Фаршированная рыба

Рыба цельная туша - 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 4-6 столовых ложек.
Грибы – 200 гр.
Соль, специи по вкусу.
Масло растительное
Рыбу промыть, выпотрошить. Я брала горбушу, так как у нее очень хорошо снимается шкура без повреждений. Начиная с брюшных плавников аккуратно отделить кожу от филе. Обрезать филе в районе головы и хвоста. Отделить мясо от кожи.
Вот что у вас должно получиться



Начинка: Рис отварить (я не солила). Лук покрошить, морковь потереть на средней терке, грибы порезать пластинками. Все обжарить на растительном масле 1-2 минуты. Снять с ребер и позвоночника филе рыба. Порезать на кусочки шириной 1-2 см. Добавить к овощам. Обжарить до золотистого цвета. Снять с огня. Посолить, добавить по вкусу специи. Добавить рис. Все тщательно перемешать. Начинить полученной смесью кожу рыбы. Края брюшка закрепить зубочистками или сшить ниткой. Запекать в духовке в течение 10-15 минут.

вот я уверена, что не смогу так снять шкурку у рыбы, оччень нравится такая рыбка, но даже не риску попробывать

Оригинально!
Щуку фаршировала, судака тоже.
А вот горбушу, да еще и за 10-15 минут!..
Мне нравится! Рецептик списала, спасибо

Jasmin писал(а):

вот я уверена, что не смогу так снять шкурку у рыбы, оччень нравится такая рыбка, но даже не риску попробывать

Эль, в народе говрят "У страха глаза велеки" . Попробуй рад-другой и получиться. Вообще не знаю как с другой рыбой, но горбуша мне в этом отношении очень нравится. У не довольно плотная кожа (не такая как у сельди например) поэтому ее легко снять. У меня это получилось сделать с первого раза. Правда тогда я просто филе делала. А потом решила попробовать нафаршировать. Очень вкусно получилось. А самое интересное что муж даже сначала не понял что она не целиком запечена а фаршированна. Только когда первый кусок отрезал - понял.

Тань, скажи где можно найти твои рецепты рабки. Хочу и другую попробовать.

Маша Анисимова
Как здорово получилось. Праздничное блюдо какое!!! Спасибо за идею!

Маша Анисимова

Маша Анисимова писал(а):

скажи где можно найти твои рецепты рабки. Хочу и другую попробовать

Машенька, специально для тебя! http://forum.say7.info/post220631.html#220631

Танечка. Спасибо за ссылку. Уже посмотрела. Взяла на заметку. Обязательно приготовлю.

Маша Анисимова
Какая рыбка
Спасибо за рецепт
У нас только проблема-рыбу целиком ни где не купить(она уже распотрашённая)

Оксана К писал(а):

Маша Анисимова Какая рыбка Спасибо за рецепт У нас только проблема-рыбу целиком ни где не купить(она уже распотрашённая)

Ксюша,глянь в русском магазине продают. Во всяком случае у нас в Касселе есть.

Маша для меня фарширование рыбки всегда было сродни подвигу,украсить готовую я еще как-то смогу,но вот все эти приготовления по поводу непорванной шкуры..... согласна,что горбуша в качестве начинания и прочности на первом месте,но меня смущает ее оч млкая чешуя,как быть с ней, у тебя традиционный способ от ее избавления? поделись плиз

skapri писал(а):

но меня смущает ее оч млкая чешуя,как быть с ней, у тебя традиционный способ от ее избавления? поделись плиз

Оксан, я довольно старомодна в этом плане. Небольшим ножечком, под струйкой холодной воды. Довольно легко сходит. По крайней мере проблем не возникало и особой трудности не было. Единственное, что у нас подобную рыбу продают уже без требухи. И чистить по брюху разрезанному не особо люблю. Но и в этом случае все просто. Там гле лень очень сильно обуяет и не охота чистить брюхо, просто срезаю вместе с частью мякоти и плавниками. Хотя в этом случае лучше все таки чистить полностью.

Tanja70 писал(а):

Ксюша,глянь в русском магазине продают. Во всяком случае у нас в Касселе есть.

Да , свежая то есть , но она по брюху разрезанна уже , а здесь желательно целеком, НО если не найду будем дерзать из того , что купим

Оксана К писал(а):

Да , свежая то есть , но она по брюху разрезанна уже , а здесь желательно целеком, НО если не найду будем дерзать из того , что купим

А я именно такую и беру. Уже разрезанную по брюху и без внутренностей. Я то почему-то сначала подумала что у вас вообще продают полностью разрезанную рыбу. Если есть у вас вспоротая, то она подойдет.

Маша Анисимова писал(а):

А я именно такую и беру. Уже разрезанную по брюху и без внутренностей.

А я голову ломаю....
Мне на фото показалась , сто шкурка и нутро не резанные
Машенька, спасибо тебе

Большое спасибо за идею
Я только сегодня зарегистрировалась и сразу нашла замечательный рецепт Так хотелось из горбуши что-нибудь интересненькое приготовить Теперь остается надеть фартук и вперед

здравствуйте, дочке будет годик хочу удивить гостей горбуша с головой потрошеная подойдет? шкуру снимать надо с мороженой или с размороженной рыбы? в фольгу полностью заворачивать?

Таня, надеюсь, что ваши гости удивяться такому блюду и им понравиться эта рыба. Теперь по-порядку все ответы.
Горбушу надо с головой, а уж потрашеная она будет или нет - это не принципиально. Какая у вас в магазинах продается, такую и покупайте. Естественно с той, что уже вспорота меньше работы в плане чистки от внутренностей, но не во всех городах как оказалось, продается такая рыба без потрохов. Так что какая у вас имеется на прилавках - такую и берите.
Теперь по шкуре. Я снимаю ее с разможореной рыбы. С мерзлой даже и не пробовала снимать, но мне кажеться это чревато порывами на коже, а нам они не нужны.
На счет фольги - это дело вкуса. Я готовила рыбу как без нее, так и с ней и каждый вид по своему вкусен и хорош. Ну а вообще, если готовлю в фольге, то заворачиваю рыбу полностью. Вот как-то так.

спасибо за ответ. сделаю, потом напишу как получилось

А я всегда ложкой отделяла филе от кожи, так легче не повредить кожу, но времени занимает гораздо больше и превращает филе в фарш

Делала рыбу фаршированную первый раз. Оказалось легко и вкусно. Делала на сочельник с постным майонезом. спасибо за рецепт.

Было только филе горбуши, поэтому сделали всё, кроме оформления в коже. Всем понравилось. Вкусно получилось.