Маринованная салака (килька, мойва)

Перелистала весь интернет, и с сожалением обнаружила, что рецептов маринованной салаки практически нет. А жаль!Это не только вкусный вариант приготовления рыбы, но еще и практичный. Из-за наличия уксуса в маринаде увеличивается срок хранения такой рыбки. Для дачников, любителей пикников и дальних поездок, экономных хозяек, да и просто любителей рыбки такой рецепт просто находка!
РЕЦЕПТочистить 2,5 кг свежей салаки(кильки, мойвы...), приготовить маринад - вскипятить 600 мл. 3 стол.ложки соли(излишки снять ножом), 1 столовая.ложка сахара, лавр.лист, перец горошком, гвоздика. Остудить, добавить 40 мл. 30% уксуса. Рыбу почистить(удалить головы, кишки, хвосты), залить маринадом, оставить на 24 часа. Маринад слить,очистить рыбу от хребтов(после маринования рыбка очень легко и быстро чистится, косточек не остается совсем). В понравившуюся вам посудину (банку или салатницу) кладем слой рыбы, покрываем слоем репчатого лука резаного кольцами или полукольцами,НЕМНОГО льем растительного масла, далее опять слой рыбы, лука, масла. В процессе укладки рыбы, утрамбовываем. Тогда равномернее распределяется масло, которое вы добавляете по чуть-чуть. Оставляете на несколько часов или на денек, и....................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Хоть на бутербродик, хоть к картошечке, хоть закусочка к водочке!
Пошаговые инструкции

Рыбу чистим, моем, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Варим маринад, остужаем, вливаем уксус.

Заливаем рыбу маринадом, оставляем на 24 часа(я оставляю при комнатной температуре)

Сливаем маринад через дуршлаг. На этом этапе рыбка кажется острой и жесткой.

Очищаем рыбу от хребтов.

Укладываем слой рыбы-слой резаного кольцами лука- чуть-чуть растительного масла. Так повторять пока не закончится рыбка. Приминать каждый слой, так масло распределяется равномернее по всему объему посудины.

Закрыть крышкой и отправить в холодильник. Через несколько часов, а лучше на следующий день рыбка готова.
Приятного аппетита!

И это попробуем, спасибо
А как выглядит красиво - просто деликатес
А масло ведь не должно полностью покрывать, просто смазать рыбку?

Замечательный рецепт! Забираю в закладки! Лариса, а когда рыбку в банку укладываем маринадом уже не заливаем? только маслицем?

MN2012
graNATKA
Девочки, поставила пошаговые фотографии. Так вроде рецепт попонятнее

Спасибо, Ларочка! С фото ,действительно , нагляднее!

Ларисочка, а я все-таки уточнить хочу, маслицем не полностью, только для смазывания? Что-то я на фото разглядеть не могу, извините

MN2012 писал(а):

я все-таки уточнить хочу, маслицем не полностью, только для смазывания?

После слоя лука нужно немного полить масла (примерно 1 чайную ложку)). Этого количества недостаточно чтобы залить весь слой полностью. Именно поэтому следующий слой я приминала руками, так масло с нижнего слоя равномерно распределяется по рыбке. Когда все слои уложены, еще раз хорошенько утрамбовываем рыбку, и получается, что вся рыба в масле. Но не залитая им в большом количестве.

Tsaika-lora писал(а):

Хоть на бутербродик, хоть к картошечке,

Лариса, мой муж очень любит картошечку с мойвой, обычно мы её покупали в магазине, теперь попробую твой рецепт! Спасибо!

отличный рецепт!
а как красиво смотрится!
салаки нет,попробуем с килькой
ну наверно салака вкуснее?

Как вкусно, слюнки текут! Обязательно сделаю!!!!
А в пересчете на 9% уксус это сколько мл надо?

Сантима писал(а):

попробую твой рецепт!

Тоня, надеюсь, не только твоему мужу, но и тебе придется по душе такая рыбка!

nata69 писал(а):

попробуем с килькой ну наверно салака вкуснее?

Наташа, если честно, я не чувствую разницы. У нас, как правило, продается килька с салакой вместе. Так вот если в сыром состоянии я четко знаю где килька, а где салака, то в маринованном - мне все на одно лицо. То есть на один вкус

Сама нежность писал(а):

А в пересчете на 9% уксус это сколько мл надо?

Оксана, по моим подсчетам получилось, что 40 мл.30% уксуса равнозначны 130 мл.9% уксуса или 17 мл.70% уксуса

В закладочки, уж очень аппетитно смотрится, и мойва как раз есть...

Девочки, не проходите мимо этого рецепта. Это так вкусно. Мы сделали из мойвы. Первую партию съели просто с хлебом (это был первый килограмм). Пошли за второй порцией мойвы. Вторая получилась вкуснее (добавлила 1,5 ст. ложки горчицы). Фото нет к сожалению, сломался фотик.
К прримеру: у нас 1 кг мойвы в горчичной заливке стоит 146 рублей, у меня 1,5 кг получилось за 60 рублей.
Делайте девочки - не пожалеете.
На работу отнесла на пробу - просят рецепт.

Марио
Маргарита, спасибо за хороший отзыв о рецепте! Очень рада что вам с мужем пришлась по душе такая рыбка! Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт -ОООООчень вкусно.Мойву уже 2 раза делала,а после и горбушу попробовали по вашему рецепту.Тоже вкусно,но время маринования мы до 9 часов снизили.

Лилия86 писал(а):

а после и горбушу попробовали по вашему рецепту.

Спасибо за идею! Горбушу я еще никогда не мариновала

Tsaika-lora


Ларочка огромное спасибо за рецепт!!! Это очень вкусная рыбка!!!

Должна признаться, рецепт попробовала из любопытства. Не люблю ни кильку, ни мойву, ни салаку. Это какой-то средиземноморский их родственник (анчоус), который не изменил моего мнения об этом семействе рыб, пока я не попробовала ваш рецепт. Я правда чуть-чуть его изменила : шалот, вместо репчатого лука и оливковое масло вместо растительного. ОООООчень вкусно!!

tutu
Татьяна! Очень рада, что мой рецепт помог вам по-новому взглянуть на "рыбную мелочь"! Оказывается, из незатейливой рыбешки еще какие вкусности получаются! Готовьте на здоровье и радуйте своих близких!

Tsaika-lora
Какая же вкусность! Вот прямо в ближайший выходной замариную салаку по вашему рецепту. Спасибо вам большое за деликатес!
Делать, конечно придётся из мороженой салаки. Свежей в Москве и не видела.

goi писал(а):

Делать, конечно придётся из мороженой салаки.

Нет разницы. Я делала и из свежей и из размороженной. Все равно вкусно!

Невероятно вкусная рыбка получилась
Сделала всего 1 кг (мойвы) мои смели не дав ей замариноваться на втором этапе кое как защищала рыбку часа два
Вся семья в восторге ,спасибо большое за чудесный рецепт

Tsaika-lora
Делаем регулярно после первой пробы. Это аншлаг! Летом, когда все быстро портится, вообще незаменимый вариант закуски, и на шашлыки прекрасно. Пока жарится мясо и пекутся овощи, все налегают на вкуснейшую пряную нежную рыбку. Огромная вам благодарность за чудесный рецепт!

Слюньки потекли! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!! Обязательно попробую!!!!!!!!!!!!

Лариса, спасибо! Я делала корюшку, получилось отлично. Следующий раз положу чуть больше соли.

Огромное спасибо автору за рецепт. Я рыбу не ем(почти), но готовлю для мужа. Купила 350 гр уж чищенной салаки , высчитала пропорции маринада и очень быстро и легко приготовилась. Муж сказал что
Думаю можно и другие аналогичные виды рыбы готовить таким способом.