Торт «Южный Урал»

Сегодня хотим поделиться с вами рецептом нашей региональной кухни – южноуральским тортом. Торт "Южный Урал" производится нашим местным орским хлебокомбинатом, который начал свою работу еще в далеком 1939 году. Торт состоит из бисквитных коржей, пропитанных сиропом, сливочного крема с добавлением цитрусового джема, верх изделия декорирован шоколадной крошкой и кремовыми цветами.


Состав:

Для бисквита:
2 яйца
2/3 ст. самоподнимающейся муки (можно заменить на обычную муку и добавить к ней 1/3 ч.ложки разрыхлителя)
2/3 ст. сахара
ванилин

Для пропитки:
~100 мл кипяченой воды
2 ч. ложки белого вина
сахар, ванилин, немного лимонной кислоты

Для крема:
1 п. сухих сливок для взбивания + 150 мл молока (согласно указаниям на упаковке)
5 ч. ложек цитрусового джема ( у нас не было цитрусового, поэтому ниже мы написали, как быстро его сделать)
140г (1 баночка) творожного сыра без наполнителя

Для отделки:
40-50г темного шоколада
пищевые красители (у нас жидкие)

Приготовление:
Заранее приготовить бисквит: яйца хорошо взбить с сахаром до пены, просеять в тесто самоподнимающуюся муку и ванилин. Аккуратно перемешать. В форму (у нас диаметром 18см), у которой смазано только донышко, вылить тесто ровным слоем. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Печь ≈ 25-30 мин. (Мы знаем, сколько печется бисквит в нашей духовке и стараемся не открывать дверцу раньше времени. А готовность бисквита не проверяем спичкой.)

Когда бисквит немного остынет, вынуть его из формы и дать «отлежаться» часов 6-8. Затем аккуратно ножом разрезать вдоль на 2 коржа.


Для пропитки смешать теплую воду с вином, добавить немного сахара, ванилина и совсем чуть-чуть лимонной кислоты. Полученным сиропом пропитать срезы обоих коржей.

Для крема сливки из пакетика всыпать в холодное молоко (у нас на 1 п. сливок для взбивания идет 150 мл молока), взбить миксером до пышности. Немного взбитых сливок отложить в 2 небольшие емкости для украшения и убрать в холодильник.

В оставшиеся взбитые сливки постепенно ввести творожный сыр, взбить миксером и охладить.


В охлажденный крем добавить цитрусовый джем.
У нас не было готового цитрусового джема, поэтому мы заранее добавили в домашний абрикосовый джем измельченную апельсиновую цедру и дали настояться в холодильнике 24ч. Этот абрикосово-апельсиновый полуфабрикат мы и использовали для приготовления крема.


Снова взбить, чтобы джем равномерно распределился.


На нижний корж выложить часть крема.


Срез второго коржа тоже смазать кремом и уложить на первый корж (кремом на крем). Верх верхнего коржа тоже немного полить пропиткой. Смазать кремом верх и бока торта. Охладить.


Шоколад натереть на терке. Посыпать крошкой бока и верх торта. Охладить.


В оставшиеся для украшения сливки добавить немного красителя: в одну мисочку - розовый, в другую - зеленый. Выдавить из кондитерского шприца цветочки и листики. Дать тортику пропитаться в холодильнике до подачи.

А вот и аппетитный кусочек:

Ммммммм, девчонки, какой торт!
Крем такой интересный и пропитка с вином. А оно чувствуется в торте?

Настя и Люда! Спасибо! А можно сливки пастеризованные использовать?

Kepa писал(а):

пропитка с вином. А оно чувствуется в торте?

Также интересует этот вопрос? Наверное, можно и без него?

Kepa писал(а):

Крем такой интересный и пропитка с вином. А оно чувствуется в торте?

Рады, что рецепт заинтересовал. Вино может чувствоваться совсем немного. По идее алкоголь должен в большей степени улетучиться, пока тортик пропитывается, а аромат слегка остается.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

А можно сливки пастеризованные использовать?

Да, думаем, что вполне можно заменить сухие сливки для взбивания и молоко на пастеризованные жирные сливки 33%.
Можно пропитку и без вина сделать, например, добавив вместо него немного какого-нибудь сока или ромовой эссенции, например.

Классный тортик С кислинкой цитрусовых, как я люблю и готовится быстро

казачка писал(а):

С кислинкой цитрусовых, как я люблю и готовится быстро

Карина, рады, что рецептик приглянулся. Да, нотка цитрусового джема сюда очень кстати, да и готовится торт недолго.

Медвежата
Спасибо , приготовила , крем с добавлением цитрусовых это просто КОСМОС! Все в тандеме будет просто БОМБА!!! (в этом нисколечко не сомневаюсь ) Благодарю за предоставленный рецепт!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Спасибо , приготовила

Марина, ЗдОрово, что вы так быстро опробовали рецептик.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

крем с добавлением цитрусовых это просто КОСМОС! Все в тандеме будет просто БОМБА!!!

Очень рады, что торт понравился. Благодарим за отзыв. Пеките на здоровье.

Обалденный торт!!! Спасибо, Настя и Люда, что поделились рецептом!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Спасибо, Настя и Люда, что поделились рецептом!

Марина, а вам спасибо за такой прекрасный фотоотчет. Очень аппетитный тортик

Настя и Люда, спасибо за рецепт!!! Выглядит очень аппетитно!!!

Утро писал(а):

Настя и Люда, спасибо за рецепт!!! Выглядит очень аппетитно!!!

Наталья, благодарим за внимание к рецепту.