Болталка для хлебопеков - 4

Привет!

usya писал(а):

операцию в носу сделала, уже дома. Было сильно страшно и больно,

Я знала про операцию, в темке про сдобные вареники прочитала, хорошо что все позади, ждем тебя у Светы!

Река Таня писал(а):

До встречи, Людочка!

До встречи, Танюшка!

Река Таня писал(а):

торт принесла. Тирамису от Кристофера Фелдер

Я такое никогда не смогу, а давай повторим у Светика, если он не слишком сложный и затратный, или хотя бы твой фирменный с безешными коржами, Хочууууу, научитееее!!!!
Короче, Светик, включай в программу тортики, ага?
Да и еще танцульки с песнями
У нас жара...обливаемся потом, бассейн спасает. скоро чуть прохладнее станет.

ЛюсяВа писал(а):

хорошо что все позади, ждем тебя у Светы!

буду всячески стараться и стремиться, хотя пока конечно состояние мало располагающее к поездкам. завтра надо к врачу, даже не знаю как буду попадать. За руль точно не сяду
У нас к счастью сегодня спала жара, аж на 10С меньше. И вроде на всю неделю такое счастье

Решила вам фотки принести с моей поездки в Москву
Это МК для детей воспитанников интернета.У Кенвуда ,в студии которого мы были,есть проекТ ПОсвящение в профессию






Этот уже для взрослых



Это мы гуляли с Машей и Варей


А это Юрьевна.Тоже практически посвящение в профессию

Река Таня писал(а):

А я вам торт принесла. Тирамису от Кристофера Фелдера

Таня, какое шикарное! Или шикарный? Тирамису - это оно или он
Почитала рецепт, очень заманчиво. А, мне везде, где сливки, заманчиво Какао каким посыпала, дорогим?

Река Таня писал(а):

И кекс Венец арлекина

Тоже интересный рецепт и классное исполнение! Вот где талант! Я с тортиками уже год плотно стараюсь подружиться, никак не выходит.

Zhiznnayahte писал(а):

Буду рада вашим советам.

Времени прошло много, думаю, девочки уже всё сказали. От себя только уточню, что формы смазываю смальцем. Когда несколько раз пекла в глиняном блюде с глазурью, его не смазывала, т.к. нагревала, а потом в него клала заготовку для хлеба. В данном случае блюдо играло роль камня.

ArLean писал(а):

Подскажите, где у вас стоит хлеб на расстойке, при какой температуре?

В отопительный сезон хлеб ставлю к батарее, тесто на ржаные краюшки при комнатной температуре. В прошлый раз ставила в духовку, которую включила перед этим буквально на пару минут, т.к. в квартире дубак. Раньше ставила в микроволновку с кружкой кипятка, кипяток время от времени меняла. Миску с тестом и потом хлебные заготовки в формах закрываю надутым пакетом, чтобы при увеличении хлеб не прилип к плёнке. В микроволновке держала не прикрытым, решила, что там много воздуха нет, не заветреет.

usya писал(а):

Было сильно страшно и больно

Аллусик, жалею-жалею. Главное, чтобы прошло уже окончательно, а то ведь в последние месяцы ты вся измучилась с этой проблемой.

elay писал(а):

Решила вам фотки принести с моей поездки в Москву

Лен, как же здорово! Спасибо, что принесла и сюда, я с удовольствием посмотрела

ЛюсяВа писал(а):

Я такое никогда не смогу, а давай повторим у Светика, если он не слишком сложный и затратный, или хотя бы твой фирменный с безешными коржами, Хочууууу, научитееее!!!!

Что ты так кричишь??? Научим, конечно.
Тирамису этот вряд ли получится сделать. Там сливки 35% нужны. Света говорит, что у них с ними проблема. А мой фирменный безешный сделаем. Его делать пара пустяков! От тебя - стакан орехов(очищенных!) в безе!
К тому же Аллуся обещала тонкости тортовые показать. Будем делать всякие разные компоте, кремю, дакуаз, кули, зеркальную глазурь и все-все-все!
Кстати, Люда, тебе нужна патока мальтозная черная? Мне Алла заказала привезти. Сегодня звонила на фирму, она будет через неделю. Брать?

usya писал(а):

пока конечно состояние мало располагающее к поездкам

Даже думать такое не моги! Через неделю все придет в норму, и будешь краше прежней.

elay писал(а):

ПОсвящение в профессию

Дети заинтересовались?
Лена, Таня, какие вы хорошенькие! Скорей бы обниматься!!!

Алла475 писал(а):

Какао каким посыпала, дорогим?

Я его слепила из того, что было(с) Золотой ярлык от ф-ки Красный Октябрь.

Алла475 писал(а):

Вот где талант! Я с тортиками уже год плотно стараюсь подружиться, никак не выходит.

Спасибо, Аллочка! Я тортики пеку со школы. Конечно, украшать стала, только придя на форум. До этого все вкривь и вкось было, хотя вкусно))) А и сейчас только на начальной ступени стою. И ты, и твоя сестра далеко впереди меня маячите. Вот, сейчас иду к тебе в личку.

Алла475 писал(а):

Я с тортиками уже год плотно стараюсь подружиться, никак не выходит.

не скромничай! У тебя прогресс налицо
elay
Леночка! Спасибо за фото, как-будто сама побывала с вами немножко.

Река Таня писал(а):

Будем делать всякие разные компоте, кремю, дакуаз, кули, зеркальную глазурь и все-все-все!

