Баклажаны по-бакински

Добрый день, форумчане!



Приглашаю вас на дегустацию азербайджанского блюда с баклажанами и помидорами, которое очень простое по приготовлению, но не менее вкусное, а по мне так восхитительное. Позаимствовала я этот рецепт у пользователя alarm clock, которой выражаю свою признательность.

Ингредиенты по рецепту пользователя alarm clock :

- Баклажан (вес 370 гр) — 2 шт
- Помидор (вес 250 гр) — 2 шт
- Масло растительное (брала 60 мл) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Сахар — 1 щепоть. (я не добавляла сахар вообще)

Приготовление:

Всё очень просто и быстро, в скобках мои изменения.
1. Баклажаны очистить (я люблю баклы с кожурой, поэтому не очищаю, тем более , что только в кожуре сосредоточены антоцианы). Нарезать баклы вдоль слайсами толщиной 1,5 см.

2.Затем каждый слайс разрезать поперёк на 2-3 части. По привычке (и мне так больше нравится) хорошо присаливаю ломтики баклов и оставляю на 15-20 минут, потом соль хорошо смываю, баклы хорошо отжимаю и в этом блюде уже соль не добавляю.



3. Помидоры нарезать не очень тонкими слайсами, желающие могут снять кожицу с помидоров (я не снимаю).



4. Выложить слоями: баклажаны - помидоры и тд. Последний слой помидоры.
Вливаем масло, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. (Я готовлю в сковороде эту порцию, если большее количество продуктов - в кастрюльке. На плите мне больше нравится, чем в мультиварке)





5. Через 15 минут солим (если кто не солил баклы), перчим, добавляем немного сахара (я сахар вообще не добавляю, мне он портит всю "малину", лучше я возьму сладкие плотные помидоры, а не кислые).
6. Аккуратно перемешиваем. Накрываем и готовим на маленьком огне еще 15 минут.




7 Выключаем.
Готово! Вкусно и в горячем виде, как гарнир, и в холодном виде, как закуска. Кому как нравится. Очень вкусный соус остаётся на донышке, который отлично вымакивается свежим белым хлебом.

Приятного аппетита!



-------------------------------------------------------

28.08.2021 г.

Сегодня попался на глаза и я не раз его делала похожий армянский рецепт (Кавказ рулит) от Евы-Yeva64. Рецепты незначительно, но отличаются, хотя бы по времени и технологии приготовления, да и не только. Мне баклы по-бакински, например, больше нравятся в горячем виде. А Евин рецепт я делаю, как закуску на длительное время,о чём есть мой отзыв в Евином рецепте.
Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!) от от Евы-Yeva64.
https://forum.say7.info/topic46877.html

---------------------------------------------------------------------

27.08.2023 г.

Баклажаны давно уже не присаливаю перед приготовлением, нарезаю баклажаны как мне удобно, чаще толстыми кружками, где-то по 1,5 см толщиной, как и помидоры, если кружки по диаметру большие , разрезаю пополам, полукружьями, остальное по рецепту. Люблю их.

Радуж
Наташ, очередная баклажанная вкусняшка!
Спасибо, надо попробовать!

Le poisson d'or писал(а):

очередная баклажанная вкусняшка!

Я думаю, Маша, ты не разочаруешься, попробовав это национальное блюдо

Интересный рецепт! Спасибо, Наташа!

Привет, Танюша. Рада тебя видеть на своей страничке. Если ты любительница баклажанов, то ты, попробовав, оценишь этот рецепт положительно. В этом баклажанном сезоне я чаще всего готовлю это блюдо из всех моих любимых рецептов синеньких, как у нас на Украине их называют.И не только потому, что они скоростные по приготовлению, но и вкусные по содержанию.

Каждый год с 2021 года это блюдо числиться в любимчиках.Обожаю. Вообще, я кухню кавказскую люблю, но эти баклажаны по-бакински такие доступные, такие быстрые в приготовлении, такие вкусные - слов нет.В этот пост они так выручают меня

Распробовала всё-таки "Баклажаны по-бакински" в мультиварке.



И, знаете ли, зашло. И преимущества нашлись. На вид соус ярче
получается и очень вкусно.

Мой любимый вкуснейший рецепт баклажанов. Быстро, вкусно и всего лишь из трёх ингредиентов + соль.

Радуж
Наташа, спасибо большое за рецепт,
Не знаю ,по Бакински ли, но также баклажаны готовят
лет сто в Нижнем Поволжьи, и да, никогда мы баклажаны
не чистили (в кожуре самый смак), как и помидоры, и
не солили баклажаны перед готовкой, вкусно , добавив лук и чеснок

летчица писал(а):

Наташа, спасибо большое за рецепт,

Спасибо, Светлана, и тебе за хороший комментарий к данному рецепту, пользователем которого и я являюсь

летчица писал(а):

Не знаю ,по Бакински ли, но также баклажаны готовят лет сто в Нижнем Поволжьи

Я этому, Светлана, совершенно не удивляюсь. В истории нашей планеты возможно всё. Как однажды сказал один журналист, что самое непредсказуемое в нашей жизни - это ИСТОРИЯ. Как, допустим, однажды одна из наших форумчанок поведала, что на гербе г. Челябинск, который находится на Южном Урале , изображён верблюд.Представь себе, где Южный Урал, а где верблюды. Оказывается, что через Челябинск проходил торговый путь, по-моему, из Китая, если не ошибаюсь. И даже есть гравюра в Челябинске с изображением шествия верблюдов по городу.
Да и у фуд-историков идут споры о происхождении всеми любимых драников. Чьи они: немецкие или белорусские. Наконец-то выяснили, что картофельные оладьи, которые готовятся уже из отварного картофеля это немецкое блюдо, а драники из тёртого сырого картофеля это уже от белорусских евреев Бобруйска. Так что откуда ноги растут пусть ведут исследователи, а нам бы лишь бы вкусно было. А это блюдо действительно вкусное. одно из лучших блюд из баклажанов для меня.
Так совпало, что вчера готовила.
Баклажаны по-бакински с пастой фузиллини. Бомба

летчица писал(а):

... вкусно , добавив лук и чеснок

С чесноком готовила по рецепту Евы-Yeva64, как я уже упоминала
https://forum.say7.info/topic46877.html
А вот с луком - нет. Буду благодарна, если поделишься как. Т.е. на каком этапе добавлять лук и в каком виде ( уже пассированном виде или свежим). Может лук ещё больше усилит вкусовые качества. Хотелось бы сравнить.