Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски

Сообщение Автор
Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски
10 Ноя 2011 22:51

Распечатать сообщение
Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски...

Заметила в своих рецептах явный крен в сторону легких овощных блюд... А ведь мы мясоеды еще те!!! Так что, пожалуйте... М Я С О !!! И не простое! А ООООЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!! И плюс к этому - заготовленное ВПРОК!!!

Фото

Тыал - древнейшее армянское блюдо... Которому более 2000 лет! wacko1 Но которое востребовано и используется до сих пор практически без изменений! Кстати, это очень характерно для армянской кухни! Очень многие рецепты, найденные в древних рукописях, широко используются в Армении и сейчас! Причем без каких-либо существенных коррекций...

Несмотря на полное отсутствие специй (только соль!!!), но благодаря особой технологии, мясо получается очень ароматное!!! От одного его запаха можно сойти с ума... nyam2 nyam2 nyam2 И еще хочу уточнить... Это мясо - абсолютно ГОТОВОЕ! Его можно употреблять и без всякой дополнительной тепловой обработки!
Фото

Подобные рецепты заготовки мяса есть, вероятно, у многих народов, издревле занимающихся скотоводством... И это понятно! В сезон забоя скота, осенью (и при отсутствии морозилок), приходилось изгаляться, чтобы сохранить мясо на долгое время... Его хорошо просаливали, варили/жарили, укладывали в огромные глиняные горшки, заливали горячим маслом/жиром и хранили на холоде, иногда даже закапывали в землю... Такое мясо превосходно хранилось всю зиму!

Сейчас, конечно, “жизненной” необходимости в этом нет... (тем более закапывать и раскапывать мясо в огороде... на радость соседям.. Smile Smile Smile )...
НО! Весь фокус в том, что, во-первых, это не просто жарено-пареное мясо, а это - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ мясо!
А во-вторых, как раз сейчас (в эпоху развитого прогресса, “когда космические корабли бороздят просторы...”-бла-бла-бла.... girl_haha ), как никогда, актуально всегда иметь под рукой такую заготовку!!! Это очень удобно!!!! Потому что ВРЕМЯ, затрачиваемое на приготовление МЯСНОГО блюда – сокращается просто до неприличного минимума!!!...
Такая заготовка позволит вам приготовить полноценный, сытный, вкусный и качественный обед или ужин, не говоря уже о завтраке, - за считанные минуты! И не только вам, но даже временно оставленной вами “на произвол судьбы” мужской и детской части вашей семьи... Wink girl_haha Тем более, что его можно употреблять и в холодном виде, просто с хлебом! good Ммммммм.... nyam2 nyam2 nyam2


Итак, Тыал... или Гавурма...
Тыал” – это чисто армянское наименование, произносится с промежуточным мягким выдохом – “t-hal” (с ударением на “а”), производное от корня “hal”, означающее в переводе с армянского - “топленое”.
А Гавурма (и иже с ними - Говурма, Кавурма, Каурма и пр.) – имеют тюркское происхождение и означают в переводе “жареное”. Такое название тоже используется в Армении. Не знаю, как на других языках, но по-армянски произносится с мягким “Г” – “ghavurma” (опять же с ударением на последнюю “а”)...

На сайте я видела парочку подобных заготовок (в том числе от Валерии give_heart), но рецепты совершенно другие! Поэтому выставляю и наш армянский вариант! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer

В чем принципиальные особенности этого рецепта:
1 – Мясо предварительно хорошо обезвоживается посредством обильной засолки на 2-3 дня!
И только потом варится!
И только потом обжаривается!
Такой тройной “подход к снаряду” Wink и обеспечивает совершенно особенный вкус, цвет, аромат и структуру мяса!

2 – Мясо не мельчится, а готовится достаточно крупными кусками (какими они бывают обычно, скажем, в борще или рагу)...

3 – Тыал можно приготовить не только из баранины, но и из говядины (что актуально для тех, кто физически не переносит или психологически не выносит баранину!) **

4 – Мясо можно заливать как бараньим (курдючным) жиром, так и топленым сливочным маслом, причем как баранину, так и говядину, то есть в любом сочетании (причем вкусно в любом!)... Впрочем, лично я не использую “смешанные” варианты, просто не вижу в этом смысла unknown ... Предпочитаю заливать мясо “родным” жиром... Кесарю - кесарево, Богу - богово... Wink

** Вполне вероятно, что так же можно приготовить и свинину, но! Лично я этого рекомендовать не могу! Потому что просто не знаю, насколько хорошо она будет храниться, и насколько это будет вкусно! У нас Тыал никогда не готовят из свинины!
Вообще, использование свинины не характерно для армянской кухни! И совершенно не по религиозным соображениям (у нас христианская страна), а просто потому, что в Армении, как и в любой горной местности, исстари держали в основном коз и овец... Поэтому, в древних армянских рецептах не встретишь свинину, только – баранина, козлятина, птица и говядина... У нас и сейчас не принято готовить супы(бульоны) из свинины, вообще свинину не варят! Свинина используется для жаркого, запекания крупным цельным куском в духовке, для фаршев, ну и шашлыков...
Вот такой маленький экскурс - в “особенности национальной”... кухни!



Готовят Тыал в холодное время года, поздняя осень – самое время!!!
Хранить Тыал можно и в обычных стеклянных банках, просто под пластмассовыми крышками (!), и в глиняных горшках, и в любой керамической посуде, и даже в самой обычной эмалированной кастрюле!!! (Это для тех, у кого баночек уже не осталось...)

