Индейка запеченная (всегда удачная)

Сообщение Автор
Индейка запеченная (всегда удачная)
08 Мар 2021 15:59

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Фото

Фото

Еще один рецепт от Джейми Оливера.
При этом варианте запекания индейки, начинка
помещается не в брюшную полость, а в район шеи и,
таким образом, горячий воздух легче проходит через всю тушку,
обеспечивая равномерное ее запекание.
Фото

Кстати, у меня есть для вас бонус! Wink Все, кто готовил индейку,
знают, что обычно после ужина остается довольно много мяса.
Вот это мясо соберите со всех косточек и сохраните. Я скоро прийду
с обалденно вкусным пирогом, в котором как раз и используется
оставшееся мясо индейки nyam2 good2
Фото

Ингридиенты:
Индейка 1 шт
сливочное масло
соль, перец, мускатный орех
начинка
мандарин (апельсин)
розмарин, тимьян
Фото

Фото

Для соуса:
3-4 небольших лука
2-3 стебля сельдерея
3-4 небольших морковки
розмарин, лавр
потрошки
Фото

Фото

Разморозьте индейку и минимум на 2 часа до готовки
вытащите ее из холодильника. Обмойте и осушите.
Фото

У меня была тушка на 3 кг 800 гр
Фото

Сначала подготовим овощи для соуса
Глубокий протвень накройте силиконовым ковриком,
а на него выложите порезаный на четвертинки лук (прямо
с кожурой)
Фото

Добавьте крупно порезанный сельдерей
Фото

и крупно порезанную морковь. Если морковь молодая,
то можно ее не резать. И, тоже, не очищая шкурку
Фото

Сверху разбросайте розмарин и лавровый лист
Фото

И, если вы счастливый обладатель потрошков,
то обязательно добавьте и их. Т.к. соус получится более
ароматным и насыщенным.
Фото

Теперь приступаем с самому трудному. girl_haha
Тушку индейки надо обмазать мягким сливочным маслом.
Уйдет от четверти до половины пачки.
Фото

Постарайтесь сделать это более равномерно, а не так коряво как у меня.
Не знаю что случилось, но масло у меня упрямо сползало с кожи... unknown
Если и у вас получается тоже самое - не расстраивайтесь, прилепите
хоть как-то кусочки масла, не распределяя по всей коже.
Сверху посолите, поперчите и натрите половинку мускатного ореха.
Теперь приступим к начинке. Я брала сосисочный фарш и
добавляла смесь из порошка лука и шалфея.
Фото

Вы можете взять фарш любой и добавить любимые травки-специи,
можете сделать начинку из каши, или овощей или грибов -
здесь это не важно!
Теперь поднимаем кожу шеи и рукой проводим под кожей,
проверяя какого размера там имеется место для фаршировки.
Фото

Вот туда и засовываем нашу начинку
Фото

В зависимости от размера вашей индейки, туда заходит
от 500 гр до 1 кг начинки
а потом прикрываем кожей шеи и подворачиваем ее вниз,
под тушку.
Фото

В брюшную полость чисто символически, для аромата положим
половинку мандарина.
Фото

Розмарин и тимьян хорошо потрите между
ладонями, чтобы открылся аромат, потрите их об кожу индейки,
где находится сливочное масло, чтобы травки были слегка в масле
и засуньте их внутрь индейки.
Фото

Закрепите крылышки и ножки индейки и, если есть, воткните
градусник в самую толскую часть тушки - грудинку.
Затем водрузите тушку на протвень с овощами
Фото

и накройте тушку фольгой так, чтобы был виден градусник.
Фото

Духовка должна быть нагрета до 190 градусов.
Запекать надо из расчета 35 минут на каждый киллограмм.
У меня была индейка 3,8 кг - значит мне надо было выпекать
где-то 2,5 часа, но я запекала 3 часа и получилось все просто
великолепно! За 30 минут до окончания запекания, снимите
фольгу, чтобы индейка зарумянилась.
Когда индейка будет готова, вытащите ее из духовки,
накройте фольгой, и сверху кухонным полотенцем и дайте
ей отдохнуть. А тем временем сделаем подливку.
На протвине у вас имеются запеченые овощи и много жидкости.
Фото

