Джем-желе из черной смородины

Предельно простой и быстрый рецепт заготовки черной смородины, а результат вас порадует. Многим, как и мне, приелась смородина, перетертая с сахаром. Бесспорно, это отличный вариант сохранения витаминов в смородине, но большое кол-во сахара в нем и место, занятое в холодильнике (иначе в теплой городской квартире его не сохранить) - большие два минуса в таком способе заготовки. Лучше, конечно, замораживать ягоду, но, если у вас на даче большой урожай смородины, то советую попробовать такой вариант консервации.
Этим рецептом когда-то со мной поделилась моя дачная соседка. Мне понравилось это желе, и с тех пор я понемногу каждый год закатываю так черную смородину.



На 11 стаканов черной смородины
8 стаканов сахара
2 стакана воды.
(Я делала на пол порции. Выход примерно 1,3л).

Из 2 стаканов воды и 4 стаканов сахара сварить сироп.

Добавить в него 11 стаканов смородины.


Довести до кипения. Минут 5 покипятить, снимая пену.

Добавить оставшиеся 4 стакана сахара, перемешать, снять с огня и сразу разложить в стерильные банки, закатать и перевернуть банки до остывания.
Джем получается достаточно густым, как желе. В чистом виде это конечно же не желе, так как желе готовят из сока или, как повидло, из протертого сквозь сито ягодного пюре. Поэтому и назвала его джем-желе. На фото видно, как он хорошо застывает. Баночка лежит на боку, и джем-желе не течет.


Добавлено 12.07.14г




P. S. Я всегда отмеряла ягоды стаканом, Но кому-то возможно будет полезна информация от Doina. Она взвесила их. 11 стаканов ягод это 2 кг. Спасибо ей за подсказку.

ух!!! беру с удовольствием!(правда смородины пока ен предвидется, но на след. год)

Замечательный рецепт! Очень давно похожий рецепт дала моя тетя, но пропорции были другие (гораздо больше сахара). Джем действительно очень отличается от варенья из черной смородины, которую многие не любят. В этом году попробую сделать по Вашему, Лариса, рецепту! Думаю должно быть очень вкусно. Спасибо!

А у нас черной смородины уже нет.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-322850151.html][/URL]

Скажите, пожалуйста, а из черники такое можно сотворить?

Я делаю такое варенье - очень вкусно, рекомендую. Только пропорции другие, по ссылке есть в описании http://forum.say7.info/topic29892.html

Julia & Ko писал(а):

ух!!! беру с удовольствием!(правда смородины пока ен предвидется, но на след. год)

Ну, это я не совсем оперативно выставила рецепт. Все времени не было, горячая пора! Фотки пол месяца вылеживались! Зато можно составлять планы заготовок уже для следующего года!
Юлёк, спасибо за коммент!

Вика-85 писал(а):

Замечательный рецепт! Очень давно похожий рецепт дала моя тетя, но пропорции были другие (гораздо больше сахара). Джем действительно очень отличается от варенья из черной смородины, которую многие не любят.

Вика, спасибо, что поделились своим впечатлением! Я только что по ссылке Левитан увидела похожие рецепты, но сахара там действительно больше. Думаю, что можно обойтись без лишнего сахара, джем и так хорошо желируется.

Вика-85 писал(а):

В этом году попробую сделать по Вашему, Лариса, рецепту! Думаю должно быть очень вкусно.

Очень надеюсь, что этот джем-желе понравится!

ПанаКотта писал(а):

А у нас черной смородины уже нет.

Не беда, Юля! Просто надо отложить рецепт до следующего года в закладки!

М. Оли писал(а):

Скажите, пожалуйста, а из черники такое можно сотворить?

Светлана, по-моему, черника не содержит пектин, поэтому такого желеобразного джема из неё не получится. Но можно попробовать приготовить чернику с желфиксом. Это специальное желирующее вещество с натуральным пектином. Ради эксперимента можно приготовить на пробу небольшое кол-во.

Левитан писал(а):

Я делаю такое варенье - очень вкусно, рекомендую. Только пропорции другие, по ссылке есть в описании http://forum.say7.info/topic29892.html

Ирина, спасибо за ссылку. Если честно, из-за нехватки времени я не очень то искала в поисковике такой рецепт. Рецепты аналогичны, только в моем меньше сахара содержится. Если Вы против, я попрошу Настю удалить мой рецепт.

Багира-Манго писал(а):

Если Вы против, я попрошу Настю удалить мой рецепт.

Лариса я просто хочу сказать, что ваш рецепт очень хороший, потому что пробовала нечто похожее (для этого и ссылка) И очень прошу - не нужно удалять, среди замечательных ваших рецептов он будет виднее и он немного другой, нежели у меня. Скорее, я соглашусь стереть свой рецепт (и оставить только сироп).

Левитан писал(а):

очень прошу - не нужно удалять, среди замечательных ваших рецептов он будет виднее и он немного другой, нежели у меня.

Договорились, Ириша! Рецепты все же чуть разные, и оба имеют право быть! Так даже скорее девочки найдут нужный рецепт и решат сами, сколько сахара, в какой пропорции им брать.