Хранить Тыал можно и в холодильнике, но достаточно просто в ХОЛОДНОМ месте. У кого есть погреб, подвал - отлично, а если нет, то вполне можно выставить просто на открытый балкон... Главное, чтобы жир в Тыале НЕ ТАЯЛ! И чтобы к нему не имели доступа братья наши меньшие...

Готовят Тыал сразу из большого количества мяса, но, конечно, можно приготовить и небольшую порцию на пробу... Чтобы потом... немедленно бежать на рынок за целой тушей!... Smile

Мясо должно быть обязательно свежее, не замороженное, но... НЕ обязательно молодое Wink (“взрослое” мясо будет просто дольше вариться, но будет не менее вкусным!). Мясо может быть и с небольшим жирком, и более постное, и совсем постное...

Конечно, на приготовление Тыала потребуется дня 2-3, но время уходит в основном просто на ожидание! Ведь мы не засаливаемся в тесной компании с мясом... Wink и не варимся потом вместе с ним... Smile Жир тоже имеет способность растапливаться на огне сам собой, без нашей помощи... Wink
Поэтому, реальное затрачиваемое время: в первый день - минут 30-40 (на разделку и засолку мяса), во второй день - минут 10 (на отжим), в третий день – еще минут 10 на промывку мяса, ну и часок на обжарку... ВСЁ! (Это я вас соблазняю... Wink Smile )

ПРОПОРЦИИ:
На 10 кг чистого мяса (уже без костей)
1-1,2 кг соли (то есть примерно 10-12% от веса мяса)
2-2,5 литра жира (топленого масла или курдючного жира)
Выход: примерно 6-7 литровых банок
(набитых мясом ОЧЕНЬ плотно!)

Я параллельно делала Тыал и из баранины, и из говядины, причем говядину – в топленом масле, а баранину в курдючном жире. Но технология одинакова, поэтому, дублировать не буду. Просто на пошаговых фото будет фигурировать то говядина, то баранина (что вышло удачнее Embarassed )...

Сегодняшние пропорции были таковы:

Баранина – 4 кг
Курдючный жир – 1,5 кг
Соль – 0,5 кг (немного из этого количества – для курдюка)

Говядина – 10 кг
Топленое масло – 2-2,5 литра (я топлю его сама! ссылочка ниже)
Соль – 1,2 кг


День первый: ЗАСОЛКА.
Мясо снять с костей (кости нам не нужны, отправляем их в морозилку). Очистить мясо от ненужностей (минимально), ничего особенно удалять не нужно! Можно оставить и жилочки, и пленочки, и немного жирочка, и даже очень мелкие косточки (особенно это относится к баранине)... Мясо НЕ МЫТЬ!!! Не волнуйтесь, отмывать мы его будем girl_haha , но позднее. Сейчас оно нам нужно совершенно сухим!
Фото

Нарезать мясо на куски довольно крупные, размером с кулак или, как сказано в древнем оригинале рецепта, “размером в 2-3 куриных яйца” (вобщем, в кулаках или яйцах Wink – решать вам...). И не думайте, что это слишком крупно! Имейте в виду, что после всех трех этапов обработки (засолки, варки и жарки) наши кусочки дадут довольно сильную “усадку”...
Фото

Теперь укладываем куски мяса в большую эмалированную кастрюлю (НЕ алюминиевую!!!), пересыпая каждый слой мяса солью – очень обильно!!! И снова - не волнуйтесь, это не много! Smile Мясо должно хорошо просолиться – это раз, и хорошо обезвожиться – это два! И соль как раз и служит этой цели - стимулирует мясо расстаться с водой/соком/кровью... А лишняя соль потом уйдет - и вместе с этой самой водой, и при отмывке мяса, и при варке...
Фото

Наполняем кастрюлю всем мясом (у меня две кастрюли – с говядиной и с бараниной). Накрываем крышкой и выставляем в прохладное место – на открытый балкон, в подвал, погреб... Я выставила на открытую террасу. (Если есть опасность нашествия нежданных “гостей” wacko1 , положите на крышку какой-нибудь тяжелый предмет, у меня – камень... girl_haha )
Если нет ни балкона, ни погреба, то, в принципе, можно поставить и в холодильник, но лучше всё-таки в самое прохладное помещение в доме...

Если вы собираетесь использовать курдючный жир (а не топленое масло),
Фото

то поступаем с ним точно так же – нарезаем на кусочки, пересыпаем солью, накрываем крышкой и выставляем рядом с мясом... С той лишь разницей, что: курдюк нарезаем мелко, размером с орешек – грецкий или даже фундук. Чем мельче вы нарежете жир, тем быстрее и полнее он потом расплавится, но, с другой стороны, - и тем меньше у вас останется шкварок. Поскольку шкварочки мы любим (с жареной картошечкой), да и курдюка было много, то я нарезала не очень мелко.
И, кроме того, соли не нужно сыпать много, как на мясо, достаточно пары горсточек.
Фото

На сегодня – ВСЁ! (У меня ушло ровно полчаса!)
Оставляем всю эту красоту засаливаться на сутки...


День второй: ОТЖИМ.
На следующий день, примерно в то же самое время (то есть через 20-24 часа! не раньше! girl_cool ) заглядываем в наши кастрюли с мясом. Там уже будет довольно много жидкости! Может быть видна и соль, а может и нет, не важно.. А само мясо уже чуточку поменяло цвет и структуру, немного потемнело и как бы “стянулось”...
Сливаем с мяса жидкость (и выливаем),
Фото

а мясо вываливаем в дуршлаг (ну куда же без него, родимого... girl_haha )
Фото

и оставляем на полчасика, чтобы жидкость хорошо откапала. Желательно на мясо при этом положить какой-нибудь груз для большего эффекта...
Фото

Поскольку обычно мяса много, а дуршлаг один (даже у меня! Smile ), то делаем это частями, в 2-3 приема.