Все это процедите через друшлаг и поставьте отстаиваться.
В результате отстаивания весь жир поднимется наверх
и его нам надо собрать (если недостаточно, то добавьте
сливочное масло). Вообщем надо где-то 2 ст.л. жира. Растопите его
на сковороде, добавьте 1-2 ст.л. муки (в зависимости от того
какой густоты вы любите соус), обжарьте пару минут, добавьте
молотый черный перец и наш приготовленный бульон.
Перемешайте чтобы не было комочков, готовьте до легкого
загустения и подавайте горячим.
Фото

Фото

Приятного аппетита!
 
08 Мар 2021 17:11

Распечатать сообщение
Ольга из Воронежа

Ольга

71 год


Ольга из ВоронежаМои рецепты
ТЕН
Елена, спасибо за рецепт, за подробный МК, за фотографии! Rose


С праздником! Всех благ!
 
08 Мар 2021 22:23

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Ольга из Воронежа писал(а):
Елена, спасибо за рецепт, за подробный МК, за фотографии!

Оличка, я тронута... спасибо большое! give_heart Romashki Romashki Romashki
Фото
 
09 Мар 2021 0:28

Распечатать сообщение
Catukosh

Таня

46 лет
Москва

CatukoshМои рецепты
Лен, индейка шикарная! Жалко, никто у нас индеек не ест. Вот есть у тебя рецепты даже с продуктами, которые мне точно не, а смотришь, и прям хочется. Умеешь ты искушать! А с курицей так не получится?
 
09 Мар 2021 13:02

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Catukosh писал(а):
Лен, индейка шикарная!

Танюш, спасибо за твою оценку! air_kiss Romashki Romashki Romashki
Catukosh писал(а):
Жалко, никто у нас индеек не ест.

Да, жаль... sad А почему? Вроде ж это диетическое мясо?!
Или просто не любите?
Catukosh писал(а):
Умеешь ты искушать! А с курицей так не получится?

Почему не получится? Курица тоже птыц girl_haha Wink
Возьми тушку побольше и попробуй! give_heart friends
Фото
 
09 Мар 2021 13:56

Распечатать сообщение
cuisinier-ljubitelj

KATERINA

46 лет
France

cuisinier-ljubiteljМои рецепты
ТЕН
Какая прЭлесть! Обязательно буду делать.Однозначно!!! Ты Молодчуля Леночка! Все рецепты просто класс.Спасибо огромное что делишься. Rose Rose Rose girl_claping
 
09 Мар 2021 16:48

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
cuisinier-ljubitelj писал(а):
Какая прЭлесть!

Спасибо Катенька! Romashki Romashki Romashki
cuisinier-ljubitelj писал(а):
Обязательно буду делать.Однозначно!!!

Я буду очень рада узнать твое мнение! Smile give_heart
cuisinier-ljubitelj писал(а):
Спасибо огромное что делишься.

Катенька, мне очень приятно, что мои рецепты нравятся! dance2 dance2 dance2
Спасибо большое за поддержку! Congratulate friends
Фото
 
10 Мар 2021 17:30

Распечатать сообщение
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
Шикарно! good
 
10 Мар 2021 21:45

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Kepa писал(а):
Шикарно!

Спасибо! Очень приятно! sharik Romashki give_heart
Фото
 
16 Мар 2021 1:22

Распечатать сообщение
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
Спасибочки Леночка.Будем пробовать.Видно очень вкусно.
 
17 Мар 2021 12:17

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
aleksandra67 писал(а):
Будем пробовать.Видно очень вкусно.

Сашенька, конечно, это вкусно! girl_yes2
Пробуй на здоровье! Romashki Romashki Romashki
Фото
Страница 1 из 1

Наверх