Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски

Кукабарра писал(а):

Может, не сразу, но вернусь.

Дезай!!

Добрый день, дорогая Ева! Я с очередным СПАСИБО!!!

облачкоМ писал(а):

Добрый день, дорогая Ева! Я с очередным СПАСИБО!!!

Ой, солнышко, как я рада!!!!!!!!
Шикарно выглядит!!!

Только одну баночку сделала, да?..

Спасибо за отчетик, дорогая!!

Надеюсь, понравится на вкус...

Нет, Евушка, не одну , а 4 с хвостиком)) в этот раз не пережарила, как в прошлом году, а жарила на сильном огне, быстро, до румяности
В этом году с ума сошла, это на меня так состояние страны ( Украина) влияет, я все консервирую, запасаю, запасаю... Не могу остановиться, уже баночки складывать некуда, морозилка не закрывается, а мне все мало))

облачкоМ писал(а):

не одну , а 4 с хвостиком

облачкоМ писал(а):

в этот раз не пережарила, как в прошлом году, а жарила на сильном огне, быстро, до румяности

ПРАЛЬНА! МАЛАДЭЦ!!!

облачкоМ писал(а):

В этом году с ума сошла, это на меня так состояние страны ( Украина) влияет, я все консервирую, запасаю, запасаю...

Ох... Мы через это все проходили... в 92-94гг...
Меня тогда мой подвальчик спас...
Так что, уж лучше перестраховаться.. Вреда от этого точно не будет...

Прочел твою тему, Ева, очень вкусно. Чуть слюной не захлебнулся.
Думаю, что при возможности попробую, а пока привычно и банально - тушенка. И срок хранения до 5 лет. Главное, чтобы кого нибудь завалить (я имею ввиду мясо) без каннибализма конечно.

Интересно, каков срок хранения твоего национального чуда?
Срок реализации?
И, кстати, как насчет санитарных соображений (всякие инфекции и прочая дрянь? Не страшно?
Ведь все таки для мяса существуют определенные жесткие температурные нормы, а тут хранение и последующее употребление?

Igor7 писал(а):

очень вкусно. Чуть слюной не захлебнулся.

Абсолютно точно!!

Igor7 писал(а):

каков срок хранения твоего национального чуда?

У нас хранилось максимум два года... Вкус не изменился!
Обычно храним год.
Если в погребе темп-ра как в хол-ке, не поднимается выше +4-5С, то стоит прекрасно! А если нет, то в конце весны, летом нужно переставить остатки в холодильник.. А осенью снова в подвал...

Igor7 писал(а):

как насчет санитарных соображений (всякие инфекции и прочая дрянь? Не страшно? Ведь все таки для мяса существуют определенные жесткие температурные нормы,

Так в том-то и дело, что это НЕ герметичная закрутка! Поэтому, к примеру, ботулизм тут не грозит!
Мясо изолируется от внешней среды - маслом! Именно поэтому очень важно, чтобы сверху был слой масла хотя бы в 1 см.

Попробуй, Игорь, это совсем не сложно и быстро..
Ну, хотя бы на пробу немного...

Yeva64 писал(а):

Попробуй, Игорь, это совсем не сложно и быстро.. Ну, хотя бы на пробу немного..

Конечно попробую!

Igor7 писал(а):

Конечно попробую!

Евочка, очередной раз Щіро Дякую!!!

ачаров плав с гаурмой

облачкоМ писал(а):

Евочка, очередной раз Щіро Дякую!!! ачаров плав с гаурмой

Какая прелесть!!!!!!!!

Спасибо за фоточку, друХ!!!!!!

Это тебе спасибо за очень подробные рецепты!!
Вчера ночью застала мужа на кухне доедающего последнюю порцию)))
Очень вкусно!

облачкоМ писал(а):

Это тебе спасибо за очень подробные рецепты!!

облачкоМ писал(а):

Вчера ночью застала мужа на кухне доедающего последнюю порцию

Значит, надо готовить новую..

Нечайно нашла этот рецепт из вашей предыдущей ссылки рецепта на топлённое масло моя бабушка чтото подобное делала это было просто непередаваемо!

Я абсолютно согласна о современном подходе к жиру, и не верю в обезжиреную диету, всегда чувствовала в ней подвох, но окончательно мои сомнения разбила одна книга недавно прочтённая мною... животные жиры самые полезные для нашего здоровья

О рецепте давно планировали купить четверть телёнка но после этого рецепта чувствую покупка ускорится т.к я не знала просто куда деть столько мяса, в холодильник не поместится а тут ваш рецептик спасибо огромное как сделаю дам отчёт если успею конечно а то голодных мужиков в доме огого

FoodLover писал(а):

моя бабушка чтото подобное делала это было просто непередаваемо!

Совершенно с тобой согласна, Олечка!!! Это вкусно непередаваемо!
Бабушки знали толк в ЕДЕ!

FoodLover писал(а):

Я абсолютно согласна о современном подходе к жиру

Меня всегда настораживают какие-то "кардинальные" меры и крайности...
Вряд ли есть что-то сверхполезное или сверхвредное (речь, конечно, о продуктах натурального происхождения, а не "рукотворная" химия... )
Все продукты имеют и что-то полезное, и что-то вредное... Но мы не можем строго контролировать, чего и сколько необходимо нашему организму в данный момент... Поэтому, все в хорошо в меру! Главное питаться разнообразно и умеренно!
Я так дУмаюююю...