Кастрюлю слегка ополаскиваем холодной водой, вытираем бумажным полотенцем (хорошо отмывать - излишне, но вытереть насухо – обязательно!) и снова перекладываем в нее наше уже откапанное мясо (можно при этом немного отжимать его и руками).
Снова накрываем крышкой и опять оставляем примерно на сутки, можно и меньше, достаточно на ночь... Я опять выставляю на открытый балкон или террасу. Но если у вас мясо стояло в доме, то теперь лучше уже поставить в холодильник.
(Времени ушло... Ну сколько нужно, чтобы вывалить мясо в дуршлаг, сполоснуть кастрюлю и вывалить его обратно из дуршлага?.. Посчитайте сами... Wink )


День третий: ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
На следующий день приступаем собственно к приготовлению, лучше с утра, чтобы спокойно все успеть... Smile

ВАРКА:
Если в мясе опять образовалась жидкость, то сливаем ее. Затем мясо хорошо промываем в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль. Промывать нужно в 3-4-х водах, то есть заливая водой на пару минут..
Фото

и, немного пожамкав мясо, сливая...
Фото

Сильно отжимать, выжимать и обсушивать мясо не нужно.
Фото

Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь... (У меня параллельно варилась баранина и говядина – в двух кастрюлях.) Воды лучше налить примерно вровень с мясом, чуть меньше.
Фото

Будьте осторожны в начале варки, чтобы мясо не прилипло ко дну, поскольку его много, масса тяжелая. Так что, вооружитесь крепкой деревянной ложкой с длинной ручкой.

Скажу, что пены практически не будет! Потому что мясо уже “освободилось” от всяких лишних прелестей... Wink Но если что-то и образуется вначале, то снимаем, как обычно...
ВСЁ! Больше и тут нашего участия не требуется! Оставляем мясо вариться...
(На все-про все ушло минут 10.... Ну а дальше мясо варится САМО!!! Ну а сколько варится обычно мясо, вы и сами знаете...)

КУРДЮЧНЫЙ ЖИР:
Пока варится мясо, можно заняться курдючным жиром. Если он, конечно, у вас фигурирует! А если нет, то просто вытаскиваем из закромов топленое масло Wink и... пропуская эту главу, переходим к следующей... dance2
Курдючный жир можно, кстати, приготовить и в предыдущий день, если вам это удобнее, и даже вовсе заранее, когда угодно...

Вот наш засоленный курдюк:
Фото

Выкладываем его в глубокую сковороду и ставим на ОЧЕНЬ СЛАБЫЙ огонь, накрыв крышкой.
Фото

ВСЁ! Больше от нас ничего не требуется! Разве что пару раз перемешать, и то только вначале, пока еще вытопившегося жира мало.
Фото

Но как только кусочки будут уже плавать в жире, оставляем его в покое!
Фото

Пьем кофе beach, болтаем с подружкой girl_phone3 , воспитываем домочадцев punish2 , “устало” прикладываем ручку ко лбу girl_flirt в нужный момент... Smile А “процесс” тем временем идет сам собой... Wink
Фото

Фото

Фото

Вот тут главное вовремя выйти из роли Wink girl_haha и не пропустить момент! Шкварочки не нужно слишком пережаривать, они должны быть красивого, насыщенно-золотистого оттенка, как и сам жирок... Но и недожаривать их не стоит! Жира должно вытопиться достаточно, да и шкварочки должны быть уже маленькие и хрустящие!
Тогда выключаем огонь, даем немного жиру остыть (совсем недолго, просто для безопасности, чтобы сильно не брызгалось и не шипело) и вливаем в наш дуршлаг (многоцелевого пользования Wink ), установленный на какой-нибудь посуде – кастрюлечке, тазике.
Фото

Высыпаем туда же и шкварочки и даем жиру хорошенько стечь...
Фото

Жир готов Yahoo! , оставляем его пока... Кстати, видите небольшой осадок внизу? Это соль. Поэтому размешивать жир не нужно, пусть отстаивается...
Фото

Через некоторое время он застынет.. И пусть! Это неважно...
Фото

(На приготовление курдючного жира мы потратили нашего драгоценного времени - ровно минуту вначале и минуту в конце!.. girl_haha)

Теперь приготовим и посуду для готового Тыала. Будь то кастрюля, глинянный горшок или стеклянные банки, их нужно просто вымыть горячей водой и очень хорошо ОБСУШИТЬ!!!
Я хранила Тыал и в эмалированной кастрюле, и в банках... Разницы нет! Выбирайте посуду, которая вам удобнее. Если кастрюля, то берите не широкую, а высокую и небольшого диаметра.
Скажу только, что из кастрюли вынимать куски мяса проще, чем выковыривать из банок. Но зато процесс поедания Тыала из кастрюли – протекает абсолютно безконтрольно!! girl_impossible girl_impossible girl_impossible И подходит к своему завершению неожиданно быстро!!!... ireful В то время как банки позволяют хоть как-то регулировать этот процесс punish2 , “растянув” продукт хоть на какое-то приличное время... Embarassed
Хранить Тыал в банках безопаснее и с точки зрения посягательств прочей живности (помимо домочадцев! wacko1 )... Кроме того, в банках мясо можно лучше утрамбовать, поэтому расход жира/масла меньше... Так что обмозгуйте это заранее... Smile

ОБЖАРИВАНИЕ:
Мясо, наконец, сварилось... Варим мясо до ПОЛНОЙ ГОТОВНОСТИ!!!
Фото

После чего вынимаем мясо из бульона... снова в дуршлаг... Embarassed и оставляем минут на 30-40, чтобы оно хорошенько откапало снизу и подсушилось сверху! Это говядина:
Фото

А это баранина:
Фото

После чего можно приступать к жарке.
Сковороду берите большую, вместительную, чтобы закончить быстрее! Конечно, жарить мы будем порциями... Но поскольку мясо уже готово, то это недолго! Обжарка каждой порции занимает всего несколько минут! Yahoo!

