Печенье с маком по-австрийски

Как-то прочитала я в журнале Stern про австрийских производителей мака. Точнее сказать про одно из многих хозяйств, в которых выращивают мак. В этом хозяйстве 10 гектаров земли занимают маковые поля. А хозяева - настоящие фанаты мака. Чего только они из мака не делают!
Масло маковое они отжимают.
Отжимками домашний скот кормят.
Мыло маковое они изготавливают.
И выращивают три сорта мака - голубой, серый и белый.
Даже музей мака у них в хозяйстве есть.
Ну и надо ли говорить, что мак не сходит у них со стола...
Несколькими фирменными рецептами они поделились с корреспондентом журнала Stern. Я попробовала один из этих рецептов и сегодня предлагаю его вам.



Тесто
300гр картошки
250 гр сливочного масла
500гр муки
3 яйца
2 ст. ложки сливок 30%
0,5 чайн. ложки соли

Начинка
200гр молотого мака
100гр сливочного масла (мягкого)
190гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
корица на кончике ножа

Готовим тесто.
Картошку отвариваем в мундире.


Очищаем её и сразу разминаем в пюре.
Масло растапливаем, немного остужаем.
Смешиваем картофель, масло, яйца, сливки, соль.


Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.


Тесто должно 1 час отдохнуть на столе, а мы займёмся тем временем начинкой.
Альпийский фермер мелет сухой мак на специальной мельнице. Мне удалось купить молотый мак в магазине. Но если у вас такой не продаётся, можете смело брать обычный мак и готовить из него начинку известным вам способом. Например таким http://forum.say7.info/topic3362.html
Ну а если следовать рекомендациям автора рецепта, то нужно взять такие продукты.


И смешать молотый мак, мягкое масло, свхар, ванильный сахар и корицу.


Формируем из теста длинную колбасу.


Делим её на 15-16 кусочков.


Расплющиваем каждый кусочек в лепёшку диаметром сантиметров 10-12.
Выкладываем на неё столовую ложку начинки.
Превращаем нашу лепёшку в шарик.
И расплющиваем его ладонью. Получается такой круглый плоский пирожок.
Все этапы этого превращения видны на фотографии.


Перекладываем наши пирожки на листик. В Австрии их украшают фирменным знаком, а я выдавила узоры обычной выемкой для теста. Можно обойтись и без узоров.


Печём в разогретой до 200°С духовке до зарумянивания.
У меня на это ушло 35 минут. Если ваше печенье сверху зарумянилось, а снизу осталось светлым, его нужно перевернуть и подрумянить с другой стороны.
Вот наше печенье и готово.




Одно уточнение. Я готовила и тесто, и начинку по этим пропорциям, но начинки оказалось слишком много, так что ещё пришлось дрожжевые пирожки с маком делать.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Обожаю мак!!!!!!!!!!!!!!!!!! Еще один рецептик с маком на заметочку! Спасибо, Вам, Лиза за рецептик!!!!

Лиза, булочки - чудо !!! И тесто такое интересное, я такого не знаю Спасибо большое за заманчивый рецепт !

Лиза, просто восторг!!!! Красотища и вкуснотища!!!! Спасибо!!!

Лиза, какой рецепт интересный!!!
Да ещё и с маком!
Спасибо большое!!!!

ОЛЮШКА.RU писал(а):

Обожаю мак!

ОЛЮШКА.RU, и я тоже

Ольга К. писал(а):

И тесто такое интересное, я такого не знаю

Ольга К., вот и я на этот интерес попалась. Вкусно получилось!

Имбирь писал(а):

Спасибо!!!

Имбирь, на здоровье!

Vintage писал(а):

какой рецепт интересный!!!

Vintage, попробуй! А вдруг понравится!

Lieschen, красиво и, не сомневаюсь, вкусно.
Запомнила! И попробую испечь, как только пополню запасы мака.

Splattie писал(а):

попробую испечь, как только пополню запасы мака

Splattie, а у вас молотый мак продаётся? Я до того, как этот рецепт прочитала и не знала, что такой бывает в магазинах... А когда поискала, то сравнительно быстро нашла. Говорят он ещё в магазинах био-продуктов бывает.

Лиза, отличное печенье У меня сын любит выпечку с маком, надо будет его порадовать печеньицем А способом приготовления начинки прямо сейчас воспользуюсь Спасибо

Какое необычное тесто!!! Лизонька,спасибо огромное!!! Обязательно попробую...Только хочу спросить,кроме мака ты не пробовала использовать другую начинку? Допустим варенье или фрукты....А то мои домочадцы не очень то с маком дружат...Но так хочется попробовать это тесто....Тебе-

Valentina47 писал(а):

А способом приготовления начинки прямо сейчас воспользуюсь

Valentina47, очень этому рада!