ну вы губу -ту раскатали я не волшебник, я только учусь Я не все из этого что ты назвала делаю

Река Таня писал(а):

Даже думать такое не моги! Через неделю все придет в норму, и будешь краше прежней.

я ж надеюсь !

Привет!
Я тут на работе...

elay писал(а):

Решила вам фотки принести с моей поездки в Москву

Здорово!

elay писал(а):

Это мы гуляли с Машей и Варей

Это Варя уже такая большая? В каком классе?

Река Таня писал(а):

Что ты так кричишь???

Чтоб услышали..

Река Таня писал(а):

От тебя - стакан орехов(очищенных!) в безе!

Заметано, записываю.

Река Таня писал(а):

Будем делать всякие разные компоте, кремю, дакуаз, кули, зеркальную глазурь и все-все-все!

Боже, я и слов-то таких не знаю Это надо толстую тетрадь брать, все записывать

Река Таня писал(а):

Кстати, Люда, тебе нужна патока мальтозная черная?

Очень сильно нужна, брать!
Я еще хотела у Светика узнать, можно ли у них купить в свободной продаже сеяную ржаную, я б купила, носильщик есть

Река Таня писал(а):

А и сейчас только на начальной ступени стою.

Ну не знааю, по-моему ты тоже на хорошем уровне тортики печешь!

usya писал(а):

я ж надеюсь !

И мы сильно надеемся, выздоравливай!

Река Таня писал(а):

Дети заинтересовались?

Заинтересовались двое,остальные так,но там возраст уже такой,им не до этого.В голове наполеоновские планы открыть ресторан ну и девочки
Тань я бы тоже хотела патоки,но вот поскольку не знаю приеду или нет стоит ли тебе тащить ее для меня?

ЛюсяВа
Люсь 10 лет вроде у меня голова дырявая,Маша говорила ведь

Алла475
Не наговартвай на себя, у тебя очень красивые торты!

usya
Алл все таки операция... поправляйся солнце. Надеюсь с гайморитом ты распрощалась нав егда

elay
Лен

Варе вроде 10 будет в сентябре вроде. На сколько помню, рна чуть младше моего Никиты.

девчули! привет! всем здоровья! Аллусик, выздоравливай, дорогая!!!
Леночка, МК потрясный получился! ребятки молодцы!
еще раз спасибо тебе за тесто! пироги пеку только по этому рецепту. в ОК добавила фото, в субботу пекла французов (точнее по мотивам-вместо ржаной вся пшеничная в/с, закваска на ц/з пшеничной) и пироги.
девочки, всех не комменчу. никак что-то не читается все подряд. читаю фрагментарно.

Доброе утро, девочки!
Почитаю вас позже, а сейчас повторила с разбора дефектов сюда, свое ....
Доброе утро, хлебопеки!
Я на разбор ошибок
Леночка! вот принесла по рецепту твоему чисто ржаной без добавки дрожжей.
По времени как ты и говорила вышло дольше, кратеры были...
Пар создала и открыв дверцу обожглась им и выронила форму... ну вот что вышло

Anilag58
Галь,для ржаного хлеба пар на нужен.Достаточно обильно смочить его перед посадкой и пригладить руками слегка.Закал по низу однозначно от падения.В целом мякиш характерный для ржаного.На вкус то как?Устраивает?

Ларочка, поздравляю тебя с днем рождения!
Желаю тебе много радости, вдохновения, счастья, побольше солнечных дней и конечно, здоровья!
Радуй дальше нас своими талантами, прекрасными фотками, вкусными рецептами! И приходи почаще! Я тобой горжусь!

loranas
Ларочка !!! солнышко !!! от всего сердца поздравляю тебя С Днем Рождения !!! счастья , здоровья тебе дорогая !!!


Девочки !!! всем огромный привет

Ларочка !С днем рождения!
Желаю тебе всего и всего!Пусть мечты воплощаются в жизнь почаще!

Ларочка! Спешу за девочками поздравить тебя с днём рождения! Ты чудесный человек, умница и трудяжка! Так радостно видеть твои работы! Особенно здорово, что увлечение фотографией основано не на абстрактных вещах, а на вкусноте, чаще всего приготовленной именно твоими руками! Пусть всё в твоей жизни складывается как задумано!

[/i]

loranas
ЛАРИСА! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

elay писал(а):

Anilag58 Галь,для ржаного хлеба пар на нужен.Достаточно обильно смочить его перед посадкой и пригладить руками слегка.Закал по низу однозначно от падения.В целом мякиш характерный для ржаного.На вкус то как?Устраивает?

Леночка, про пар поняла, даже не знаю чего это мне взбрело в голову, наверное буря магнитная виновата . Вкус да, нравится я уже 2 раза делала его, ну ронять то уже надеюсь больше не буду
Как здорово вы с Танюшей смотритесь !!!
А Варю я не узнала совсем большая
Девочки, всем здоровья и исполнения желаний

loranas
ЛАРИСА! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Здоровья, исполнения желаний и простого женского счастья!!!

Лариса, с Днем рождения!
Здоровья тебе, любви, счастья и пусть все самые заветные мечты исполнятся!

Anilag58
Галя а сыворотку можно твоему мужу?Я новый хлеб прорабатываю,если получится напишу.

loranas

Ларочка, с Днем рождения!
Счастья, здоровья и много радостных дней!

elay писал(а):

Anilag58 Галя а сыворотку можно твоему мужу?Я новый хлеб прорабатываю,если получится напишу.

Можно! Леночка буду ждать!

Ларочка, милый добрый человечек! поздравляю тебя с днем рождения!!! желаю тебя крепкого здоровья, счастья, любви, много радостных моментов!