БАРАНИНА
У меня сначала сварилась баранина, поэтому я начала с нее... Баранину я жарила в курдючном жире. Хорошо прогреваем сковороду! Затем наливаем жира не жалея, обильно! ОЧЕНЬ хорошо его нагреваем!
Фото

И только потом забрасываем туда мясо – в один слой, но достаточно плотно! Оно и тут даст “усадку”.
Можно хорошо обжарить одну сторону, а потом аккуратно перевернуть кусочки, а можно, особенно не церемонясь, просто время от времени перемешивать мясо. Как вам удобнее...
Фото

Но жарить надо на ОЧЕНЬ СИЛЬНОМ огне, до хорошей обжаренной корочки!
Фото

Затем вилочкой выкладываем кусочки мяса в приготовленную тару (СУХУЮ!).
Если это банки, то хорошо утрамбовываем мясо ложкой... Затем сливаем в те же банки жир из сковородки (чтобы не жарить в том же жире повторно!) И будьте осторожны! wacko1 Предварительно проверьте, достаточно ли прогрелись банки (от горячего мяса), чтобы не треснули при заливке жира!

Для ориентира – мясо с одной солидной сковороды наполнит примерно одну литровую банку. Можно закончить с одной банкой, а затем приступать к следующей, но я обычно наполняю параллельно 2-3 банки, чтобы распределить мясо по банкам равномерно...
Фото

Наливаем в сковороду следующую порцию жира, хорошо нагреваем и обжариваем следующую порцию мяса. Выкладываем в банки, заливаем жир со сковороды.... И так до тех пор, пока закончится все мясо...
Во время обжарки последней порции растапливаем на огне и остатки жира (если он у вас застывший).
Фото

После чего осторожно сливаем его на ту же сковороду (солевой осадок постарайтесь не взболтать и не слить, но и это не страшно!), хорошо прогреваем жир в сковородке и доливаем в банки.
Фото

Доливайте жир с небольшими паузами, давая жиру стечь и заполнить все промежутки. Не стоит заливать сразу до самого верха. Сначала недолейте около 2см, подождите несколько минут, нажмите немного сверху ложкой, чтобы вышел воздух и жир проник всюду... Через несколько минут уровень жира может снизиться. Тогда долейте еще немного, снова нажмите немного ложкой, и снова подождите... Когда вы увидите, что уровень жира больше не снижается, можно уже долить жир до самого верха.
И постарайтесь, чтобы уровень мяса был ниже кромки банки (ну или уровня жира) на 1,5-2 см, то есть чтобы жир полностью покрывал мясо.

Накрывать крышками горячий Тыал не нужно! Просто оставьте его на столе. Когда жир застынет (можно и на следующее утро),
Фото

закрываем крышками (пластмассовыми или винтовыми) и убираем в холодное место на хранение...
Оставшийся курдючный жир (еще горячий) тоже сливаем со сковороды в какую-нибудь баночку... Wink

ГОВЯДИНА
Теперь повторяем весь процесс с говядиной. Только для обжарки говядины я использовала топленое сливочное масло (которое я топлю сама Wink ). Вот оно:
Фото

Не буду повторяться, всё то же самое...
Жарим в обильном количестве масла...
Фото

до золотистости...
Фото

Укладываем в СУХИЕ банки, сливая туда же и весь жир со сковороды...
Фото

Утрамбовываем, заливаем горячим топленым маслом...
Фото

Оставляем до застывания...
Фото

Заметьте, мясо у меня немного “выпрыгивает” за допущенные пределы... Это всё жадность... girl_in_dreams не смогла не впихнуть последние кусочки мяса... girl_blush2 Просто я знаю, что все это будет съедено очень скоро... Smile Smile Smile В этом случае такие “вольности” позволительны... Но все же я не советую вам этого делать... Уж лучше пожертвуйте “лишним” куском мяса в пользу... “страдающего” рядом мужа...Smile Smile Smile Так будет полезнее... Wink как для Тыала, так и для семейного климата в целом... kiss3 kiss3 kiss3

Закрываем крышками и убираем на хранение... На этой фоточке рядышком оба вида Тыала, слева – говядина в топленом масле, справа – баранина в курдючном жире...
Фото


Начать употреблять можно прямо со следующего дня! Если не жалко... girl_haha
Вот что осталось у нас от одной банки, пока я готовила рецепт, то есть через 2 дня! wacko1
Фото

Причем, это было съедено просто в холодном виде на ужин... Под непередаваемое урчание, вздохи и ахи всех членов семьи... Smile
Фото

Фото


Так что лично я скоро буду делать и вторую партию, и третью... Smile Smile Smile
И вам искренне рекомендую попробовать!!! praising praising praising

