Баклажаны в аджике по-белорусски

На фото: вверху баклажаны, внизу просто аджика по этому рецепту, единственное дополнение, для аджики добавляю только 50 мл уксуса.

3 кг баклажанов

аджика:
500 г сладкого перца
1,5 кг помидоров
100г чеснока
3 шт. горького перца
100 г сахара
150 г 9%-ного уксуса
200 г растительного масла
2-3 ст.л. соли
100 г сахара(4 ст.л.)
лавровый лист
перец горошком по вкусу.

Выход: 4 л салата.

Баклажаны порезать кружочками по 2 см и посолить. Все остальные овощи пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус, специи, закипятить. Положить в эту смесь баклажаны ( посуда должна быть вместительная ).

Степень готовности баклажанов проверять спичкой или зубочисткой. Если легко протыкается, то тогда пора вытаскивать эти кусочки ложкой вместе с аджикой и укладывать плотно в стерильные банки, но не утрамбовывать сильно.
Если переварить баклажаны, то получится каша. Чтобы аджика не приставала ко дну, в процессе варки надо помешивать ее. Готовится все быстро, поэтому требует внимания. Когда банка наполнится, добавить аджику до полной банки и закатать. В рецепте не было указано, закутывать банки или нет, ноя закутываю в одеяло на ночь или сутки, раз на раз не приходится

Юленька,а не очень остро получается. Мои не едят острое, а рецепт интересный.

Таня, получается достаточно остро, но вкусно у нас "улетают" такие баклажанчики очень быстро. Можно сделать и помягче, добавив 1 стручок перца острого и послаще, увеличив количество сахара.
А еще мне понравился рецепт Татьяны http://forum.say7.info/topic7298.html, там и перца поменьше, и сахара побольше и помидор много! +слишком остро точно быть не должно, в этом году собираюсь тоже так попробовать сделать

Спасибо, попробуюв этом году.

Удачи!

Юличка спасибо что тебе понравился мой рецептик, но твой тоже супер, особенно для тех кто любит остренько, я своего уже наделала, а сегодня вот зашла новенького поискать и нашла твой рецептик завтра буду пробовать и не сомневаюсь что вкуснотища, моему мужу точно будет по вкусу обожает всё острое, я тоже люблю сильно но не могу есть много, изжога потом мучает. ПАСИБКИ ещё раз.

Татьяна! Взаимно!
Только я для себя собираюсь твой делать, думаю он посочней (помидор больше) и помягче-послаще, то, что я люблю.
Еще раз спасибо за рецепт и за то, что заглянула ко мне


из интересного может это приглянется, если лечо любите http://forum.say7.info/topic8242.html

приветик! подыскиваю рецептики для заготовок
на ваш рецептик попала через " баклажаны в аджике" от Татьяны из Канады
так аппетитно выглядит!!
глаза разбегаются от обилия рецептов!! но ваш НУЖНО попробовать.
забрала в закладки !

Алечка! Спасибо, что заглянула

Любительниц@ писал(а):

глаза разбегаются от обилия рецептов!! но ваш НУЖНО попробовать.

и Татьянин рецепт обязательно попробуй!!!! Очень вкусные баклажанчики у нее!! мои поострее ( на любителя) , а у Татьяны понежнее, я делала , мне понравилось!
P.S. Аля, давай на "ты"?!

Julia-72 писал(а):

Аля, давай на "ты"?!

я только ЗА
А мы в семье любим всё остренькое Но Татьянин рецептик тоже обязательно попробую.
Мамочка у меня любит вкус заготовок помягче ( кроме оугрчиков,они должны быть сильно острыми, обычно маринует со жгучим перцем, абсолютно всем нравится ) .
Да и разнобразие вкусов - это же так хорошо

Любительниц@ писал(а):

Мамочка у меня любит вкус заготовок помягче

Вот для мамочки как раз рецепт Татьяны!

Любительниц@ писал(а):

кроме оугрчиков,они должны быть сильно острыми, обычно маринует со жгучим перцем

а с этого момента поподробней, пожалуйста))) может выставишь рецептик маминых огурчиков?

Julia-72 писал(а):

может выставишь рецептик маминых огурчиков?

завтра же позвоню, узнаю рецептик. только уж будет без фото . Потому что урожая этого года пока ещё нет. а прошлогодний улетел на УРА!! хотя мама делает на две семьи ( на мою и на себя с отцом ).
Я этот рецептик давно ещё вычитала в одном журнальчике. Уж лет 15 назад нваерное,вот до сих пор пользуемся

Любительниц@ писал(а):

завтра же позвоню, узнаю рецептик

спасибо!

Юлия , извините обещала ,да что-то затянула это дело.
Исправляюсь рецептик острых маринованных огурцов уже выставила ,вот ссылка
http://forum.say7.info/post572698.html#572698
может быть попробуете

Алечка, спасибо!
пойду смотреть

Юлечка,собралась делать твои баклажанчики,но усомнилась в рецепте,уточни пожалуйста-сахар 100г указан дважды-это ошибка или нет?

Лена, спасибо, конечно ошибка!)
а еще в прошлом году делала по рецепту Татьяны, так мне они даже больше понравились http://forum.say7.info/topic7298.html, не такие острые, да соуса побольше-посочней получаются

Юлия, подскажите, промывать баклажаны, после того как их посолили(перед тем как спустить в аджику).

Юнита писал(а):

подскажите, промывать баклажаны, после того как их посолили(перед тем как спустить в аджику).

Светлана, я их предварительно не промываю, присаливаю чуть-чуть, потом сливаю ту водичку, которая образовалась и сразу в аджику опускаю

Спасибо Пошла готовить

Юнита писал(а):

Пошла готовить

Света, удачи!

Юля,а если делать просто аджику по этому рецепту,без баклажан,сколько ее варить? А то почитала рецепты,у всех примерно 2-2,5 часа.

Юля подскажи пожалуйста, ты писала что не надо их переваривать. я вроде проверяла несколько штук, они показались мне уже готовыми. а где-то через недельку после того как приготовила я захотела попробовать, а они оказались твёрдыми. это потому-что я их не доварила, или рано ещё открыла?

Nina1975 писал(а):

а если делать просто аджику по этому рецепту,без баклажан,сколько ее варить?

Нина, с момента закипания я ее варю минут 30-40, не больше .

Веруша писал(а):

я вроде проверяла несколько штук, они показались мне уже готовыми. а где-то через недельку после того как приготовила я захотела попробовать, а они оказались твёрдыми. это потому-что я их не доварила, или рано ещё открыла?

Вера, этот рецепт достаточно трудоемкий получается, проверять надо не несколько штук, а выискивать те , которые готовы и уже их по банкам, остальные довариваются... занимает это от 20 мин до 30 мин, более простой в этом плане рецепт у Татьяны (ссылку выше давала), но я в этом году хоть и резала тоньше, чем обычно, готовились они дольше, по Таниному рецепту все полчаса варились и некоторые тоже жестковаты остались, Такое у меня первый раз ( может конечно я неправильные баклажаны купила, говорят, их тоже надо уметь выбирать )

Спасибо,Юлия.