Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)

Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).



Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.

Нам понадобится:
Зеленые помидоры (крепенькие)
Красный острый перец
Большущий пучек сельдерея
Чеснок
Соль
Вода
Эмалированное ведро или кастрюля.

Все ингридиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.

У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.



Перец режим кружочками среднего размера


Чеснок нарезаем пластинками, не мелко


Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.


Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем


Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.


Помидорки надрезаем


И в надрез выкладываем начинку.


Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.


Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.


На самы верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.


Варим рассол.
На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.


Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.

Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмасовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите вам рассоли и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО!!!!!!

Хочу показать вам как выглядят помидорки спустя 3-5 дней

Образуется такая шапка (плесень) которая многих пугает. Девочки это показатель того, что помидорки заквашиваются

Просто снимите эту шапку

Помойте тарелку, высушите и опять накройте, можно даже без гнета.

Вот и все....
готовые помидорки


Приятного аппетита

P.S.
Если у вас есть камень (гнет) то кастрюлю или ведро можно накрыть крышкой, но немного приоткрыть. Если вы, как я, ставите бутыль с водой или что-то высокое, то просто накройте полотенчиком или чем-то еще, чтобы мусор не попал.
Готовые помидоры перекладываем в банки и накрываем пластмасовыми крышками, закатывать не нужно.

Ingusha
Ингуша, очередная вкуснятина!!! Очень соблазнительный рецептик, спасибо. Вот найду в продаже помидорки зеленые и обязательно так приготовлю. Скажи, а где помидоры можно и нужно хранить?

Ингуша.

Ты как будто мои мысли читаешь
у нас столько помидорчиков осталось зелененьких. всё думала куда же их пристроить...

а тут смотрю...и твой рецептик... очень кстати
Спасибо,дорогая!

Чуть не забыла спросить. Можно красный острый перец на такой же зеленый заменить? или красный это принципиально?

Ingusha
И у меня вопросик. Банки закатывать или просто закрыть пластиковыми крышками и в холодильник поставить?
Помидорки есть, с сельдереем никогда не делала.
Спасибо за рецептик!

batta писал(а):

Ingusha Ингуша, очередная вкуснятина!!! Очень соблазнительный рецептик, спасибо.

На здоровье

batta писал(а):

Вот найду в продаже помидорки зеленые и обязательно так приготовлю.

batta писал(а):

Скажи, а где помидоры можно и нужно хранить?

Пока помидоры готовятся, то стоят у меня на кухне, я накрываю их кухонным полотенцем, так как крышкой нереально накрыть. А после того, как они приготовятся, то я храню или на балконе или в подвале.

Мадинка писал(а):

Ингуша. Ты как будто мои мысли читаешь у нас столько помидорчиков осталось зелененьких. всё думала куда же их пристроить... а тут смотрю...и твой рецептик... очень кстати Спасибо,дорогая!

На здоровье

Мадинка писал(а):

Чуть не забыла спросить. Можно красный острый перец на такой же зеленый заменить? или красный это принципиально?

Конечно можно и зеленый, но мы делаем с красным, потому что так визуально красиво, но ты сделай с зеленым, тоже вкусно

Спасибо Мадинка, за отзыв

октябренок писал(а):

ngusha И у меня вопросик. Банки закатывать или просто закрыть пластиковыми крышками и в холодильник поставить?

Закатывать не нужно, после того как помидорки приготовятся, т.е. когда пройдет 7 или 10 дней, готовые помидоры перекладываем в банки, накрываем пластмасовыми крышками и храним на балконе или подвале.

октябренок писал(а):

Помидорки есть, с сельдереем никогда не делала. Спасибо за рецептик!

Удачи, надеюсь понравится

Если есть вопросы то пиши

Ingusha писал(а):

Удачи

Спасибо!
Пошла за сельдереем.

октябренок писал(а):

Ingusha писал(а): Удачи Спасибо! Пошла за сельдереем.

ингулечка, ты меня прямо в детство вернула! так делала моя бабуля! я когда в гости к ней приезжала всегда съедала несметное количество. это тебе

Ingusha
Ого, представляю, какая вкуснятина!
Спасибо!

izuminka3 писал(а):

ингулечка, ты меня прямо в детство вернула! так делала моя бабуля! я когда в гости к ней приезжала всегда съедала несметное количество. это тебе

Спасибо моя хорошая
Мне очень приятно прочитать такие слова
Спасибо

Разик писал(а):

ngusha Ого, представляю, какая вкуснятина! Спасибо!

На здоровье, моя хорошая
Разя, ты стала такой красавицей

Ingusha писал(а):

Разя, ты стала такой красавицей

Ой... Спасибо огромное!
Очень приятно!

Разик писал(а):

Ingusha писал(а): Разя, ты стала такой красавицей Ой... Спасибо огромное! Очень приятно!

Ingusha
Ингульчик обожаю все то что ты делаешь !!!!! спасибо моя хорошая,помидоры суперррррррррррррррррр

elenusca писал(а):

Ingusha Ингульчик обожаю все то что ты делаешь !!!!! спасибо моя хорошая,помидоры суперррррррррррррррррр

Elenz, спасибо тебе большущееееее

Ingusha
Представляю, какая это вкуснота. Жаль, что помидор у нас уже нет....
Рецепт забираю до следующего года.

Зимняя писал(а):

Ingusha Представляю, какая это вкуснота. Жаль, что помидор у нас уже нет.... Рецепт забираю до следующего года.

Жаль но ничего, потом попробуешь

Света, спасибо за отзыв

Ингуша, наконец-то я дождалась еще один твой рецепт. В субботу буду колдавать ( пока еще зеленые помидоры есть в продаже). Сахара добавлять не нужно ( вообще) ? Спасибо !

Ingusha
Ингушенька! Сто лет не встречались!
Сегодня как раз мамуля купила шикарные зеленые помидорчики. Купила, потому что красиииивые... А что с ними делать???
И тут твой рецепт! Волшебство!
Только где теперь раздобыть острый перчик-с и сельдерей с чесноком? (чеснок у нас китайский почти безвкусный...)
Буду прочесывать нашу Комаровку! авось!
очень рада встрече и спасибо за помидорчики!!!

ленорчик писал(а):

Ингуша, наконец-то я дождалась еще один твой рецепт. В субботу буду колдавать ( пока еще зеленые помидоры есть в продаже). Сахара добавлять не нужно ( вообще) ? Спасибо !

Да, я виновата, давно не выкладывала ничего нового и интересного

Удачи а сахара совсем не нужно. Это типичныей грузинский рецепт, у нас в соленья (старые рецепты) сахар не кладут но получается очень вкусно я их обожаю

Праздник жизни писал(а):

Ingusha Ингушенька! Сто лет не встречались!

Точно, столько всего произошло

Праздник жизни писал(а):

Сегодня как раз мамуля купила шикарные зеленые помидорчики. Купила, потому что красиииивые... А что с ними делать??? И тут твой рецепт! Волшебство!

Ураааааааа угодила

Праздник жизни писал(а):

Только где теперь раздобыть острый перчик-с и сельдерей с чесноком? (чеснок у нас китайский почти безвкусный...) Буду прочесывать нашу Комаровку! авось!

Вот это я не знаю

Праздник жизни писал(а):

очень рада встрече и спасибо за помидорчики!!!

И я рада встретить хорошего человека

Спасибо тебе

Ingusha
Сделала. Фотик заряжается. Потом покажу.

октябренок писал(а):

Ingusha Сделала. Фотик заряжается. Потом покажу.

Молодчина

Буду ждать

Прикупила сегодня 6 кг помидорчиков и уже предвкушаю процесс приготовления твоего рецептика. Ингуш, а в дальнейшем ( когда уже помидоры разложили по баночкам) на поверхности не появляется белый налет?

ленорчик писал(а):

Прикупила сегодня 6 кг помидорчиков и уже предвкушаю процесс приготовления твоего рецептика. Ингуш, а в дальнейшем ( когда уже помидоры разложили по баночкам) на поверхности не появляется белый налет?

А я в каком предвкушении интересно и твое мнение узнать и других

Налет появится, так что не пугайся, но он никак не влияет на вкус. Просто возмешь готовые помидоры и по одному сполоснешь проточной водой, на вкус не влияет

Инга, приветики!
Лови отчетик.

октябренок писал(а):

Инга, приветики! Лови отчетик.

Красиво

И очень аппетитненько

Сейчас будем ждать пока они приготовятся и попробуешь а потом жду вердикта