И не говорите мне, что это очень жирно и вредно!!! girl_cool Потому что это – натурально!!! Наши предки, которые так питались, не полнели, чего не скажешь о нынешнем населении планеты, которое помешано на обезжиренных продуктах wacko1 , сидит на одном растительном масле весьма сомнительного качества wacko1 , нещадно “борется” с холестерином wacko1 ... и при этом “почему-то” постоянно толстеет!.. girl_cool

----------------------------------------------------
Варианты использования Тыала:

1 – Как холодная закуска: можно просто нарезать пластинами и сделать бутерброд с хлебом (вместо колбасы)... Можно нарезать кубиками или брусочками и добавить лук и зелень...
При этом мясо нужно немного “почистить” от жира, соскрести ножом... Wink

2 – Для приготовления первых блюд с мясом: любых мясных супов - с овощами, крупами, бобовыми, борщей... При этом зажарку делаем на том же масле из баночки... Wink

3 – Для приготовления вторых блюд с мясом: любого жаркого с картошкой или овощами, рагу, плова с мясом, гречки с мясом, просто жареного мяса с любым гарниром, яичницы с мясом, и пр. и пр...

При этом Тыал обеспечивает блюдо и мясом, и жиром, и солью... Yahoo!

Со временем выставлю для наглядности пару фотографий готовых блюд с использованием Тыала... Но и так всё ясно...

===========================================

Ну, а в качестве БОНУСА... у нас автоматически образовалась еще масса вторичных вкусностей! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Во-первых, КОСТИ, которые лежат у нас в морозилке...
Во-вторых, ШКВАРОЧКИ! Их вы можете использовать как угодно – поджарить с картошкой в тот же день, или поставить в холодильник на несколько дней, или в морозилку на неопределенно долгое время, или... великодушно отдать дворовым собакам... которые будут вам безмерно благодарны! Smile
Фото

В-третьих, БУЛЬОН! Правда, он будет довольно соленый, но зато и очень насыщенный! Поэтому я его замораживаю в небольших пластиковых контейнерах, чтобы потом разбавить водой и приготовить суп! Неужели этот вариант НЕ ЛУЧШЕ готовых бульонных кубиков?!! wacko1
Но поскольку бульон еще и довольно жирный, то я оставляю его в той же кастрюле на ночь. Утром он уже хорошо отстоится, а сверху образуется хороший слой застывшего жира! Жир аккуратно снимаем в баночку и тоже используем для приготовления блюд... (ни капли вра... girl_haha ) А бульон осторожно сливаем (одновременно процеживая через ситечко) в небольшие контейнеры и в морозилку!
Фото

В-четвертых, тот самый ГОВЯЖИЙ ЖИР с бульона, а также остатки КУРДЮЧНОГО ЖИРА, которые мы слили в отдельную баночку...
Фото


Видите, сколько... “последствий”... У меня без “последствий” – НИКАК! acute Smile Smile Smile Smile Smile

-----------------------------------------------------------------------
И, наконец, если есть желающие посмотреть - как правильно приготовить топленое масло, то пожалуйте сюда: Топленое сливочное масло!
http://forum.say7.info/topic49352.html
Фото


Уфф..... ВСЁ! girl_wacko

Спасибо всем за внимание!


=================================================

ДОБАВЛЕНО 14.11.2011
А вот и горячее на ужин - Мясо из Тыала с жареной картошкой nyam2
Фото
Тут использовался Тыал из баранины... Smile
Фото

ДОБАВЛЕНО 1.05.2012
А это - Мясо из Тыала с гречкой nyam2
Фото

ДОБАВЛЕНО 7.10.2012:
Еще одно вкуснейшее блюдо - Плов из полбы с мясом из Тыала nyam2
Фото

Выковыриваем мясо из банки (тут говядина)...
Фото

На масле из той же банки поджариваем лучок до хорошей золотистости... Затем добавляем и само мясо, и слегка обжариваем все вместе (мясо ведь уже готовое!)...
Фото

И добавляем в готовый пловчик... (Рецепт плова из полбы тут - http://forum.say7.info/topic54188.html )
Фото

Красота и вкуснота неописуемые!!!...
Фото

Фото


Попробуйте!!! Ужжжжасно вкусно!!!!! nyam2 nyam2 nyam2

girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
10 Ноя 2011 22:54

Распечатать сообщение
wacko1
я до конца еще не прочла girl_haha
но мне уже нравится good2
Елена Сергеевна

Елена

36 лет


Елена СергеевнаМои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:01

Распечатать сообщение
Вау!!!Я потрясена Shocked Shocked Shocked Shocked Какая работа!!! wacko1 good2 А уж вкусно то как наверное... nyam2 Romashki
Romashka89

Елена

28 лет
Россия,Казань

Romashka89Мои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:03

Распечатать сообщение
Елена Сергеевна писал(а):
wacko1
я до конца еще не прочла girl_haha
но мне уже нравится good2
И мне тоже !!!!!!!!! Rose Вот это дааа......опять столько написано,столько труда вложено wacko1 Браво!!!
БАРНАУЛ

Марина

50 лет
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:06

Распечатать сообщение
читала с удовольствием, как сказку какую-то!!браво!!!!! Rose Rose
Nadezhda_59

Надежда


Пермь

Nadezhda_59Мои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:17

Распечатать сообщение
Shocked Shocked Shocked Ева,БРАВО!!! Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping это какой титанический труд!!! good2 wacko1 Слов нет...одни эмоции! СУПЕР!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
marina42

Марина

40 лет


marina42Мои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:36

Распечатать сообщение
Ева, как интересно!!! Спасибо!
Показала рецепт мужу, говорит надо приготовить. И передаёт спасибо за айвовое варенье Smile Romashki
Утро

