Торт «Измаильский» (медовый)

Аида85 писал(а):

Теперь вопрос: он(крем) получается не жидким? как писали выше, много молока и мало муки.

Аидочка, крем получается не жидкий,средней густоты,если делать гуще торт менее пропитается, мне кажется.Я его, видишь, украшала,ничего не текло и в холодильнике все хорошо пропиталось и застыло У меня вообще в рецепте эти три ложки муки были написаны на 1 литр молока,а я делаю на 0.8 литра Только бери 3 ложки муки полные с горочкой и все будет ок! (ну, а если боишься ложи 4,тоже не испортишь )Удачки тебе

Elita писал(а):

Вот именно такой рецепт коржей для медового тортика дала мне мама моей подруги еще в школьные годы, и мы дo сих пор его печем на праздники- замечательнейший торт получается, girl_in_love girl_in_love girl_in_love только крем обычный- масляный, а у вас крем такой интересный, надо будет попробовать! Romashki Romashki Romashki

У меня тоже есть рецепт тортика из такого теста, только крем: взбитая сметана с сахаром. А еще мне просто нравится работать с этим тестом. Оно такое приятное: теплое и эластичное. Я из небольшого количества такого теста еще делаю украшения для тортика.
Я как раз собиралась испечь этот тортик. Да, вот беда! Книжку с рецептами на даче оставила. А тут как-раз на форуме рецептик моего любимого тортика нашелся.

Lana_nov писал(а):

Оно такое приятное: теплое и эластичное. Я из небольшого количества такого теста еще делаю украшения для тортика. Я как раз собиралась испечь этот тортик. Да, вот беда! Книжку с рецептами на даче оставила. А тут как-раз на форуме рецептик моего любимого тортика нашелся.

Светланка,я очень рада что помогла и за рецептиком на дачу не надо специально возвращаться
Мне тоже это тесто очень нравится Пожалуйста,если будете печь покажите украшение из этого теста

Собираюсь печь на днях. Может быть даже сегодня. Тогда завтра покажу.

Lana_nov писал(а):

Собираюсь печь на днях. Может быть даже сегодня. Тогда завтра покажу.

Светлана,за ранее, спасибо! С нетерпением буду ждать

Ну вот, Тереза, как и обещала: вчера вечером испекла. Крем все же использовала сметанный. С заварным возиться уже сил не было.
Вот украшения из теста. За качество снимков прошу прощенья. Фотографировала мобильником.
В сыром виде

В испеченом

поближе

Следует учесть, что во время выпечки они увеличиваются в размере и укладывать на противень их надо свободно. У меня получилось тесновато.

А это уже на тортике

Lana_nov писал(а):

Ну вот, Тереза, как и обещала: вчера вечером испекла

Светлана,огромное спасибо! Спасибо за замечательную идею Получилось здорово

Да, не за что. Пользуйтесь, если понравилось. Я когда их вчера делала, пришла к выводу, что можно из этого теста печенья всякие фигурные налепить. С ним работать не сложнее чем с пластилином.

Lana_nov писал(а):

Да, не за что. Пользуйтесь, если понравилось. Я когда их вчера делала, пришла к выводу, что можно из этого теста печенья всякие фигурные налепить. С ним работать не сложнее чем с пластилином.

Светланка,глядя на Ваши украшения,сама об этом подумала Спасибо еще раз

lana nov? a pochemu u vas korzhi temnie poluchilis?

sophia писал(а):

lana nov? a pochemu u vas korzhi temnie poluchilis?

София,коржи полчаютя светлее или темнее,я думаю, в зависимости сколько их в духовке печь.Я их достаю как они только зарумянятся,еще мягкими(переварачиваю на блюдо готовый корж) и при остывании они твердееют.Можно их пропечь посильнее и ошибкой это не будет,будет все равно вкусненько Думаю,отличие в этом

Мне кажется, что цвет зависит еще от сорта меда. У меня была смесь: немного липового и побольше гречишно.

Lana_nov писал(а):

Мне кажется, что цвет зависит еще от сорта меда. У меня была смесь: немного липового и побольше гречишно.

В полне возможно и по этой причине У меня мед был совсем светленький,желтоватенький такой,даже не знаю какой,мне с Украины его передали....

у меня не получилось. опять хотела мужа тортом побаловать и не вышло.
я пробовала разные температуры, для каждого коржа. не знаю какая правильная. раскатывала тоненько и толстенько. как раскатывать? если тесто поделить на 5 частей то очень тонкие коржи получаются мм3-4. после первых двух коржей уже просто эксперементировала с маленькими коржами разной толщины. все равно не поднялось(((( может у мнея доховка плохая??? вроде пекёт равномерно, электрическая. я не часто пеку. может она слишком быстро или медленно пекёт??
муки добавила 2.5 стакана. 3-4 я бы просто не слепила тесто. тесто было приятное, мягкое. не думаю что в муке дело. в детстве пекли этот торт в советской плохой духовке и то получалось.
я рассторена.... уже второй день пеку торт и не выходит.

valerval писал(а):

муки добавила 2.5 стакана. 3-4 я бы просто не слепила тесто. тесто было приятное, мягкое. не думаю что в муке дело. в детстве пекли этот торт в советской плохой духовке и то получалось.