Лилия писал(а):

Только хочу спросить,кроме мака ты не пробовала использовать другую начинку? Допустим варенье или фрукты....А то мои домочадцы не очень то с маком дружат...

Лилия, нет, я не пробовала. Мне почему-то кажется, что здесь бы подошла смесь сухофруктов с орехами. А может быть ты что-то более интересное придумаешь и нам расскажешь

Лиза писал(а):

А может быть ты что-то более интересное придумаешь и нам расскажешь

Будем думать .... Такое интересное тесто,так хочется его попробовать...

Лизаааааа, как вкусно!!!!

Ну, что вот у меня руки-крюки.... боюсь тесто и всё....
****************************

Лиза писал(а):

А хозяева - настоящие фанаты мака

Так интересно

Барбацуца писал(а):

Ну, что вот у меня руки-крюки.... sad боюсь тесто и всё...

Барбацуца, не наговаривай на себя! Всё мы про твои руки знаем! Им вполне можно любое тесто доверять!

Барбацуца писал(а):

Так интересно

Вот и мне было очень интересно всё это читать. Про такое широкое использование мака никогда не знала

Лиза!!!
Какой интересный рецепт! С картошкой никогда не делала тесто!
А на вкус как??? Я мак обажаю, поэтому, самэ то!!!!! Но вот картошка!
Очень красиво, у Вас получилось!!!
Спасибо Лиза за рецептик!!!
В закладки!!!!!

Лиза писал(а):

Масло маковое они отжимают. Отжимками домашний скот кормят. Мыло маковое они изготавливают. И выращивают три сорта мака - голубой, серый и белый. Даже музей мака у них в хозяйстве есть.

Вот здорово, просветили нас интересными фактами!!!!!!!!

kravec, знаешь, картошка совсем не чувствуется. Мои домашние даже не поверили, что это из картошки. Тесто вкусное, но очень-очень сытное, там ведь и картошка, и 250 грамм масла. Такой пирожок съел и считай пообедал.

Лиза, как здорово! Очень необычный рецепт для печенья
Заинтриговала! Спасибо!!!

Лиза писал(а):

а у вас молотый мак продаётся? Я

Не знаю! Ирландцы в кондитерском деле - не очень... Да перемелю на чем-нибудь.

Лиза
Вот уж удивила, так удивила!!! Вот это тесто!!! Оригинально!!! Печенье необыкновенное!!! Спасибо за рецепт!!!

Monica писал(а):

Заинтриговала! Спасибо!!!

Monica, стараюсь!

Splattie писал(а):

Да перемелю на чем-нибудь.

Splattie, удачи!

Пламя писал(а):

Вот это тесто!!! good2 good2 good2 Оригинально!!!

Пламя, вот и я так решила, когда этот рецепт в журнале прочитала

Лиза писал(а):

В этом хозяйстве 10 гектаров земли занимают маковые поля.И выращивают три сорта мака - голубой, серый и белый.

Вот люблю я "заходить" к тебе в гости и вкусно, и интересно, а как я потом блещу эрудицией перед своими подругами

Тетя Таня писал(а):

Вот люблю я "заходить" к тебе в гости

Тетя Таня, а я уж-ж-ж-жасно люблю видеть тебя у себя в гостях!

Лизонька
Как всегда...все, все, все интересно и познавательно.
Вот живу я в Австралии, а не разу не слышала о таком факте...ой, темная я
Одно успокоение, что это в какой нибудь другой части Австралии..
.страна все же не маленькая
Хорошо, что на нашем сайте мы делимся информацией и можем знать больше.

Рецепт очень необычный и поэтому интригующий.
Моя бабуличка делала подобное тесто (меньше масла) и пекла пиорожки с разной начинкой...помню, было вкусно

Я люблю мак и неприменно попробую приготовить это печенье.

Спасибо за науку и за интересный рецепт

Dusya писал(а):

Спасибо за науку и за интересный рецепт

Dusya, на здоровье! Рада стараться!

Dusya писал(а):

Вот живу я в Австралии, а не разу не слышала о таком факте...ой, темная я girl_haha girl_haha Одно успокоение, что это в какой нибудь другой части Австралии.. .страна все же не маленькая

Оля, ты наверное очень быстро читала рецепт и чуть-чуть ошиблась... Речь шла не об Австралии, а об Австрии. Это хозяйство недалеко от Вены расположено

Ой, точно не внимательная....... со мной уже случалось такое...
Это все от уроков скорочтения, когда быстро просматриваешь и прочитываешь только начало слова...а дальше смысл сам приходит....
Так вот...читаю Австр.....и понятно, что в мою голову приходит скорее всего
Везде мерещится Австралия ...кажется я еще где-то здесь была также не внимательна
Извиняюсь
Но печенье все равно буду делать