Наталья

46 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:41

Распечатать сообщение
Прочитала все от первого до последнего слова с огромным удовольствием Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Евочка ты просто молодчина girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо тебе за твой труд и твои рецепты air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
античная роза

Ирина

42 года
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
10 Ноя 2011 23:53

Распечатать сообщение
Евулик! Отвал башки!!! wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Дочитывала распластавшись на столе - сразила ты меня наповал!!! rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 Такая вкуснотень, и красотищща!!! Но, боюсь, ЭТО я не повторю,разве что свекрови расскажу-вдохновлю её girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Yeva64 писал(а):
“устало” прикладываем ручку ко лбу в нужный момент... А “процесс” тем временем идет сам собой...

rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 А вот это я уме-е-е-ею! girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
graNATKA

Наталья

53 года
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:12

Распечатать сообщение
Елена Сергеевна Леночка !!! give_heart
Romashka89 Леночка !!! give_heart
БАРНАУЛ Мариночка !!! give_heart
Nadezhda_59 Надюша !!! give_heart
marina42 Мариночка !!! give_heart
Утро Наташенька !!! give_heart
античная роза Ириша !!! give_heart
graNATKA Натусик !!! give_heart

ДЕВОЧКИ!!!! Дорогие!!! Огромное всем спасибо !!!!!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

ПОПРОБУЙТЕ!!!! Это СОВСЕМ не сложно, и ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!!!

Утро писал(а):
Показала рецепт мужу, говорит надо приготовить. И передаёт спасибо за айвовое варенье Smile Romashki

ПРАВИЛЬНЫЙ МУЖ!!!!!!!!!!!!!! good good good
Настоящий мужик далеко от МЯСА не уйдет!!! Smile Smile Smile Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Видишь на фоточках? Мой тоже - всё руку прикладывал... оторваться от процесса не мог... Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile
Так что дерзайте!!!!!!!!!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

А за варенье - передавай мужу СПАСИБО - за спасибо!!!!!!!!! Wink girl_haha friends friends friends


graNATKA писал(а):
Дочитывала распластавшись на столе

Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile

graNATKA писал(а):
А вот это я уме-е-е-ею! girl_haha

Ну, слава Богу!!! Хоть что-то пригодится... Wink
Натусик, это легко!!! Правда!!! dance2
И вообще, и ты мужа подключи!!! Они с мясом возиться обожают!!! Когда его - МНОГО!!!!! Smile Smile Smile Smile
air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:22

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
Они с мясом возиться обожают!!!

Чисто теоретически rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 Мой муж только шашлык делает, и то "ручку ко лбу прикладывает" girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha Я ж тебе говорю- только на свекровь надежда! girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
graNATKA

Наталья

53 года
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:24

Распечатать сообщение
Евочка... Зачиталась я прямо... Не мясо, а песня... вернее - поэма...
girl_claping nyam2 good2 praising friends
Yeva64 писал(а):
или... великодушно отдать дворовым собакам... которые будут вам безмерно благодарны!
girl_haha girl_haha girl_haha
Да... А то они бедненькие, наверное, всё это время (пока мясо готовилось) вокруг да около ходили... запах-то, запах какой!!! girl_haha Так что заслужили! Wink
Спасибо за СУПЕР-МЕГА-МК приготовления такого мяска!!! girl_claping Romashki girl_in_love
Лорик73

Лариса

44 года
Дятьково, Брянская область

Лорик73Мои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:35

Распечатать сообщение
Ева,снимаю шляпу,вот это вкуснятина. good good
Говядину в топленом масле обязательно приготовлю girl_in_love
Спасибо за очередной шедевр air_kiss air_kiss air_kiss
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:58

Распечатать сообщение
Подскажите, процесс с козьим мясом такой же , как и с бараниной?
На Тка

Наталия

40 лет
Украина , Алчевск

На ТкаМои рецепты
 
11 Ноя 2011 1:36

Распечатать сообщение
Еваааа!!!!! wacko1 wacko1 wacko1 Я чуть кусок монитора не отгрызла!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Как же все красиво, аппетитно и смачно расписано и сфоткано!!! good2 good2 good2 good2 Ты - ГЕНИЙ !!!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
sly.ka

Лена

51 год
Кубань - Краснодар

sly.kaМои рецепты
 
11 Ноя 2011 1:44

Распечатать сообщение
Yeva64
Дорогая Ева!!!
Я таааааак люблю такое мяско girl_wink
Спасибо за науку thank_you2 Обязательно приготовлю и говядину и баранину, только для начала в меньших количествах.
Уверена, что все получится victory С таким учителем как ты не может быть иначе girl_yes3
Мне очень понравилось описание самого процесса приготовления, с юмором написано mail1
Спасибо за такую вкуснятину kiss
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
11 Ноя 2011 2:03

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
На сайте я видела парочку подобных заготовок (в том числе от Валерии

Евочка, я здесь girl_bye А я больше не видела unknown
Рецепты, конечно, похожи, но есть и существенные различия friends
Особенно мне нравится в таких рецептах их древнее происхождение, а наши предки всё-таки были ближе к природе и просто не могли готовить не полезные блюда girl_in_love
Евочка, очень ты всё красиво описала good Спасибо, очень позновательно girl_in_love
LeDi WaDa

Валерия

46 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
11 Ноя 2011 2:17

Распечатать сообщение
И не могу не отметить, что этот замечательный МК (как и все твои остальные) написан ХОРОШИМ РУССКИМ ЯЗЫКОМ, что увеличивает удовольствие от чтения girl_claping Rose Rose RoseЕва, если не секрет - кто Вы по специальности?
Царица теней