Валерия,я ничего не могу сказать,что получится если Вы положили 2,5 муки,я кладу 4 стакана (строго по рецепту) и все получается А тесто лепить совсем не надо Надо смешать,оторвать кусочек и размять по форме в которой будешь выпекать тоненько,тоненько,а оно потом подрастет в 2-3 раза Вытащить его тяжело, оно пока тепленькое ,очень ломкое,я на него, чтобы не ждать пока остынет кладу блюдо и переварачиваю на него,а когда коржик остынет он твердый и с ним работать очень легко

valerval писал(а):

раскатывала тоненько и толстенько. как раскатывать? если тесто поделить на 5 частей то очень тонкие коржи получаются мм3-4. после первых двух коржей уже просто эксперементировала с маленькими коржами разной толщины. все равно не поднялось

Я раскладываю очень тоненько 3мм Выпекаю при 200 гр в центре духовки(она у меня электрическая)
Валерия,может соду забыла положить,такое бывает
Этот торт делаю на все праздники и ни разу он меня не подвел
Удачи тебе

Тесто лучше не раскатывать, а разминать непосредственно в форме руками. Оно слишком нежное для скалки. Я пекла где-то на 200 градусах в самом верху духовки. Плита у меня газовая. После того как корж испекся и вынут из формы - ей нужно дать немного остыть, а то и руки обожжешь и тесто сразу жариться начнет. "2,5 ст муки - мало. Тесто будет жидким (стаканы по 250 гр). Разминать коржи тонко . Не толще 5 мм. Они поднимаются в духовке. Вот собственно и все премудрости. Думаю, тереза со мной согласится.

Lana_nov писал(а):

Думаю, тереза со мной согласится.

Светлана,полностью согласна,делаю все точно так же

Девочки,для тех у кого не получалось,выставляю пошаговые фото
На водяной бане растапливаю(но можно и в обычной кастрюле,но не пригорающей) масло-125гр.+1 стакан сахара +мед 2 ст.л и перемешиваем до однородной массызатем кладем соду-1 ч.л..мешаем далее пока не побелеет и не увеличится в объеме(я пока фоткала немного передержала,и масса приобрела более карамельный цвет,должна быть чуть светлее,но я с этим справлюсь,а Вам лучше не доводить до такого Снять и остудить и
добавить 2 яйца,помешать и добавить 3-4 ст. муки и у Вас получится такое тестоИз этого теста делаю 5 комочков это наши будующие коржики,а затем каждый комочек по очереди тоненько ручками раскладываем(разминаем) по круглому противеню (не бойтесь ,что очень тоненько,они потом поднимутся,главное без дырочек) Выпекаем коржи,вынимаем из духовки когда станут румяные,но не темные.Сначала коржи мягкие,а при остывании твердеют и с другой стороны они гладкие.Когда будете промазывать кремом переверните гладкой стороной вверх
Теперь делаем крем Муку поджарить(3 полные ст.л. с горкой,это как зачерпнете столько и сыпьте) на сковородке до румяного цвета
в кастрюльку добавить 0,5 ст. сахара просеять в кастрюльку поджаренную ранее мукусахар с мукой перемешать постепенно добавляя
0,8 л.молока перемешать, затем поставить на огонь и довести до кипения и загустения,/Вот примерно такой вид получается,по густоте как сметанкавзять 2 яйца сбить со
стаканом сахара миксером очень хорошо(извините,фото нет)и влить в смесь с молокомпоставить чтобы остыло и затем вбить
туда 300-400 грамм масла. Получается вот такой кремПромазываем коржи этим кремом и украшаем

Тереза
Я сегодня пекла коржи по вашему рецепту .
Но я сделала маленькие пирожные, крем - вареная сгущенка+ сливочное масло.
Теперь я буду только по вашему рецепту печь коржи для медовых тортов. Мне очень понравились они на вкус, хорошо поднялись и остались мягкими , единственное немного уменьшу количество сахара
Спасибо за рецепт

Gullnas писал(а):

Я сегодня пекла коржи по вашему рецепту . Но я сделала маленькие пирожные, крем - вареная сгущенка+ сливочное масло. Теперь я буду только по вашему рецепту печь коржи для медовых тортов. Мне очень понравились они на вкус, хорошо поднялись и остались мягкими , Спасибо за рецепт

Гульназ,спасибо за милый, теплый отзыв,я очень рада что рецептик коржиков понравился

Gullnas писал(а):

единственное немного уменьшу количество сахара

Гульнас,сахар можно уменьшить,конечно,если для крема используется сгущеночка(т.к. она сама по себе уже очень сладкая),а если крем заварной,то не надо,тортик будет то что надо!
Это тебе

super....................

musk писал(а):

super....................

Спасибо!!!

Терезочка, сделала ваш торт.стоит пропитывается.Завтра будем кушать,выложу свои фото. Только коржи у меня плохо поднялись,получились тонкими коржиками,хотя пеку торты не впервые.а такое впервые случилось. Я не положила в тесто яйца,почему-то проглядела в первом рецепте,а сейчас в пошаговом варианте увидела про яйца. Так что у меня получился больше не медовый тортик,а "Птичий язык"-тортик такой.

мария145 писал(а):

Терезочка, сделала ваш торт.стоит пропитывается.Завтра будем кушать,выложу свои фото. Только коржи у меня плохо поднялись,получились тонкими коржиками,хотя пеку торты не впервые.а такое впервые случилось. Я не положила в тесто яйца,почему-то проглядела в первом рецепте,а сейчас в пошаговом варианте увидела про яйца. Так что у меня получился больше не медовый тортик,а "Птичий язык"-тортик такой.

Будем надеятся что все будет впорядке и без яиц А я делала этот тортик на 20 летие своей дочери и впервые его украсила розочками из марципана и сахарной мастики

Вот,выкладываю свое фото. Получился замечательный тортик! Не смотря на то что я , балда, забыла положить яйца в тесто.Коржи получились хоть и тонковатыми,но мягкими рассыпчатыми и вкусными.Только единственно многовато крема было,а так супер!