FoodLover писал(а):

давно планировали купить четверть телёнка но после этого рецепта чувствую покупка ускорится

Это точно!

FoodLover писал(а):

спасибо огромное как сделаю дам отчёт

Не за что, Олечка!
Буду ждать результатов!

FoodLover писал(а):

если успею конечно а то голодных мужиков в доме огого

Отгоняй длинной палкой... Я так делаю...

Здравствуйте, Ева! Прочитала -мммммм! Вопрос только возник: на втором этапе, после того как мясо просолилось и отжалось его надо оставить в кастрюле "всухую" без жидкости, так? И потом уже промывать?

Анна1988Шевкунова писал(а):

Здравствуйте, Ева! Прочитала -мммммм!

Привет, Анечка!!
(Можно на "ты" )
Очень рада, что рецепт заинтересовал!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Вопрос только возник: на втором этапе, после того как мясо просолилось и отжалось его надо оставить в кастрюле "всухую" без жидкости, так? И потом уже промывать?

Да, именно так! Просто сливаем уже появившуюся жидкость, отжимая мясо, и снова оставляем в кастрюле еще на сутки. А потом уже промываем и варим.

Надеюсь, решишься попробовать... Это таааак вкусно!!!
И совсем не сложно готовить!

Договорились! пасибо)) надо попробовать) а он хранится только в прохладном месте? При комнатной температуре нельзя? А топленое масло хранишь тоже в подвале? Не случилось у меня ни балкона ни подвала, только холодильник...

Анна1988Шевкунова писал(а):

хранится только в прохладном месте? При комнатной температуре нельзя? А топленое масло вы храните тоже в подвале?

Да, Анечка, в подвале... ну или в холодильнике.. Это же не герметичная закрутка!

Что касается масла, то его я тоже храню в подвале. Но переношу на кухню по 1 баночке... Пока использую, стоит на кухне. Причем расходуется долго, около месяца - и стоит нормально!
Но это масло! А вот с мясом надо аккуратнее, холод необходим!

Yeva64
Ну вот Ева приготовила я кавурму и пришла с отчетом :
10 кг говядины
10 кг свинины
свинина не была в планах но принесли ее и надо было делать .
не пробовала еще и не знаю как она на вкус .
перед тем как делать кавурму купила 4 кг масло и делала топленное масло .
спасибо большое Ева расскажу как на вкус но где то через неделю...

Леночка!!!! Рада тебя видеть!!!! Давненько ты у меня не появлялась...

elenusca писал(а):

Ну вот Ева приготовила я кавурму и пришла с отчетом : 10 кг говядины 10 кг свинины

Ого! Здорово!
Правда, этого хватит не на долго...

elenusca писал(а):

свинина не была в планах но принесли ее и надо было делать . не пробовала еще и не знаю как она на вкус .

Свинину я не готовила так, поэтому не знаю, солнышко... Ну, будем надеяться, что будет вкусно!

elenusca писал(а):

перед тем как делать кавурму купила 4 кг масло и делала топленное масло .

Прям по рецепту!!!
Умничка!!!!

elenusca писал(а):

спасибо большое Ева расскажу как на вкус но где то через неделю...

На здоровье, Ленусь!!
Про впечатления расскажи, хоть через месяц, но расскажи... Интересно!!

Спасибо за доверие, моя хорошая!!

Привет, Еваа!
Ну вот и я заготовила тыал!
Использовала не говядину и баранину - а так скажем "дичь"))
На охотничью лицензию и в целом на это хобби уходит стооолько средств!!!
Мне подкинул папа...
У тебя бы тоже не поднялась рука "это" выкинуть!
Посмотрим как на вкус энта "дичь"
По опыту знаю что если просто сварить получается невозможно жесткое мясо со специфичным привкусом.
Фотографий не сделала, сорри.

elenusca


Мне интересно как на вкус получилась свинина, напишите пожалуйста )))

Анна1988Шевкунова писал(а):

Ну вот и я заготовила тыал!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Использовала не говядину и баранину - а так скажем "дичь"

Как интересно... А какая конкретно "дичь"??..

Анна1988Шевкунова писал(а):

У тебя бы тоже не поднялась рука "это" выкинуть!

Упаси Боже... "Выкинуть" - это не про меня...

Анна1988Шевкунова писал(а):

если просто сварить получается невозможно жесткое мясо со специфичным привкусом.

Вот это меня и напрягает... Не знаю, сможет ли соль выполнить свою функцию в случае с птицей...

Ну, поглядим... Как попробуете, напиши, Анечка, ладно?


==================

Dian4a писал(а):

Мне интересно как на вкус получилась свинина, напишите пожалуйста

И мне интересно...
Ленусик!!! Держи ответ!!!

Ева, "дичь" - это бобер.
Мясо получилось мягкое, но от специфического привкуса избавиться не удалось.
Пока думаю что с этим делать - есть можно, но мне по вкусу не особенно нравится.