Анна

60 лет
Санкт-Петербург

Царица тенейМои рецепты
 
11 Ноя 2011 2:18

Распечатать сообщение
graNATKA писал(а):
Чисто теоретически rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 Мой муж только шашлык делает, и то "ручку ко лбу прикладывает" girl_haha

Натуль, вот пусть он тебе мясо и нарежет... Хоть с "ручкой", хоть без "ручки"... girl_haha girl_haha girl_haha А дальше там и делать нечего!!!! Wink Одни ожидания... girl_haha
Насчет свекрови... Ну прям завидую... wacko1 wacko1 wacko1 (Не будем раскрывать скобки... girl_in_dreams girl_haha )

Лорик73 писал(а):
Евочка... Зачиталась я прямо... Не мясо, а песня... вернее - поэма...

Ларисонька!!! Спасибо, дорогая!!!!!!!!!! give_heart give_heart give_heart

Лорик73 писал(а):
бедненькие, наверное, всё это время (пока мясо готовилось) вокруг да около ходили... запах-то, запах какой!!! girl_haha Так что заслужили! Wink

Ага.. Они далеко от наших ворот не уходят... girl_haha girl_haha girl_haha

Вереск писал(а):
Ева,снимаю шляпу,вот это вкуснятина. good good
Говядину в топленом масле обязательно приготовлю girl_in_love
Спасибо за очередной шедевр air_kiss air_kiss air_kiss

Никуля!!! Yahoo! Давно тебя не встречала!!! Romashki
Буду рада, если попробуешь!!!! Муж ТОЧНО будет в восторге!!!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Сам процесс тоже очень завлекающий... girl_haha А запахи... nyam2
Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer

На Тка писал(а):
Подскажите, процесс с козьим мясом такой же , как и с бараниной?

Наташа, я с козьим мясо не делала, но думаю, вполне подойдет! praising


sly.ka писал(а):
Еваааа!!!!! Я чуть кусок монитора не отгрызла!!!

Ну вот... Я же предупреждала!!! Тебе сегодня сюда НИЗЗЯ!!! Smile Smile Smile

sly.ka писал(а):
Как же все красиво, аппетитно и смачно расписано и сфоткано!!! Ты - ГЕНИЙ !!!!!

Гении обычно чуток шизанутые... Crazy Так что согласна!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile

адалия писал(а):
Дорогая Ева!!! Я таааааак люблю такое мяско girl_wink

ДАА?!! Тебя где-то угощали?..
адалия писал(а):
Спасибо за науку thank_you2 Обязательно приготовлю и говядину и баранину, только для начала в меньших количествах.
Уверена, что все получится victory

УРА!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Леночка, обязательно получится!!! dance2 dance2 dance2 Там нет ничего особенного! Ведь все мы и варим мясо, и жарим... Wink Тут главное - идея! Smile

адалия писал(а):
С таким учителем как ты не может быть иначе girl_yes3
Мне очень понравилось описание самого процесса приготовления, с юмором написано mail1
Спасибо за такую вкуснятину kiss

На здоровье, Леночка!!!!!!!!!! И тебе спасибо за теплые слова!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
11 Ноя 2011 2:47

Распечатать сообщение
ааафигеть Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked swoon swoon swoon swoon swoon Евочка, это ПЕСТНЯ! ПОЭМА! ОДА мясуу!!!! Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping читала как детектив, с долей юмора, которым ты просто заражаешь, дочка сидела рядом, ее вид был примерно таким Shocked Shocked Shocked себя я естессно в это время не видела, но думаю вид мой от ее вида не отличался rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2
Я ОБЯЗАТЕЛЬНО ЭТО СДЕЛАЮ! Вот только придумаю где взять такие кастрюли и прохладные места без желающих добраться до вкусноты girl_haha girl_haha girl_haha насколько прохладно Ева? хоть примерно диапазон температур подскажи Wink
Накуплю говядины, масла уйду в отпуск на 3 дня и приготовлю! good2
а тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за титанический труд в представлении этого рецепта!!!! Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping
бизнесвумен

Елена

46 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
11 Ноя 2011 3:26

Распечатать сообщение
Ух-ты,красота.Вот-это мясо.Ооочень хочется попробовать ,особенно после такого описания.Но я к сожалению на такой подвиг не способна Embarassed .Но за описание спасибо,было интересно. Rose Rose Rose
Ingwer

Inna

51 год
Германия

IngwerМои рецепты
 
11 Ноя 2011 4:45

Распечатать сообщение
бизнесвумен писал(а):
ааафигеть Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked swoon swoon swoon swoon swoon

Отличная реакция!!!!!!!! good good good Smile Smile Smile Smile Smile

бизнесвумен писал(а):
Евочка, это ПЕСТНЯ! ПОЭМА! ОДА мясуу!!!! Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping читала как детектив, с долей юмора, которым ты просто заражаешь, дочка сидела рядом, ее вид был примерно таким Shocked Shocked Shocked себя я естессно в это время не видела, но думаю вид мой от ее вида не отличался rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2

Леночка!!! give_heart СПАСИБО!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love И за такие слова, и за такой... "вид"... Smile Smile Smile
Дочке привет!!! Wink

бизнесвумен писал(а):
Я ОБЯЗАТЕЛЬНО ЭТО СДЕЛАЮ!