Багира-Манго писал(а):

Договорились

С наилучшими пожеланиями

Левитан писал(а):

С наилучшими пожеланиями

Багира-Манго, сегодня сделала черную смородину по вашему рецепту, очень кстати пришелся! Спасибо!

gornostaja писал(а):

сегодня сделала черную смородину по вашему рецепту, очень кстати пришелся! Спасибо!

На здоровье! Я рада, что рецепт еще в этом году пригодился! Я выставляла его с опозданием, в надежде на востребованность в следующие годы.

Багира-Манго
Классный рецепт! Забрала. Спасибо, Ларочка!

Имбирь писал(а):

Классный рецепт! Забрала. Спасибо, Ларочка!

Тебе спасибо, Оленька, что заглянула!

Лар, как я искала подобный рецепт - пол Инета перерыла - теперь обязательно твоим воспользуюсь (правда когда теперь ч.смородина будет ) Спасибо!

omilo писал(а):

Лар, как я искала подобный рецепт - пол Инета перерыла - теперь обязательно твоим воспользуюсь

Ну хоть чем-то смогу отплатить тебе за твои изумительные рецепты!

omilo писал(а):

правда когда теперь ч.смородина будет ) Спасибо!

Да что там ждать, всего каких-то 300 с небольшим дней!
На здоровье, Оленька!

Лариса, меня этот вариант тоже заинтересовал
Но вопрос - какое соотношение смородины и сахара здесь получится в весовом эквиваленте...
стаканами я не очень хорошо понимаю... вероятно ты знаешь...


я обычно делаю пятиминутку в соотношении по весу 1 : 1 , слаще не люблю ...

Татьяна Смирнова писал(а):

Лариса, меня этот вариант тоже заинтересовал

Отлично!!!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Но вопрос - какое соотношение смородины и сахара здесь получится в весовом эквиваленте... стаканами я не очень хорошо понимаю... вероятно ты знаешь...

Тань, если честно, никогда не взвешивала. Знаю, что стакан сахара весит примерно от 200 до 250г. А вот сколько по весу ягод смородины в стакане - не знаю. Думаю, гр 180. В общем, бери за основу: в стакане сахар - 200г, смородина черная - 180г.

Татьяна Смирнова писал(а):

я обычно делаю пятиминутку в соотношении по весу 1 : 1 , слаще не люблю ...

Здесь сахара меньше, чем ягод по весу. Оно менее сладкое, чем пятиминутка.

Багира-Манго писал(а):

Не беда, Юля! Просто надо отложить рецепт до следующего года в закладки!

Как же это вкусно!!!! Лариса, рецепт - песня! Только-что сварила и не удержалась, чтобы не поблагодарить немедленно. В желе превратилось моментально на соуснике, которым я в банки наливала и на блюдце, а вкуснотаааааааааааа

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-586567143.html][/URL]

ПанаКотта писал(а):

Как же это вкусно!!!! Лариса, рецепт - песня!

Юля, я рада, что джем не разочаровал!

ПанаКотта писал(а):

Только-что сварила и не удержалась, чтобы не поблагодарить немедленно. В желе превратилось моментально на соуснике, которым я в банки наливала и на блюдце, а вкуснотаааааааааааа

Рада, что все получилось отлично! Готовь на здоровье и в удовольствие! Баночки замечательные получились! Пусть этот кусочек лета радует вас зимними вечерами!
Спасибо за приятный отзыв и красивый отчет!

Лариса, сегодня искала что бы новенькое приготовить из черной смородины. Вчера принесли ведро с дачи. И вот наткнулась на твой рецепт.

Багира-Манго писал(а):

Этим рецептом когда-то со мной поделилась моя дачная соседка

Это мои слова Было это лет 12 назад. И вот каждый год я варю точно по такому рецепту порцию желейки По этому рецепту еще делаю крыжовник. Но он должен быть очень спелый (можно сказать переспелый).
Так что подтверждаю, что рецепт быстрый в приготовлении и вкусный

*ия* писал(а):

каждый год я варю точно по такому рецепту порцию желейки По этому рецепту еще делаю крыжовник. Но он должен быть очень спелый (можно сказать переспелый). Так что подтверждаю, что рецепт быстрый в приготовлении и вкусный

Ирина, спасибо за комментарий и за поддержку рецепта!

Julia & Ko писал(а):

беру с удовольствием!(правда смородины пока ен предвидется, но на след. год)

Ларочка, у меня сегодня фотки не грузятся на комп, поэтому отчитаюсь в след.раз по приезду в город(завтра с утра снова на дачу)
Спасибо, дорогая!!

Julia & Ko писал(а):

Ларочка, у меня сегодня фотки не грузятся на комп, поэтому отчитаюсь в след.раз по приезду в город(

Ураааа! Юленька, буду с нетерпением ждать отчет!

Julia & Ko писал(а):

завтра с утра снова на дачу)

А у нас ветер принес холод и дожди со Скандинавии. Сижу дома, на дачу не поехала.