Крем под мастику

-это Вам .Спасибо за такой чудесный крем!

*Юська* писал(а):

Спасибо за такой чудесный крем!

Спасибо Юлечька. Рада что крем пришёлся по вкусу.

tatiana
Крем супер!!!!
Получилось с первого раза!!!!!!!
Мастика не потекла, торт пережил транспортацию и был успешно съеден
Фото выложу чуть позже, еще руки не дощли то техники выкладывания

Мрия 4444

Мрия 4444 писал(а):

Получилось с первого раза!!!!!!!

Мрия 4444 писал(а):

Мастика не потекла, торт пережил транспортацию и был успешно съеден

Я рада что всё удачно прошло!!!! Спасибо за доверие!!!

tatiana
Таня привет!
Спасибо тебе за такой прекрасный крем
Твой крем терпит ВСЕ!!!!!!!!!!!!!! точно, точно все абсолютно!!!!!!!!!!!!
Я, что только с ним не делала
Сейчас расскажу.....

Когда масло у меня свернулось в комочки, как писали на сайте постаила в морозилку на 10 минут и взбила еще раз, все отлично получилось.

У меня на комбайнере нет такой скорости, чтобы взбить сливки они сразу сворачиваются поэтому все последующие разы взбивала в ручную...муторно...минут 20-30, но оно того стоит взбить до белого цвета, конечно, у меня не получилось, поэтому я вышла из положения так...

когда взбила белки с сахаром начала добавлять туда масло, цвет конечно , остался немного желтоватым.....НО я добавила 1/50 синего красителя и крем стал БЕЛЫЙ БЕЛЫЙ, БЕЛОСНЕЖНЫЙ!!!!! Супер!!!

Крем, так же, терпит все красители!
В одну часть крема добавила какао, но переложила его и крем опять свернулся ...не спасло даже замароживание....я покумекала и добавила еще мягкого масла и еще раз заморозила на 10 минут и еще раз взбила....я была в шоке крем стал блестящим и мягким, загляденье!!!!


Этот замечательный крем я целый два дня храненила при комнатной температуры, т.е. с утра оставляла на столе, чтобы как приду с работы сразу начать творить, но на ночь ставила его в холодильник, а на следующий день опять ставила на стол, чтобы вечером опять творить
Крем повел себя просто восхитительно!!!!

И еще крем терпить геливый красить!

Работать с ним одно удовольствие, не течет, не портится, не сворачивается, вообще, ПРОСТО-КРЕМ, поми того что он переносит и мастику, ЦЕНЫ ЕМУ НЕТУ!!!!



Да, большое письмишко получилось..но крем того стоит!!!!!

Танюша СПАСИБО ТЕБЕ БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!!
БУДУ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЛЬКО ТВОИМ КРЕМОМ

Мрия 4444 писал(а):

Твой крем терпит ВСЕ!!!!!!!!!!!!!! точно, точно все абсолютно!!!!!!!!!!!!

Мрия 4444 писал(а):

Я, что только с ним не делала Сейчас расскажу.....

Такие "опыты" проделала с кремом.

Мрия 4444 писал(а):

В одну часть крема добавила какао

Этот вопрос тоже был ещё не решённый.. Теперь, благодаря тебе, я попробую с какао!

Мрия 4444 писал(а):

Работать с ним одно удовольствие, не течет, не портится, не сворачивается, вообще, ПРОСТО-КРЕМ, поми того что он переносит и мастику, ЦЕНЫ ЕМУ НЕТУ!!!!

Мария!!!! У меня нет слов!!!! Ты ответила на все вопросы, которые когда либо возникали с этим кремом, всё перепробовала!!!!! Молодец!!! Ну что мне остаётся добавить?? Большое спасибо тебе!!!!!

Мрия 4444 писал(а):

В одну часть крема добавила какао

Этот вопрос тоже был ещё не решённый.. Теперь, благодаря тебе, я попробую с какао!
Большое спасибо тебе за подробное обьяснение, думаю не только мне пригодится это!!!

Сегодня снова делала крем,и не знаю получилс он или нет
вот это он после нагреваия
а это после взбивания
и когда добавила краситель гелевый,консистенция а какуе то крупинку получилась,и выглядел некрасиво
tatiana
Татьян,а вы можете когда будете еще делать показать какой он получается после взбивания,до нанесения на торт.

Женевьева писал(а):

вот это он после нагреваия

Выглядит довольно таки хорошо!!!

Женевьева писал(а):

а это после взбивания

Тоже неплохо, а если помешать немного, то кремообразно получается?