ТЫ МНЕ НРАВИШЬСЯ!!!! Wink good good good good good

бизнесвумен писал(а):
Вот только придумаю где взять такие кастрюли и прохладные места без желающих добраться до вкусноты girl_haha girl_haha girl_haha насколько прохладно Ева? хоть примерно диапазон температур подскажи Wink

Лен, сейчас уже холодно, поэтому лучшее место - улица! Wink У вас нет открытого балкона? Самое удобное место... Или подвал, погреб, сарай, ГАРАЖ в конце концов!... girl_haha Ну, а на крайний случай холодильник... Температуру в градусах я не мерила... На даче храню в подвале (там плюсовая температура, даже немного теплее, чем сейчас на улице, да и зимой тоже), дома в городе держу на открытом балконе в шкафчике... Минусовая темп-ра не помеха, просто тогда за день надо внести в дом, чтобы масло стало просто немного мягкое... А плюсовая температура... ну скажем до +15...

бизнесвумен писал(а):
уйду в отпуск на 3 дня и приготовлю! good2

Ни в коем случае!!! wacko1 Если бы я по поводу каждой заготовки уходила в отпуск, с голоду бы померла... girl_haha girl_haha girl_haha
Ты лучше днем денежку зарабатывай (раз уж такой ник себе выбрала! girl_haha), а вечерочками - с мясом балуйся... Wink girl_haha
Леночка, а если серьезно, то это только кажется, что долго и сложно... Embarassed Если внимательно прочитать и ПРЕДСТАВИТЬ себе процесс (абстрагируясь от моих длиннющих разглагольствований Embarassed ), то будет понятно, что там делать-то нечего... Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer

бизнесвумен писал(а):
а тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за титанический труд в представлении этого рецепта!!!! Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping

Вот с этим спорить не буду!!! girl_haha Рецепт оформлять - это... wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Но всё равно приятно, если твой рецептик кому-нибудь пригодится... friends friends friends friends

Спасибо, Леночка!!!!!!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart

===========================================
Ingwer писал(а):
Ух-ты,красота.Вот-это мясо.Ооочень хочется попробовать ,особенно после такого описания.Но я к сожалению на такой подвиг не способна Embarassed .Но за описание спасибо,было интересно. Rose Rose Rose

Спасибо, Инночка! Romashki Romashki Romashki Romashki
А в чем подвиг-то?!.. Wink Подумаешь, мясо посолить, сварить и пожарить... Wink Делов-то... Можно ведь и небольшую порцию сделать на пробу! Хотя повторяю, особой разницы нет, манипуляций тут очень мало!
Правда! praising praising praising Перечитай еще раз - и сама убедишься! Wink Попробуй!!! dance2

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


========================================

LeDi WaDa писал(а):
Евочка, я здесь girl_bye

Ой, Валеричка!!! А я тебя опять прошляпила!!!!!!!!!!!! ireful ireful ireful
Прости, солнышко! friends friends friends friends friends

LeDi WaDa писал(а):
А я больше не видела unknown

Мужчина рецепт давал, но сейчас уже и не вспомню, кто... Embarassed Но у него намного больше отличий и от моего рецепта, и от твоего...
Если найду, скину тебе ссылку... за интерес... Wink

LeDi WaDa писал(а):
Рецепты, конечно, похожи, но есть и существенные различия friends
Особенно мне нравится в таких рецептах их древнее происхождение, а наши предки всё-таки были ближе к природе и просто не могли готовить не полезные блюда girl_in_love

Точно, Валеричка!!! Абсолютно согласна! praising

LeDi WaDa писал(а):
Евочка, очень ты всё красиво описала good Спасибо, очень позновательно girl_in_love

Спасибо, Валеричка!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart



==============================================

Царица теней писал(а):
И не могу не отметить, что этот замечательный МК (как и все твои остальные) написан ХОРОШИМ РУССКИМ ЯЗЫКОМ, что увеличивает удовольствие от чтения girl_claping Rose Rose Rose

Анечка, простите, я и Вас не заметила! unknown Embarassed

Спасибо большое! give_heart give_heart give_heart Мне очень приятно! Rose Rose Rose Rose Rose

Царица теней писал(а):
Ева, если не секрет - кто Вы по специальности?

Конечно не секрет... У меня и в профиле это записано.. Wink
Боюсь Вас разочаровать... girl_haha girl_haha girl_haha , но я математик-программист... Wink Причем, родилась и выросла в Армении, и НИКОГДА не жила в России! Smile dance2

Анечка, может перейдем на "ты"?.. Romashki Тут как-то принято без особых церемоний... friends friends friends
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
11 Ноя 2011 12:08

Распечатать сообщение
Ева, каждый Ваш рецепт читаю запоем, как хорошую книгу Rose Rose Огромное спасибо за прекрасное настроение с утра!!!! А блюдо просто необыкновенное nyam2 good good , как же хочется к Вам на кухню попасть girl_blush
Параллель

Гуля

33 года
Мордовия

ПараллельМои рецепты
 
11 Ноя 2011 12:39

Распечатать сообщение
Какая вкуснятина,большое спасибоооо))))))) Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Turyak

Алиса

30 лет
Мелитополь

TuryakМои рецепты
 
11 Ноя 2011 13:14

Распечатать сообщение
Yeva64
прочитала от первого до последнего один раз ,второй раз .....до чего вкусна армянская кухня !!!!ева от такого рассказа грех не приготовить а от увиденого челюсть отвисла.....еще раз говорю твои рецепты шедевры !!!!!!!спасибо тебе большое air_kiss
elenusca

elena

51 год
молдова

elenuscaМои рецепты
Страница 1 из 12

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |