Индийский суп с чечевицей и овощами

На 6 порций:

2 ст.л. растительного масла
1 небольшой лук порей, мелко порезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст.л. порошка карри
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке
1 ч.л. гарам масала (Garam Masala) (*)
1 литр овощного бульона
1 лавровый лист
185 гр чечевицы (дробленая)
450 гр тыквы, очищенной, мелко порезанной
400 гр помидоров в собственном соку, мелко порезанных
2 небольших цуккини, тонко порезанных
200 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
1 небольшая морковь, измельченная
90 гр свежего (мороженого) зеленого горошка
1 ст.л. листьев мяты, измельченных
Соль, перец, по вкусу

Йогурт со специями:
250 гр йогурта
1 ст.л. листьев киндзы
1 зубок чеснока,измельченный
3 капли острого соуса Тобаско

В большом сотейнике нагреть растительное масло.
Добавить лук, чеснок. Готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкости.
Добавить карри порошок, гарам масалу, кумин. Готовить 1 минуту, до прозрачности.
Добавить бульон, лавровый лист, чечевицу и тыкву.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-20 минут, до мягкости чечевицы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Добавить в суп помидоры, брокколи, цуккини, морковь.
Перемешать и долить ~500 мл воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут, до мягкости овощей.
Добавить зеленый горошек и готовить еще 2-3 минуты.

Приготовить йогурт со специями.
Добавить к йогурту киндзу, чеснок, острый соус.
Взбить вилкой. Хранить в холодильнике до подачи.

Разлить суп по тарелкам.
Добавить по 1 ложке йогурта со специями и мяту.

Суп очень «фантазийный» и готовится довольно быстро. Тыквы и брокколи у меня не было. Я добавила картофель. Чечевицу использовала красную. Йогурта не оказалось, заменила некислой сметаной. Суп очень понравился.


The Complete Asian Cookbook

Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон


(*) Garam Masala - Гарам масала (от хинди गरम मसाला, garam («острый») и масала («смесь»)) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» относится к насыщенности специй, а не к содержанию капсаицина (остроте).

Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона.
Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются.

Типичный вариант гарам масалы включает в себя:

чёрный и белый перец
гвоздика
листья балабара
листья мускатного ореха
черные и белые семена тмина
корица
чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона
мускатный орех
бадьян
семена кориандра

Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту.
В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок; используется поджарка.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Оля, супец - блеск! Очень по душе мне все его составляющие! И по вкусу! Спасибо, Ольчик!

Оленька!Вкусный супчик! А суповая тарелка какая красивая! Спасибо за рецепт!

Спасибо, девочки

Оля, какой сууп!
Так и хочется сходить за ложкой!
И такой необычный, спасибо!

Nata Piatto писал(а):

Так и хочется сходить за ложкой

Наташ, так иди скорее

Спасибо, Ольга! Очень вкусный суп получился!!
Единственное, гарам масалы не было, поэтому смешала разные восточные специи, что были дома, получилось все равно отлично!

Janie писал(а):

получилось все равно отлично

очень рада

omilo писал(а):

Суп очень «фантазийный»

Ну вот я и нафантазировала...

Овощи у меня такие были:
тыква
кабачок
морковь
цветная капуста
лук
чеснок
зеленый горошек

Специи использовала все. Вместо томатов - томат-пюре... Чечевица красная...
А еще, капусту и горошек я оставила целыми, а остальное пюрировала! У меня даже не суп, а что-то близкое к соусу вышло! Но вкуснааааа!!!!



Оленька, спасибо!

Любаша, вкусно тебе было