инночка!!!!
Ты как всегда на высоте!!!!Супер-торт!!!Спасибо за рецепт!!!

Я сейчас как раз пью кофе и совсем не против была бы угоститься таким кусочком!!!

Инна, торт-загляденье!! приготовлю обязательно!!
Только вопрос появился.... если используем жидкое молоко, то в сумме получается 10 яиц в кремовом слое?

Девочки, спасибо большое, что заглянули на тортик!!!!
Рада всех угостить!
Натусь
Катюша
Наташенька

Маруся86 писал(а):

Только вопрос появился.... если используем жидкое молоко, то в сумме получается 10 яиц в кремовом слое?

Машенька, я уже точнее написала
или 3-4 яйца+сухое молоко+вода
или 6 яиц + обычное молоко
Вкусного тортика!!!!

Инночка!!!
Можна пару кусочков?
Красота!!!
Молодчина!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064556039.html][/URL]

Vintage
Иннусь, торт - ЧУДО! Красота необыкновенная! Спасибо!

Торт Супер!!!! Буду на выходных готовить!!!!

А бисквитный слой в кремовый не утонет???

Vintage
Инночка, тортик - обалденный!!! Красотища! Спасибо!!!! Забираю в закладки!

Инночка,СПАСИБО!!!! Обязательно спеку,обожаю печь что-то новенькое!!!

Vintage
В эти выходные буду делать! Только вот вормы неразъемной нет.
А в силиконовой можно?

Vintage
Иннуля - это же красота необыкновенная!!!!! Выглядит шикарно торт!! Супер!! Я в восторге!!!

Vintage
Инна,клевый какой торт а у меня вопрос.,кармаль когда режишь она какая по консистенции??

Инночка ,у меня как всегда просто нет слов, когда я вижу твои тортики !!! С ума сойти как это красиво, профессионально, аккуратно !!! Ты - настоящий мастер !!! Тебе надо открывать собственную кондитерскую !!! Ты имела бы просто грандиозный успех !!!
А фотографии твои просто на зависть всем фотохудожникам кулинарии !!!
Потрясно !!!
Спасибо тебе большое, Инночка !!!

Katrin030994 писал(а):

Можна пару кусочков? Красота!!!

Людочка, конечно можно!!!!
Благодарю за внимание!!!!

Ириshа писал(а):

Красота необыкновенная

Ирочка, мерси!!!!
Очень тебе рада!

Irishka24 писал(а):

А бисквитный слой в кремовый не утонет???

Ириш, спасибо большое, что заглянула на торт!!!
Кексовый слой должен утонуть, т.к. он намного плотнее молока, но в процессе выпечки он всплывёт и распределится в корж!
Удачи!!!

Имбирь писал(а):

Красотища!

Имбирь писал(а):

Забираю в закладки!

Оленька, мерси огромное, что зашла на тортик!!!
Буду рада, если пригодится рецепт!

toma-tomad писал(а):

Обязательно спеку,обожаю печь что-то новенькое!!!

Томочка, мне тоже понравился рецепт своей необычностью!
Очень надеюсь, что торт понравится!!!

Иринча писал(а):

В эти выходные буду делать! Только вот вормы неразъемной нет. А в силиконовой можно?

Ириш, девочки пишут, что можно в силиконовой, только карамель растопить прийдётся в кастрюльке и быстро-быстро перелить и распределить по дну формы. Она мигом застывает.
Мерси и вкусного торта!!!

Aleksashka писал(а):

Выглядит шикарно торт!!

Сашунь, спасибо большое!!!
Думаю сейчас, почему я не украсила его никак?
Можно было карамельной нити накрутить как-нибудь фигурно

Женевьева писал(а):

а у меня вопрос.,кармаль когда режишь она какая по консистенции??

Женечка, имеешь ввиду саму карамель или кремовый слой?
Карамель, как мармелад, а кремовый слой, как суфле
Благодарю за внимание к тортику!!!

Miuda писал(а):

у меня как всегда просто нет слов, когда я вижу твои тортики !!!

Катюш, ты меня точно перехвалила!
Спасибо тебе огромное за внимание к тортику и душевные слова!!!
Всегда тебе рада у себя в гостях!!!!!

Vintage
Ин, у меня пару вопросов сразу:
1) а слой суфле изначально жидкий?
2) А когда кексовый слой кладешь, то он не тонет?

Иринча писал(а):

1) а слой суфле изначально жидкий? 2) А когда кексовый слой кладешь, то он не тонет

Ириш, слой суфле жидня как молоко, чуть-чуть погуще. А кексовый слой сначала утонет, а в процессе выпечки всплывёт равномерно, не боИсь!

Vintage писал(а):

не боИсь!

Ок! В понедельник отчитаюсь!

Удачи!!!

Инночка!!!! Это просто чудо расчудесное!!! Обязательно попробую!!!! Спасибо за рецепт!!!

Vintage
Инночка, у тебя не только дар готовить такие шедевры, но и разглядывать такие замечательные рецепты, которые прячутся за такими сложными названиями. Торт обалденный! Такой необычный, вкусный и красивый!!! Спасибо за шикарный рецепт и фотографии

Julietka писал(а):

Это просто чудо расчудесное!!!

Юлечка, мерси!!!!!!
Надеюсь, тортик понравится!

Пламя писал(а):

которые прячутся за такими сложными названиями

Оксаночка, название в оригинале точно труднопроизносимое , почти нелитературное , зато сам тортик смачный!
Спасибо большущее за тёплые слова и что заглядываешь в гости!!!

Иннуська!!!!!
Красивый тортик!!!!!
Девочки правы, ты волшебница, и блюда твои шИкарные!!!!!

Спасибо за рецептик!!!!
Умничка!!!!