Женевьева писал(а):

Татьян,а вы можете когда будете еще делать показать какой он получается после взбивания,до нанесения на торт.

Обязательно покажу!!!

tatiana
а сколько по времени его нужно взбивать что бы он заблестел? читала что некоторые отчаивались и прекращали взбиать,а кто то наоборот продолжал и все получилось,но приблизительно хотя бы сколько нужно на это времени..уж очень хочется добиться чтоб получлось

Женевьева писал(а):

а сколько по времени его нужно взбивать что бы он заблестел

Я делала крем на 4 белка пару дней назад, и взбивала его 9 минут, тогда он заблестел! Но это могут быть и 10 а может и 12 минут, я взбиваю его в комбайне на самой высокой скорости. А бывало, что когда крем выглядит вот так как утебя на фото сверху, я его чуть взбиваю вручную венчиком, пару минут(2-3) и тогда он уже тоже блестит!

Женевьева писал(а):

уж очень хочется добиться чтоб получлось

Евгения, я очень надеюсь, что у тебя получится.

tatiana писал(а):

Я делала крем на 4 белка пару дней назад, и взбивала его 9 минут, тогда он заблестел! Но это могут быть и 10 а может и 12 минут

Нет,я имела ввиду,сколько по времени нужно взбивать когда уже масло добавили.Татьяна,а какие красители добавляешь,гелевые или еще какие и крем при это консистенцию не меняет? Уж простите что столько вопросов

Женевьева писал(а):

Нет,я имела ввиду,сколько по времени нужно взбивать когда уже масло добавили.

Да именно так я засекала время

Женевьева писал(а):

Татьяна,а какие красители добавляешь,гелевые или еще какие и крем при это консистенцию не меняет?

Я чаще всего ложила жидкие, они мне доступнее. Но сейчас приобрела гелевые, и с ними намного удобнее работать. С сухими тоже пробовала, но с ними тяжелее, они плохо размешиваются. Консистенция крема не меняется.

tatiana
Таня спасибо,буду пробовать еще

Девочки привет!
Еще небольшое наблюдение.

В выходные была в Ашане и позарилась на дешевое масло Вы уж простите меня
Вообще, не помню как называется масло, но вес пачки 500 гр. и стоит 50 р., ох я обрадовалась накупила аж 3 пачки

Все закончилось очень плохо
Мне нужно было сделать много крема, но ни чего не получилось, даже при ручном !!!!!!!! взбивание крем сворачивался!!!!! и превращался в комочки, выделял много воды, не спасала не заморозка, не последующее взбивание

Девочки, я рыдала, пришлось ВСЕ выбросить, представляете ВСЕ, ВСЕ, ВСЕ!!!!!

Девоски покупайте, ТОЛЬКО ХОРОШЕЕ МАСЛО!!!! Я теперь только беру масло фирмы "Простоквашино" ( енто не реклама, просто масло и в правду хорошее)

Стоит это масло 200 гр. - около 50 р. ( или любую фирму, но чтобы сумма за 200 гр. была не ниже 50 р.)

Все удачи в творчестве

Женевьева

Мне, кажется, много красителя добавили, у меня похоже было, я какао переложила.

Попробуй добавить еще грамм 100 мягкого масло, заморозь его на 10 минут и взбей несколько минут в ручную хотя, как я писала выше масло не очень хорошего качества..

Вообще по картинкам странно получилось... когда я нагреваю белки с сахаром у меня получается тягучая прозрачная жидкость с небольшой пенкой, а когда все остывается то пенка пропадает.
Я нагреваю прям на плите, но у меня электрическая, на самой самой маленькой мощности у меня это "1" и все время помешиваю.

Вообще крем довожу до блестящй консистенции в ручную, чтобы не дай бог не свернулся (у меня нет маленькой скорости на комбайнере)

А когда добавляю краситель, то крем блестить, как тульский пряник!

Попробуй небольшое количество крема сделать, он хранится в холодильники ну точно неделю, я думаю пригодиться, если не пригодиться можно отдать семье на растерзания, я из него бутерброды делаю на белом хлебе или булочке
Получается очень вкусно!

Удачи тебе!!!!!

tatiana

Танюша, извини, немного вклинилась в разговор

Мрия 4444 писал(а):

Вообще, не помню как называется масло, но вес пачки 500 гр. и стоит 50 р.,

я тоже покупала такое масло,и делала крем со сгущенкой как то и весь крем потек,образовалась вода,жуть

Мрия 4444 писал(а):

... когда я нагреваю белки с сахаром у меня получается тягучая прозрачная жидкость с небольшой пенкой

ну я когда подогревала.как бы взбивала венчиком все,у Татьяны по картинкам вроде так же выглядит..

Мрия 4444 писал(а):

Я нагреваю прям на плите, но у меня электрическая, на самой самой маленькой мощности у меня это "1" и все время помешиваю

у меня тоже электическая,6 позицийно нагревала на 3 наверно..
tatiana
Таня,а какой консистенции должны быть белки после нагревания??это имеет значение ля дальнейшнго взбивания?

Еще небольшое наблюдение,

Этот замечательный крем очень хорошо держится и на шоколадной глазури!!!!!
которая предварительно остыла в холодильнике.

Крем сказка, не устаю повторять!!!!


Кстати я даже крем красила шоколадной глазурью, чтобы получился почти черный цвет Все супер!!!

Мрия 4444 писал(а):

Танюша, извини, немного вклинилась в разговор

Мария, спасибо тебе за подробное разьяснение!!!!

Женевьева писал(а):

ну я когда подогревала.как бы взбивала венчиком все,у Татьяны по картинкам вроде так же выглядит..

Я когда нагреваю, ставлю на 4 из 9 и потихоньку вода греется, и я только опосля начинаю помешивать, не сразу, вода-то ещё холодная. А помешиваю по разному, один раз белки у меня при помешивании почти взбились,и с ними тогда легче работать, но это редко, что я так взбиваю, самое главное то, чтоб сахар растворился!!! Важно, дать белкам остыть, до той температуры что и масло. А масло я с вечера выкладываю с холодильника, и пусть себе лежит до сле. дня

Женевьева писал(а):

Таня,а какой консистенции должны быть белки после нагревания??это имеет значение ля дальнейшнго взбивания?

Можешь их взбить до бела, но это не обязательно, а то что пенка потом уходит, это тож нормально. Удачи! Надеюсь, что твоим "мучениям" скоро придёт конец!

tatiana писал(а):

Удачи! Надеюсь, что твоим "мучениям" скоро придёт конец!

Спасибо Танюш,я тоже надеюсь на это

Я тоже делала крем, получилось с первого раза !!! Мастика не течёт!
Огромное спасибо! Это то что я искала

Девочки всем привет!
Вот и я к вам со своей попой хе хе
Не судите строго вот моя первая работа. Я вообще случайно забрела на ваш форум и влюбилась на всегда. И мастику и крем преобрела именно здесь
Отдельное спасибо Татьяне и Насте(админу) за сокровищные рецепты.
Естественно без проколов не обошлось первый крем не получился я случаино взяла соленое масло ну потом все обошлось, я послала мужа за новым маслом. Тоже прошла через замораживание на 10 мин потом ещё раз взбивала добовляла в крем всякую вкусную всячину и он как был так и остался в хорошем кремовом состоянии
только совсем не увеличился в обьеме... мне даЖе его не хватило ну ниче меньше калорий зато.
Тут кто то спрашивал по поводу мастики как её "ублестить" извеняюсь за свой русский
вобщем я просто брала масло канола например без запохов и вкусов ессесно, и обмазала мастику маслянными руками потом солфеткой как бы слегка протёрла... всё было в шикарном состояние единственное за что боялась это как будет резатся мастика чтобы не сползала и не прилипала к ножу на мою большую радость торт резался просто замечательно...
А да муж тоже помогал украшать попу и был счастлив как слон
идею нашла на каком то сайте немогу наити где, но очень понра....

Ляляся
Умереть не встать торт прост ошикарный.
А идеику я тоже украду и надеюсь скоро сделать для муженька

Я на прошлоы недели делала.
2х зайцев 1м тортом убила

днюха мужа и праздник дочери.

Спасибо за крем ещe раз!!!

Ляляся писал(а):

Вот и я к вам со своей попой хе хе

Какая Попочка!!!!! Прелесть! Гладенькая такая!

Ляляся писал(а):

добовляла в крем всякую вкусную всячину и он как был так и остался в хорошем кремовом состоянии

Здорово!!!!

Ляляся писал(а):

А да муж тоже помогал украшать попу и был счастлив как слон

Такими "интересными" тортиками мужчины и втягиваются украшать. Мой мне тоже помогает.

Ayisha писал(а):

2х зайцев 1м тортом убила днюха мужа и праздник дочери.

Какой нежненький и аккуратный тортик!!!!!

Ayisha:
Spasibo!!!
A tvoi tortik prosto shikarnii!!