Французский хлеб с солодом

Французский хлеб с солодом



Источник: кулинары.ру

Рецепт этого хлеба для хлебопечки. Но я только приготовила в ней тесто, а хлеб выпекала в духовке.
Тесто поднялось до самой крышки. Следовательно, хлеб в ХП тоже получится очень высокий.
Хлеб очень ароматный - из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением солода и тмина.

вода теплая - 310 мл
растит.масло - 2 ст.л
мед - 1/2 ст.л (или сахар)
мука пшеничная - 350 г
мука ржаная - 50 г
дрожжи - 1,25 ч.л
солод ржаной ферментированный - 2 ст.л
соль - 1 ч.л
тмин - 1/2 ч.л

Соль, солод, тмин и дрожжи отмеряла ложкой от ХП

В ведерко ХП налить теплую воду, добавить раст.масло и мед.
Всыпать просеянную муку. В центре всыпать сухие дрожжи, по углам - соль, солод, тмин.
Если вместо меда применить сахар, его тоже следует высыпать на муку.

Очередность закладки продуктов в ведерко производить в соответствии с инструкцией к ХП.

Выпекать на режиме "Французский", размер для хлеба массой 700 г, цвет корочки по желанию (я во всех хлебах, которые пекла в ХП, выставляла корочку темного цвета).

Я же только приготовила тесто в ХП. Во время замеса добавила 2.5 ст.л просеянной муки - до колобка. Следить за колобком нужно всегда!
Готовое тесто выложила на смазанную раст.маслом рабочую поверхность, распластала в прямоугольник и свернула рулетом.
Вложила рулет в заранее смазанную растит.маслом форму Л7,

придавила ладонью поверхность теста, уплотнив его, чтобы в готовом хлебе не было пустот, накрыла пленкой и дала тесту подойти до верха формы. На это, как правило, уходит 30-40 мин.
Духовку заранее разогрела до 180 С и выпекала хлеб 40 мин.
Поверхность готового хлеба смазала растит.маслом.

Спасибо, Жанночка!
Забираю рецепт, с удовольствием испеку этот ароматный хлебушек.

Star*ka писал(а):

Забираю рецепт, с удовольствием испеку этот ароматный хлебушек

Танечка, буду рада! Хочется знать твое мнение!

Жанна, добрый вечер!
Всегда с удовольствием готовлю по Вашим рецептам. И всегда все вкусно и замечательно, спасибо!

"Во время замеса добавила 2.5 ст.л просеянной муки - до колобка. Следить за колобком нужно всегда!" - Вы добавили пшеничную муку 2,5 ст.л., я правильно поняла?

Спасибо Вам!

Privetka писал(а):

Всегда с удовольствием готовлю по Вашим рецептам. И всегда все вкусно и замечательно, спасибо!

Мне очень приятно это знать! Благодарю за доверие к рецептам!!!

Privetka писал(а):

Вы добавили пшеничную муку 2,5 ст.л., я правильно поняла?

Да, безусловно.
Вкусного хлеба!

Жанчик Жанна, пекла и этот хлебушек, спасибо за рецепт
но без фото, т.к. он треснул дважды сверху
хочу найти время и почитать хлебную болталку - почему? в чем ошибка?
а на вкус - отличный
испеку ещё и надеюсь, что приду уже с фото

Heritage писал(а):

пекла и этот хлебушек, спасибо за рецепт но без фото, т.к. он треснул дважды сверху

А ты пекла в духовке? Если да, то, думаю, ты его передержала на расстойке.

Heritage писал(а):

а на вкус - отличный

Рада слышать!!!

Жанчик
да, пекла в духовке
подозреваю, что температура 200 было много

Heritage писал(а):

подозреваю, что температура 200 было много

А почему 200 С, если в рецепте 180 С?

Жанна, я ошиблась

Наконец-то я раздобыла солод и не без приключений и волнений испекла хлебушек. Замечательный. Ноздрястый, мягкий и очень вкусный.

Спасибо, Жанночка, буду печь.

Жанчик Жанна, после работы над ошибками пеку снова
Спасибо за рецепты!

Heritage писал(а):

я ошиблась

Случается и так!

Heritage писал(а):

после работы над ошибками пеку снова Спасибо за рецепты!

Не видела предыдущий хлеб, а этот просто замечательный и такой воздушный в разрезе - одно удовольствие! А аромат и до меня долетел! Приятного аппетита! Он долго остается свежим!

Star*ka писал(а):

Наконец-то я раздобыла солод и не без приключений и волнений испекла хлебушек. Замечательный. Ноздрястый, мягкий и очень вкусный.

Танечка! Я рада, что ты тоже опробовала этот рецепт и хлебушек получился отличный!
А с солодом и у вас проблема или все же продается? У нас так вообще нет.

Жанчик

Цитата:

Приятного аппетита!

спасибо

Цитата:

Он долго остается свежим!

мы это вряд ли проверим
ему это точно не грозит поужинали, на работу на бутерброды разобрали и половины буханочки то уже нет

Жанчик писал(а):

А с солодом и у вас проблема или все же продается? У нас так вообще нет.

Я нашла только в одном магазине, он от меня дальше всех, редко там бываю. Но купила уже несколько пачечек, чтобы не ходить каждый раз.

Heritage писал(а):

мы это вряд ли проверим ему это точно не грозит поужинали, на работу на бутерброды разобрали и половины буханочки то уже нет

Star*ka писал(а):

Я нашла только в одном магазине, он от меня дальше всех, редко там бываю. Но купила уже несколько пачечек, чтобы не ходить каждый раз.

Танечка! Удачной выпечки и вкусного хлеба!!!